Виды цен и механизм их образования в пищевой промышленности представляются следующим образом.

Оптовая цена предприятия = издержки + прибыль.

Отпускная цена= издержки + прибыль + НДС + акциз.

Розничная цена = оптовая цена + издержки и наценки посредников + торговые наценки + НДС + акциз.

Функция является внешним проявлением свойств какого-либо объекта в данной системе отношений. Учетная функция цены, или функция учета и измерения затрат общественного труда, определяется самой сущностью цены, т.е., являясь денежным выражением стоимости, цены показывают, во что обходится обществу удовлетворение конкретной потребности в той или иной продукции.

2. Стимулирующая функция цены. Сущность ее выражается в поощрительном и сдерживающее воздействии цены на производство и потребление различных видов товаров. Цена оказывает стимулирующее воздействие на производителя (и это принципиально важно) через величину заключенной в ней прибыли.

3. Распределительная функция цены связана с возможностью отклонения цены от стоимости под воздействием множества рыночных факторов. Суть ее состоит в том, что с помощью цен осуществляется распределение и перераспределение национального (чистого) дохода между: отраслями экономики; различными формами собственности; регионами страны; фондом накопления и фондом потребления; различными социальными группами населения.

4. Функция сбалансирования спроса и предложения выражается в том, что через цены осуществляется связь между производством и потреблением, предложением и спросом.

5. Функция цены как критерия рационального размещения производства по мере перехода страны к рыночной экономике также будет получать вес более полное развитие.

В зависимости от того, какой признак взят для классификации, все виды цен подразделяются следующим образом:По характеру обслуживаемого оборота оптовые цены покупки и продажи, в т.ч. биржевые, розничные цены

В зависимости от государственного воздействия, регулирования, степени конкуренции на рынке свободные цены (цена спроса, цена предложения) регулируемые цены (предельные, фиксированные цены)

По способу фиксации твердые / подвижные- цена, зафиксированная на дату подписания контракта, может быть пересмотрена в дальнейшем, если рыночная цена изменится/ скользящие - цена может быть пересмотрена с учетом изменения в издержках производства

По способу получения информации об уровне цены публикуемые - справочные и прейскурантныерасчетные

В зависимости от вида рынка цены товарных аукционов /биржевые котировки/ цены торгов/

С учетом фактора времени постоянная цена/ сезонная/ ступенчатая

Трансфертные цены - внутрифирменные цены Мировые цены

По условиям поставки и продажи

Вопрос 18. Организация основного производства на предприятии.

На п/ях различают 3 вида производственных процессов:

1.Основное;

2.Вспомогательное;

3.Обслуживающее.

Основное производство включает в себя 3 этапа:

1 этап. Подготовительный - процесс подготовки живого труда в пространстве и времени и орудия труда для преобразования предмета труда в полезный продукт (например: подготовка мясной туши к разделке);

2 этап. Преобразующий – процесс преобразования предмета труда путем изменения его форм, размеров, свойств в соответствии с требованиями (например: разделка мясной туши, производство полуфабрикатов, мясопродуктов);

3 этап. Заключительный - процесс подготовки преобразованного предмета труда к приобретению им формы товара для сдачи на склад, отправки заказчику.

Формы организации производства:

Концентрация - сосредоточение производства в крупных п/ях. Концентрация может осуществляться в следующих формах: специализации, кооперирования, комбинирования производства. Специализация-разделение труда по видам выпускаемой продукции. Кооперирование-установление связей между структурами, каждая их которых специализируется на производстве составных частей целого. Комбинирование-соединение производства отдельных видов продукции в одной крупной организации.