КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Разработка производственной программы предприятия, цехов. Производственная программа предприятия — это ассортимент и количество приготовляемых блюд за день, идущих на реализацию через торговый зал
Производственная программа предприятия — это ассортимент и количество приготовляемых блюд за день, идущих на реализацию через торговый зал. Разработка производственной программы ведется на основании действующих нормативных документов, примерного ассортимента выпускаемой продукции, ТУ, ТИ на полуфабрикаты и кулинарные изделия, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий.
Разработка производственной программы предприятия осуществляется в следующем порядке:
- составляется меню расчетного дня для всех залов предприятия, для персонала;
- рассчитывается общее количество блюд и количество блюд по группам в ассортименте, ассортимент и количество покупной продукции;
- проводится процентная разбивка блюд по группам, видам в соответствии с меню.
Существует несколько разновидностей меню: меню дневного рациона, банкетное меню, меню шведского стола, винная карта, меню для производственных работников и другие. Для каждого типа предприятия общественного питания существует свой порядок написания меню.
Блюда, закуски, напитки, включаемые в меню должны быть разнообразными как по видам сырья, так и по способам тепловой обработки.
Необходимо также обеспечить правильность сочетания гарнира с основным продуктом и соусом. Меню представляется в виде таблиц 4 и 5.
Таблица 4 - Меню производственных работников
ТТК
| Наименование продукта
| Выход
|
| 2
|
|
ТТК56
ТТК2
ТТК1
| Салаты:
Овощной
Фантазия
Столичный
|
|
ТТК18
ТТК19
ТТК21
| Первые блюда:
Солянка мясная
Борщ
Уха царская
|
|
ТТК23
ТТК24
ТТК27
| Вторые блюда:
Форель запеченная под сыром с рисом
Щучьи котлеты с картофельным пюре
Овощи гриль
|
|
ТТК33
ТТК37
ТТК6
| Напитки:
Чай Hilpton
Кофе с молоком
Морс клюквенный
|
|
ТТК44
ТТК45
| Десерт:
Пирожное «Слоеное»
Пирожное «Киевское»
|
|
Таблица 5 - Банкетное меню на 23 человека
ТТК
| Наименование продукта
| Выход
|
|
|
|
ТТК1
ТТК2
ТТК3
| Салаты:
Салат «Столичный»
Салат рыбный
Винегрет овощной
|
|
ТТК7
ТТК9
ТТК12
| Холодные закуски и блюда:
Сельдь с лимоном
Мясное ассорти
Сырное плато
|
|
ТТК13
ТТК14
ТТК17
| Горячие закуски:
Жульен
Горячий бутерброд
Пицца мясная
|
|
ТТК19
ТТК20
ТТК21
| Супа:
Борщ
Суп-пюре овощной
Уха царская
|
|
ТТК23
ТТК25
| Вторые горячие блюда:
Форель запеченная под сыром с рисом
Котлета рубленная со сложным гарниром
|
|
Продолжение таблицы 5
| 2
|
| ТТК26
ТТК27
| Курица гриль со сложным гарниром
Овощи гриль
|
|
ТТК30
ТТК31
ТТК32
| Сладкие блюда:
Салат коктейль из фруктов в ассортименте
Мороженое «Мушкетер»
Мороженое «Пломбир» с киви
|
|
ТТК34
ТТК36
| Горячие напитки:
Чай Ahmad с сахаром
Кофе черный натуральный
|
|
ТТК40
ТТК41
ТТК42
ТТК43
| Холодные напитки:
Коктейль молочный
Коктейль шоколадный
Коктейль фруктовый
Сок апельсиновый натуральный
|
|
ТТК44
ТТК45
| Кондитерские изделия:
Пирожное «Слоеное»
Торт «Киевский»
|
|
ТТК48
ТТК49
ТТК54
ТТК55
| Хлебобулочные изделия:
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Булочка сдобная
Рогалик сдобный
|
|
Далее производится разбивка общего количества блюд на отдельные группы (закуски, супы, вторые горячие блюда, сладкие блюда) и внутригрупповое распределение блюд
Ассортимент и количество продукции сводится в таблицу 6. Для заготовочных предприятий разбивка кулинарных изделий на отдельные групп.
Таблица 6 –Разбивка блюд по группам
Наименование
| Соотношение % блюд
| Количество блюд 2097 шт.
|
|
|
|
|
|
|
| Фирменные блюда
|
|
|
|
|
|
| Салат «Фантазия»
|
|
|
| Салат «Столичный»
|
|
|
| Салат рыбный
|
|
|
| Винегрет овощной
|
|
|
| Бутерброд закрытый с сыром
|
|
|
| Пирожное «Приключение»
|
|
|
|
Продолжение таблицы 6
|
|
|
|
|
|
| Холодные закуски и блюда:
|
|
|
|
|
|
| Сельдь с лимоном
|
|
|
|
| Салат дворянский с креветками
|
|
|
|
| Мясное ассорти
|
|
|
|
| Сырное плато
|
|
|
|
| Горячие закуски:
|
|
|
|
|
|
| Жульен
|
|
|
|
| Горячий бутерброд
|
|
|
|
| Хот-дог
|
|
| Пицца мясная
|
|
| Пицца грибная
|
|
|
|
| Супа:
|
|
|
|
|
|
| Солянка мясная
|
|
|
|
| Борщ
|
|
| Суп-пюре овощной
|
|
|
|
| Уха царская
|
|
|
|
| Бульон с яйцом
|
|
|
|
| Бульон с гренками
|
|
| Вторые горячие блюда:
|
|
|
|
|
|
| Форель запеченная под сыром с рисом
|
|
|
|
| Щучьи котлеты с картофельным пюре
|
|
| Котлета рубленная со сложным гарниром
|
|
|
|
| Курица гриль со сложным гарниром
|
|
|
|
| Овощи гриль
|
|
|
|
| Сладкие блюда:
|
|
|
|
|
|
| Компот из сухофруктов
|
|
|
|
| Желе апельсиновое
|
|
|
|
| Салат коктейль из фруктов в ассортименте
|
|
|
|
| Мороженое «Мушкетер»
|
|
|
|
| Мороженое «Пломбир» с киви
|
|
| Горячие напитки:
|
|
|
|
|
|
| Чай Hilpton
|
|
|
|
| Чай Ahmad с сахаром
|
|
|
Продолжение таблицы 6
|
|
|
|
|
|
| Чай «Lipton» с сахаром и лимоном
|
|
|
|
|
|
| Кофе черный натуральный
|
|
|
|
| Кофе с молоком
|
|
| Какао
|
|
|
|
| Горячий шоколад
|
|
|
|
| Холодные напитки
|
|
|
|
|
|
| Коктейль молочный
|
|
|
|
| Коктейль шоколадный
|
|
| Коктейль фруктовый
|
|
| Сок апельсиновый натуральный
|
|
|
|
| Добрый
|
|
| Ричи
|
|
| Вода газированная:
|
|
|
|
| Кока-кола
|
|
| Фанта
|
|
| Швепс
|
|
| Вода минеральная:
|
|
|
|
| Бонаква
|
|
| Архыз
|
|
| Ессентуки
|
|
| Хлебобулочные изделия:
|
|
|
|
|
|
| Пирожки жаренные из дрожжевого теста с яблоком
|
|
|
|
| Булочка сдобная
|
|
|
|
| Рогалик сдобный
|
|
|
| Пирожное «Слоеное»
|
|
|
|
| Мучные кондитерские изделия:
|
|
|
|
|
|
| Пирожное «Киевское»
|
|
|
|
| Пирожное «Сказка»
|
|
| Торт «Пражский»
|
|
|
|
| Торт «Киевский»
|
|
| Фрукты:
|
|
|
|
|
|
| Яблоки
|
|
|
|
| Апельсины
|
|
|
|
| Помело
|
|
|
|
| Банан
|
|
|
|
| Шоколад:
|
|
|
|
|
|
| Milka
|
|
|
|
| Alpen Gold
|
|
|
|
После процент ной разбивки блюд, составляем процентную разбивку блюд кондитерского цеха, куда заносится покупная продукция, мучные кондитерские изделия, горячие, холодные напитки считаются по нормам потребления на одного человека.
Таблица 7 – Определение количества покупной продукции, напитков,
мучных кондитерских изделий и хлеба, реализуемых в зале
Наименование продукта
| Выход, л
| Норма потребления на 1 чел., г., л., шт.
| Кол-во чел.
| Кол-во продукции
| Г., л., шт.
| порции
| 1
|
|
|
|
|
| Горячие напитки:
|
| 0,1
|
|
|
| Чай Hilpton
| 0,4
|
|
|
|
| Чай Ahmad с сахаром
| 0,15
|
|
|
|
| Чай «Lipton» с сахаром и лимоном
| 0,2
|
|
|
|
| Кофе черный натуральный
| 0,1
|
|
|
|
| Кофе с молоком
| 0,13
|
|
|
|
| Какао
| 0,17
|
|
|
|
| Горячий шоколад
| 0,17
|
|
|
|
| Холодные напитки:
|
| 0,15
|
|
|
| Коктейль молочный
| 0,3
|
|
|
|
| Коктейль шоколадный
| 0,3
|
|
|
|
| Коктейль фруктовый
| 0,3
|
|
|
|
| Соки:
|
| 0,02
|
|
|
| Добрый
| 0,25
|
|
|
|
| Ричи
| 0,25
|
|
|
|
| Вода газированная:
|
| 0,02
|
|
|
| Кока-кола
| 0,5
|
|
|
|
| Фанта
| 0,5
|
|
|
|
| Швепс
| 0,5
|
|
|
|
| Вода минеральная:
|
| 0,02
|
|
|
| Бонаква
| 0,5
|
|
|
|
| Архыз
| 0,5
|
|
|
|
|
Продолжение таблицы 7
|
|
|
|
|
| Ессентуки
| 0,5
|
|
|
|
| Мучные кондитерские изделия:
|
| 0,05
|
|
|
| Пирожное «Слоеное»
| 0,18
|
|
|
|
| Пирожное «Киевское»
| 0,18
|
|
|
|
| Пирожное «Сказка»
| 0,18
|
|
|
|
| Торт «Пражский»
| 0,2
|
|
|
|
| Торт «Киевский»
| 0,2
|
|
|
|
|
Далее составляется производственная программа предприятия, представлена в виде таблицы 8
Таблица 8 – Производственная программа предприятия
Наименование кулинарной продукции
| Кол-во реализуемой продукции шт., кг.
| В зале предприятия
| В банкетном зале
| Через барную стойку
| Для производственных работников
| Итого
|
|
|
|
|
|
| Салат «Столичный»
|
|
|
|
|
| Салат «Фантазия»
|
|
|
|
|
| Салат рыбный
|
|
|
|
|
| Винегрет овощной
|
|
|
|
|
| Бутерброд закрытый с сыром
|
|
|
|
|
| Пирожное «Приключение»
|
|
|
|
|
| Сельдь с лимоном
|
|
|
|
|
| Салат дворянский с креветками
|
|
|
|
|
| Мясное ассорти
|
|
|
|
|
| Сырное плато
|
|
|
|
|
| Запеченные дары моря
|
|
|
|
|
| Горячий бутерброд
|
|
|
|
|
|
Продолжение таблицы 8
|
|
|
|
|
| Хот-дог
|
|
|
|
|
| Пицца мясная
|
|
|
|
|
| Пицца грибная
|
|
|
|
|
| Солянка мясная
|
|
|
|
|
| Борщ
|
|
|
|
|
| Суп-пюре овощной
|
|
|
|
|
| Уха царская
|
|
|
|
|
| Бульон с яйцом
|
|
|
|
|
| Бульон с гренками
|
|
|
|
|
| Форель запеченная под сыром с рисом
|
|
|
|
|
| Щучьи котлеты с картофельным пюре
|
|
|
|
|
| Котлета рубленная со сложным гарниром
|
|
|
|
|
| Курица гриль со сложным гарниром
|
|
|
|
|
| Овощи гриль
|
|
|
|
|
| Компот из сухофруктов
|
|
|
|
|
| Желе апельсиновое
|
|
|
|
|
| Салат коктейль из фруктов в ассортименте
|
|
|
|
|
| Мороженое «Мушкетер»
|
|
|
|
|
| Мороженое «Пломбир» с киви
|
|
|
|
|
| Чай Hilpton
|
|
|
|
|
| Чай Ahmad с сахаром
|
|
|
|
|
| Чай «Lipton» с сахаром и лимоном
|
|
|
|
|
| Кофе черный натуральный
|
|
|
|
|
| Кофе с молоком
|
|
|
|
|
| Какао
|
|
|
|
|
| Горячий шоколад
|
|
|
|
|
|
Продолжение таблицы 8
Коктейль молочный
|
|
|
|
|
| Коктейль шоколадный
|
|
|
|
|
| Коктейль фруктовый
|
|
|
|
|
| Сок апельсиновый натуральный
|
|
|
|
|
| Добрый
|
|
|
|
|
| Ричи
|
|
|
|
|
| Кока-кола
|
|
|
|
|
| Фанта
|
|
|
|
|
| Швепс
|
|
|
|
|
| Бонаква
|
|
|
|
|
| Архыз
|
|
|
|
|
| Ессентуки
|
|
|
|
|
| Пирожки жаренные из дрожжевого теста с яблоком
|
|
|
|
|
| Булочка сдобная
|
|
|
|
|
| Рогалик сдобный
|
|
|
|
|
| Пирожное «Слоеное»
|
|
|
|
|
| Пирожное «Киевское»
|
|
|
|
|
| Пирожное «Сказка»
|
|
|
|
|
| Торт «Пражский»
|
|
|
|
|
| Торт «Киевский»
|
|
|
|
|
| Яблоки
|
|
|
|
|
| Апельсины
|
|
|
|
|
| Помело
|
|
|
|
|
| Банан
|
|
|
|
|
| Milka
|
|
|
|
|
| Alpen Gold
|
|
|
|
|
| Российский
|
|
|
|
|
| Вдохновение
|
|
|
|
|
|
На реализацию через барную стойку отпускается 20% закусок и 50% мучных кондитерских изделий от расчетного количества.
Заготовочное предприятие предназначено для механической обработки сырья и выработки полуфабрикатов различной степени готовности для снабжения ими предприятий доготовочных предприятий.
Фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий (объем перерабатываемого сырья 15 тонн в смену) – высокомеханизированные производства по централизованной выработке полуфаб рикатов высокой степени готовности, готовых блюд, кулинарных изделий для обеспечения комплексного снабжения ими предприятий общественного питания; производственный процесс в них осуществляется промышленным способом с использованием поточно-механизированных линий, высокопроизводительного оборудования, функциональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров.
Специализированные цехи – самостоятельное высокомеханизированное производство по централизованной обработке полуфабрикатов высокой степени готовности из какого-либо однородного сырья (мяса, рыбы, птицы, овощей и картофеля) и производству готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий для обеспечения ими предприятий общественного питания; мощность и производственный процесс в них соответствует аналогичным цехам фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий (объем перерабатываемого сырья до 10 тонн в сутки) – централизованное производство по выработке полуфабрикатов высокой степени готовности, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий для обеспечения ими предприятий общественного питания; производственный процесс в них осуществляется с использованием серийно выпускаемых машин и механизмов, функциональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров.
К организации производства заготовочного предприятия предъявляется ряд требований:
- обеспечение поточности производства и последовательность осуществления технологических процессов;
- минимальные технологические и транспортные грузопотоки;
- обеспечение требований санитарии и мероприятий по охране труда и техники безопасности.
Составление графика реализации и графика приготовления блюд.Количество блюд nч, шт., реализуемое за каждый час работы залов, определяется по формуле
(4)
где n — количество блюд, реализуемое за завтрак (обед, ужин), шт;
k — коэффициент пересчета для данного часа, который
рассчитывается по формулам
(5)
(6)
(7)
Для супов, которые реализуются лишь в течении определенного периода, а не весь день, коэффициенты пересчета рассчитываются отдельно по формуле
(8)
Расчет количества блюд, реализуемых в течение каждого часа работы зала, сводится в таблицу 9.
Таблица 9 – График реализации блюд
Наименование блюд
| Кол-во блюд
| Часы реализации
| 11-12
| 12-13
| 13-14
| 14-15
| 15-16
| 16-17
| 17-18
| 18-19
| 19-20
| 20-21
| 21-22
| 22-23
| 23-00
| 00-01
| Коэффициент перерасчета
| 0,02
| 0,02
| 0,03
| 0,03
| 0,03
| 0,04
| 0,05
| 0,05
| 0,06
| 0,07
| 0,07
| 0,07
| 0,02
| 0,02
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат «Столичный»
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Продолжение таблицы 9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат «Фантазия»
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| Салат рыбный
|
| 0,62
| 0,62
| 0,93
| 0,93
| 0,93
| 1,24
| 1,55
| 1,55
| 1,86
| 2,17
| 2,17
| 2,17
| 0,62
| 0,62
| Винегрет овощной
|
| 0,42
| 0,42
| 0,63
| 0,63
| 0,63
| 0,84
| 1,05
| 1,05
| 1,26
| 1,47
| 1,47
| 1,47
| 0,42
| 0,42
| Бутерброд закрытый с сыром
|
| 0,62
| 0,62
| 0,93
| 0,93
| 0,93
| 1,24
| 1,55
| 1,55
| 1,86
| 2,17
| 2,17
| 2,17
| 0,62
| 0,62
| Пирожное «Приключение»
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| Сельдь с лимоном
|
| 0,76
| 0,76
| 1,14
| 1,14
| 1,14
| 1,52
| 1,9
| 1,9
| 2,28
| 2,66
| 2,66
| 2,66
| 0,76
| 0,76
| Салат дворянский с креветками
|
| 1,5
| 1,5
| 2,25
| 2,25
| 2,25
|
| 3,75
| 3,75
| 4,5
| 5,25
| 5,25
| 5,25
| 1,5
| 1,5
| Мясное ассорти
|
| 0,76
| 0,76
| 1,14
| 1,14
| 1,14
| 1,52
| 1,9
| 1,9
| 2,28
| 2,66
| 2,66
| 2,66
| 0,76
| 0,76
| Сырное плато
|
| 0,76
| 0,76
| 1,14
| 1,14
| 1,14
| 1,52
| 1,9
| 1,9
| 2,28
| 2,66
| 2,66
| 2,66
| 0,76
| 0,76
| Запеченные дары моря
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| Горячий бутерброд
|
| 0,38
| 0,38
| 0,57
| 0,57
| 0,57
| 0,76
| 0,95
| 0,95
| 1,14
| 1,33
| 1,33
| 1,33
| 0,38
| 0,38
| Хот-дог
|
| 0,6
| 0,6
| 0,9
| 0,9
| 0,9
| 1,2
| 1,5
| 1,5
| 1,8
| 2,1
| 2,1
| 2,1
| 0,6
| 0,6
| Пицца мясная
|
|
|
| 1,5
| 1,5
| 1,5
|
| 2,5
| 2,5
|
| 3,5
| 3,5
| 3,5
|
|
| Пицца грибная
|
|
|
| 1,5
| 1,5
| 1,5
|
| 2,5
| 2,5
|
| 3,5
| 3,5
| 3,5
|
|
| Солянка мясная
|
| 0,68
| 0,68
| 1,02
| 1,02
| 1,02
| 1,36
| 1,7
| 1,7
| 2,04
| 2,38
| 2,38
| 2,38
| 0,68
| 0,68
| Борщ
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| Суп-пюре овощной
|
| 0,56
| 0,56
| 0,84
| 0,84
| 0,84
| 1,12
| 1,4
| 1,4
| 1,68
| 1,96
| 1,96
| 1,96
| 0,56
| 0,56
| Уха царская
|
| 0,94
| 0,94
| 1,41
| 1,41
| 1,41
| 1,88
| 2,35
| 2,35
| 2,82
| 3,29
| 3,29
| 3,29
| 0,94
| 0,94
| Бульон с яйцом
|
| 0,38
| 0,38
| 0,57
| 0,57
| 0,57
| 0,76
| 0,95
| 0,95
| 1,14
| 1,33
| 1,33
| 1,33
| 0,38
| 0,38
| Бульон с гренками
|
| 0,38
| 0,38
| 0,57
| 0,57
| 0,57
| 0,76
| 0,95
| 0,95
| 1,14
| 1,33
| 1,33
| 1,33
| 0,38
| 0,38
|
Продолжение таблицы 9
Форель запеченная под сыром с рисом
|
| 0,82
| 0,82
| 1,23
| 1,23
| 1,23
| 1,64
| 2,05
| 2,05
| 2,46
| 2,87
| 2,87
| 2,87
| 0,82
| 0,82
| Щучьи котлеты с картофельным пюре
|
| 0,54
| 0,54
| 0,81
| 0,81
| 0,81
| 1,08
| 1,35
| 1,35
| 1,62
| 1,89
| 1,89
| 1,89
| 0,54
| 0,54
| Котлета рубленная со сложным гарниром
|
| 1,64
| 1,64
| 2,46
| 2,46
| 2,46
| 3,28
| 4,1
| 4,1
| 4,92
| 5,74
| 5,74
| 5,74
| 1,64
| 1,64
| Курица гриль со сложным гарниром
|
| 1,36
| 1,36
| 2,04
| 2,04
| 2,04
| 2,72
| 3,4
| 3,4
| 4,08
| 4,76
| 4,76
| 4,76
| 1,36
| 1,36
| Овощи гриль
|
| 1,08
| 1,08
| 1,62
| 1,62
| 1,62
| 2,16
| 2,7
| 2,7
| 3,24
| 3,78
| 3,78
| 3,78
| 1,08
| 1,08
| Компот из сухофруктов
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| Желе апельсиновое
|
| 0,62
| 0,62
| 0,93
| 0,93
| 0,93
| 1,24
| 1,55
| 1,55
| 1,86
| 2,17
| 2,17
| 2,17
| 0,62
| 0,62
| Салат коктейль из фруктов в ассортименте
|
| 0,72
| 0,72
| 1,08
| 1,08
| 1,08
| 1,44
| 1,8
| 1,8
| 2,16
| 2,52
| 2,52
| 2,52
| 0,72
| 0,72
| Мороженое «Мушкетер»
|
| 0,72
| 0,72
|
1,08
|
1,08
|
1,08
| 1,44
| 1,8
| 1,8
| 2,16
| 2,52
| 2,52
| 2,52
| 0,72
| 0,72
| Мороженое «Пломбир» с киви
|
| 0,74
| 0,74
| 1,11
| 1,11
| 1,11
| 1,48
| 1,85
| 1,85
| 2,22
| 2,59
| 2,59
| 2,59
| 0,74
| 0,74
| Чай Hilpton
|
| 0,28
| 0,28
| 0,42
| 0,42
| 0,42
| 0,56
| 0,7
| 0,7
| 0,84
| 0,98
| 0,98
| 0,98
| 0,28
| 0,28
| Чай Ahmad с сахаром
|
| 0,16
| 0,16
| 0,24
| 0,24
| 0,24
| 0,32
| 0,4
| 0,4
| 0,48
| 0,56
| 0,56
| 0,56
| 0,16
| 0,16
|
Продолжение таблицы 9
Чай «Lipton» с сахаром и лимоном
|
| 0,24
| 0,24
| 0,36
| 0,36
| 0,36
| 0,48
| 0,6
| 0,6
| 0,72
| 0,84
| 0,84
| 0,84
| 0,24
| 0,24
| Кофе черный натуральный
|
| 0,82
| 0,82
| 1,23
| 1,23
| 1,23
| 1,64
| 2,05
| 2,05
| 2,46
| 2,87
| 2,87
| 2,87
| 0,82
| 0,82
| Кофе с молоком
|
| 0,34
| 0,34
| 0,51
| 0,51
| 0,51
| 0,68
| 0,85
| 0,85
| 1,02
| 1,19
| 1,19
| 1,19
| 0,34
| 0,34
| Какао
|
| 0,84
| 0,84
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 1,68
| 2,1
| 2,1
| 2,52
| 2,94
| 2,94
| 2,94
| 0,84
| 0,84
| Горячий шоколад
|
| 0,68
| 0,68
| 1,02
| 1,02
| 1,02
| 1,36
| 1,7
| 1,7
| 2,04
| 2,38
| 2,38
| 2,38
| 0,68
| 0,68
| Коктейль молочный
|
| 0,42
| 0,42
| 0,63
| 0,63
| 0,63
| 0,84
| 1,05
| 1,05
| 1,26
| 1,47
| 1,47
| 1,47
| 0,42
| 0,42
| Коктейль шоколадный
|
| 0,18
| 0,18
| 0,27
| 0,27
| 0,27
| 0,36
| 0,45
| 0,45
| 0,54
| 0,63
| 0,63
| 0,63
| 0,18
| 0,18
| Коктейль фруктовый
|
| 0,14
| 0,14
| 0,21
| 0,21
| 0,21
| 0,28
| 0,35
| 0,35
| 0,42
| 0,49
| 0,49
| 0,49
| 0,14
| 0,14
| Сок апельсиновый натуральный
|
| 0,26
| 0,26
| 0,39
| 0,39
| 0,39
| 0,52
| 0,65
| 0,65
| 0,78
| 0,91
| 0,91
| 0,91
| 0,26
| 0,26
| Добрый
|
| 0,36
| 0,36
| 0,54
| 0,54
| 0,54
| 0,72
| 0,9
| 0,9
| 1,08
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 0,36
| 0,36
| Ричи
|
| 0,26
| 0,26
| 0,39
| 0,39
| 0,39
| 0,52
| 0,65
| 0,65
| 0,78
| 0,91
| 0,91
| 0,91
| 0,26
| 0,26
| Кока-кола
|
| 0,34
| 0,34
| 0,51
| 0,51
| 0,51
| 0,68
| 0,85
| 0,85
| 1,02
| 1,19
| 1,19
| 1,19
| 0,34
| 0,34
| Фанта
|
| 0,12
| 0,12
| 0,18
| 0,18
| 0,18
| 0,24
| 0,3
| 0,3
| 0,36
| 0,42
| 0,42
| 0,42
| 0,12
| 0,12
| Швепс
|
| 0,12
| 0,12
| 0,18
| 0,18
| 0,18
| 0,24
| 0,3
| 0,3
| 0,36
| 0,42
| 0,42
| 0,42
| 0,12
| 0,12
| Бонаква
|
| 0,36
| 0,36
| 0,54
| 0,54
| 0,54
| 0,72
| 0,9
| 0,9
| 1,08
| 1,26
| 1,26
| 1,26
| 0,36
| 0,36
| Архыз
|
| 0,22
| 0,22
| 0,33
| 0,33
| 0,33
| 0,44
| 0,55
| 0,55
| 0,66
| 0,77
| 0,77
| 0,77
| 0,22
| 0,22
| Ессентуки
|
| 0,16
| 0,16
| 0,24
| 0,24
| 0,24
| 0,32
| 0,4
| 0,4
| 0,48
| 0,56
| 0,56
| 0,56
| 0,16
| 0,16
| Пирожки жаренные из дрожжевого теста с яблоком
|
| 0,76
| 0,76
| 1,14
| 1,14
| 1,14
| 1,52
| 1,9
| 1,9
| 2,28
| 2,66
| 2,66
| 2,66
| 0,76
| 0,76
|
Продолжение таблицы 9
Булочка сдобная
|
| 0,38
| 0,38
| 0,57
| 0,57
| 0,57
| 0,76
| 0,95
| 0,95
| 1,14
| 1,33
| 1,33
| 1,33
| 0,38
| 0,38
| Рогалик сдобный
|
| 0,38
| 0,38
| 0,57
| 0,57
| 0,57
| 0,76
| 0,95
| 0,95
| 1,14
| 1,33
| 1,33
| 1,33
| 0,38
| 0,38
| Пирожное «Слоеное»
|
|
|
| 1,5
| 1,5
| 1,5
|
| 2,5
| 2,5
|
| 3,5
| 3,5
| 3,5
|
|
| Пирожное «Киевское»
|
| 1,32
| 1,32
| 1,98
| 1,98
| 1,98
| 2,64
| 3,3
| 3,3
| 3,96
| 4,62
| 4,62
| 4,62
| 1,32
| 1,32
| Пирожное «Сказка»
|
| 0,44
| 0,44
| 0,66
| 0,66
| 0,66
| 0,88
| 1,1
| 1,1
| 1,32
| 1,54
| 1,54
| 1,54
| 0,44
| 0,44
| Торт «Пражский»
|
| 0,42
| 0,42
| 0,63
| 0,63
| 0,63
| 0,84
| 1,05
| 1,05
| 1,26
| 1,47
| 1,47
| 1,47
| 0,42
| 0,42
| Торт «Киевский»
|
| 0,76
| 0,76
| 1,14
| 1,14
| 1,14
| 1,52
| 1,9
| 1,9
| 2,28
| 2,66
| 2,66
| 2,66
| 0,76
| 0,76
| Яблоки
|
| 1,02
| 1,02
| 1,53
| 1,53
| 1,53
| 2,04
| 2,55
| 2,55
| 3,06
| 3,57
| 3,57
| 3,57
| 1,02
| 1,02
| Апельсины
|
| 0,26
| 0,26
| 0,39
| 0,39
| 0,39
| 0,52
| 0,65
| 0,65
| 0,78
| 0,91
| 0,91
| 0,91
| 0,26
| 0,26
| Помело
|
| 0,62
| 0,62
| 0,93
| 0,93
| 0,93
| 1,24
| 1,55
| 1,55
| 1,86
| 2,17
| 2,17
| 2,17
| 0,62
| 0,62
| Банан
|
| 0,62
| 0,62
| 0,93
| 0,93
| 0,93
| 1,24
| 1,55
| 1,55
| 1,86
| 2,17
| 2,17
| 2,17
| 0,62
| 0,62
| Milka
|
| 1,18
| 1,18
| 1,77
| 1,77
| 1,77
| 2,36
| 2,95
| 2,95
| 3,54
| 4,13
| 4,13
| 4,13
| 1,18
| 1,18
| Alpen Gold
|
| 1,18
| 1,18
| 1,77
| 1,77
| 1,77
| 2,36
| 2,95
| 2,95
| 3,54
| 4,13
| 4,13
| 4,13
| 1,18
| 1,18
| Российский
|
| 0,28
| 0,28
| 0,42
| 0,42
| 0,42
| 0,56
| 0,7
| 0,7
| 0,84
| 0,98
| 0,98
| 0,98
| 0,28
| 0,28
| Вдохновение
|
| 0,3
| 0,3
| 0,45
| 0,45
| 0,45
| 0,6
| 0,75
| 0,75
| 0,9
| 1,05
| 1,05
| 1,05
| 0,3
| 0,3
|
|