ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

СОДЕРЖАНИЕ

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Требованиями ГОС СПО, учебным планом в рамках промежуточной аттестации предусмотрено выполнение студентами курсовой работы по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», целью которой является приобретение практических навыков по рациональной организации работы предприятий общественного питания всех форм собственности в современных условиях.

Выполнение курсовой работы способствует систематизации и закреплению теоретических знаний по курсу, вырабатыванию навыков самостоятельного поиска и обработки информации, решению организационно-технологических вопросов на основе достижений научно-технического прогресса.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

· ознакомиться с основными направлениями научно-технического прогресса в общественном питании и развитием предприятий питания в современных условиях;

· освоить методики:

1) составления производственной программы проектируемого предприятия;

2) расчета и подбора оборудования, посуды и инвентаря;

3) расчета площади цеха (предприятия);

4) расчета рабочей силы и составление графиков выхода на работу.

Данное пособие призвано оказать помощь студенту при выполнении курсовой работы. В пособии представлен алгоритм выполнения работы, приведены формулы расчета, нормативы.

4
2. Тематика курсовых работ

Тематика курсовых работ по дисциплине Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания соответствовать учебных задачам данной дисциплины и увязываться с практическими требованиями экономики и науки. Реальность тематики курсовых работ – это, прежде всего, её направленность на получение студентами навыков самостоятельной творческой работы.

Тематику курсовых работ разрабатывают преподаватели, которые проводят занятия по профессиональным модулям.

Студентам предоставляется право выбора темы курсовой работы. Студент может предложить свою тему курсовой работы, с обоснованием целесообразности её разработки.

Тематика курсовых работ по дисциплине Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания представлена в приложении 1.