![]() КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Порядок сахаромицетовые — SaccharomycetalesСумки располагаются на мицелии беспорядочно, поодиночке. У многих представителей порядка (дрожжей) настоящий мицелий отсутствует. Вместо него имеются почкующиеся клетки. В этом случае сумки формируются как одиночные клетки непосредственно из зиготы. Дикариотичной стадии нет. Сахаромицеты живут как сапротрофы на субстратах, богатых сахарами: в сахаристых истечениях растений, на поверхности плодов, в нектаре цветов и т.д. Есть среди них почвенные виды. Широкое распространение и особо важное значение имеют дрожжи из семейства сахаромицетов (Saccharomycetaceae). Их одиночные клетки, размножающиеся почкованием, представляют собой вторично упрощённый таллом, где упрощение от клеточного мицелия к отдельным клеткам связано с обитанием в жидких средах с высоким содержанием Сахаров. В некоторых условиях (например, при снижении концентрации сахара в среде) у ряда видов дрожжей клетки после почкования не расходятся и образуют псевдомицелий (рисунок 13).Развиваясь на средах с сахарами, дрожжи вызывают спиртовое брожение - превращение сахара в этиловый спирт и углекислый газ. Род сахаромицес (Saccharomyces) включает как виды обитающие в природе, так и известные только в культуре. К последним относятся «пекарские дрожжи» - , которые представлены сотнями рас, различающихся по физиолого-биохимическим свойствам, и широко используются в хлебопечении, виноделии и спиртовой промышленности. Хотя эти процессы и производства используются человеком с древнейших времен, участие в них дрожжей было установлено лишь в 1876 г. известным французским ученым Луи Пастером. Другие виды рода Saccharomyces встречаются в природе в диком состоянии, например, на поверхности ягод винограда, участвуя в сбраживании его сока при приготовлении вин. Дрожжи легко культивируются, быстро растут на разнообразных растительных средах, содержат значительное количество белков, углеводов и жиров и могут быть использованы как кормовой продукт. Для промышленного получения такого кормового препарата используют Candida utilisили кормовые дрожжи.
1 - клетка дрожжей; 2 - почкующиеся клетки; 3 - сумка со спорами
Рисунок 13- Saccharomyces cerevisiae - «пекарские дрожжи»
|