Контроль. 1. Типы предприятий торговли и их характеристика.

Вопросы:

1. Типы предприятий торговли и их характеристика.

2. Гигиенические требования к предприятиям продовольственной торговли.

3. Санитарные требования к территории продовольственного магазина.

4. Санитарные требования к водоснабжению и канализации продовольственного магазина.

5. Санитарные требования к вентиляции, отоплению, обеспечению холодом и освещению продовольственного магазина.

6. Санитарные требования к внутренней планировке, внутренней отделке продовольственного магазина.

7. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, таре, транспортировке пищевых продуктов посуде продовольственного магазина.

8. Санитарные требования к содержанию помещений и территории продовольственного магазина.

Образцы тестовых заданий:

1. На каком расстоянии от застройки (жилых зданий, больниц, детских дошкольных учреждений) должны размещаться рынки:

А). не ближе 15 метров

B). не ближе 25 метров

C). не ближе 10 метров

D). не ближе 50 метров

E). не ближе 30 метров

2. Разрешается ли продажа на продовольственном рынке пирожных:

А). разрешается без ограничений

B). разрешается, если пирожные хранятся на обработанных мыльным раствором столах

C). запрещается

D). разрешается, если пирожные хранятся в закрытых лотках

E). разрешается, если пирожные продают с автомашин

3. Разрешается ли проезд автотранспорта через торговую зону в часы торговли:

А). разрешается, если автотранспорт перевозит скоропортящиеся продукты

B). разрешается, если автотранспорт принадлежит администрации рынка

C). запрещается

D). разрешается, если автотранспорт принадлежит лабораторной службе

E). разрешается, если автотранспорт перевозит конфискат

4. Ширина главного проезда рынка должна быть не менее:

А). 1.5 м B). 2м C). 3м D). 4м E). 6 м

5. Разрешается ли на продовольственном рынке реализовывать арбузы и дыни, разрезанные на куски:

А). разрешается без ограничений

B). не разрешается

C). разрешается, если арбузы и дыни разрезанные на куски хранятся в стеклянных лотках

D). разрешается, если арбузы и дыни, разрезанные на куски хранятся в деревянных ящиках

E) разрешается с ограничением

6. Укажите необходимое расстояние прохода между рядами столов рынка:

А). 1м B). 1.5м C). 2м D). 3м E). 4м

7. Разрешается ли продажа на продовольственном рынке пирожных:

А). разрешается без ограничений

B). разрешается, если пирожные хранятся на обработанных мыльным раствором столах

C). запрещается

D). разрешается, если пирожные хранятся в закрытых лотках

E). разрешается, если пирожные продают с автомашин

8.На каком расстоянии от складской зоны должны быть расположены мусоросборники на рынках:

А). 5 м B). 10 м C). 15 м D). 20 м E). 25 м

1. Тема№7: Методика обследования предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов.

2. Цель:освоитьметодику обследования предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов.

3. Задачи обучения:

· Изучить требования, предъявляемые к территории молокозавода;

· Изучить требования к устройству и содержанию помещений молокозавода

· Изучить требования к оборудованию и инвентарю

· Изучить санитарные требования к условиям хранения, транспортировки и реализации молока.

4. Форма проведения:работа с нормативными документами, проведение санитарного обследования.

5. Задание по теме:

• изучите схему обследования предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов
• ответьте на вопросы и тестовые задания.

6. Раздаточный материал: методические указания для самостоятельной работы студентов под руководством преподавателя, СП «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по переработке и производству пищевой продукции», комплект вопросов, тестовые задания.

7. Литература:

1. Сборник нормативных и правовых актов и нормативно-методических документов, регламентирующих деятельность Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК. Алматы, 2006 г.

2. Методика санитарно-гигиенических обследований пищевых предприятий, КГМА.-Караганда, 2000г.

3. Гигиена питания:учеб.для студ.высш.учеб.заведений\ А.А.Королев.-М.:Издательский центр «Академия»,2006.-528с.

4. Сборник нормативных документов, регламентирующих государственный санитарно-эпидемиологический надзор в области гигиены питания. Караганда, 2009г.