Глава 5. Товароведная экспертиза

§ 1. Общие положения

Товароведная экспертиза является одним из важнейших видов то­варной экспертизы. Другие виды товарной экспертизы: санитарно- эпидемиологическая, ветеринарная — дополняют товароведную экс­пертизу и не всегда являются обязательными и необходимыми. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Для других потре­бительских товаров„она не применяется.

Необходимость товароведной экспертизы обусловлена ее сущно­стью, и, прежде всего тем, что в основе лежит оценка основополагающих характеристик товаров, в том числе органолептических свойств и показа­телей, что в значительной мере приближает этот вид экспертизы к оцен­кам товара потребителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолептического метода определения показателей качества (быстрота, доступность) обеспечивается идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей (физико-химические и микро­биологические). Это предопределяет направление товароведной экспер­тизы, а также необходимость в дополнительных исследованиях с при­влечением измерительных и иных методов товарной экспертизы.

Иногда товароведную экспертизу сводят исключительно к орга­нолептической оценке показателей качества, но это неверно. Оценка органолептических свойств и показателей лишь один из элементов данной экспертизы, хотя и очень значимый. Задачи товароведной экс­пертизы намного шире и включают оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментной, квалиметрической, количест­венной и стоимостной.

Однако при проведении товароведной экспертизы конкретных по­требительских товаров в зависимости от целей товарной экспертизы» ₀пределенных заказчиком или руководством экспертной организации, могут быть выбраны одна, несколько или весь комплекс основополагающих характеристик товара.

Например, при обнаружении расхождения фактического количе­ства товаров с указанным в товарно-сопроводительных документах торговая организация может пригласить эксперта как независимого субъекта проведения количественной экспертизы.

При экспертизе плодоовощной продукции эксперты параллельно определяют количественные и качественных характеристики всей то­варной партии.

Для отдельных групп непродовольственных товаров важное зна­чение при оценке имеет такая количественная характеристика еди­ничного экземпляра продукции, как комплектность. При проведении товароведной экспертизы этих товаров перед экспертом может быть поставлена задача выборочной проверки их комплектности.

Товаровед-эксперт комиссионного магазина, принимая товар на комиссию, должен провести экспертную оценку всех его основопола­гающих характеристик. Результатом такой экспертизы будет установ­ление продажной цены комиссионного товара, если владелец вещи затрудняется сам определить ее стоимость.

В настоящее время предприниматели нередко обращаются за помо­щью в экспертные организации для проведения всесторонней товаровед­ной экспертизы, вплоть до определения цены реализации или обосно­ванности цены поставщика. По нашему мнению, в будущем этот вид экспертных услуг будет расширяться, особенно при крупных оптовых закупках, что позволит предпринимателям снизить риск возможного Ущерба от неправильной оценки основополагающих характеристик.

Таким образом, товароведная экспертиза предусматривает оценку всех или части основополагающих характеристик товара. В связи с этим целесообразно рассмотреть особенности их оценки экспертом. & Данном курсе не предусматривается изучение стоимостной оценки товара, так как это является предметом особой дисциплины «Ценооб­разование».

Классификация товароведной экспертизы. Различают следую­щие виды товароведной экспертизы: количественная, по качеству, Идентификационная, документальная и комплексная (рис. 18).

Далее приводится краткая характеристика указанных видов и под­видов товароведной экспертизы.

§ 2. Количественная экспертиза

Количественная экспертиза — оценка количественных характе­ристик товара экспертами при невозможности применения измери­тельных методов и/или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.

Назначением экспертизы данного вида является определение ко­личества товара в товарной партии и/или количественных характери­стик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных еди­ниц- Наиболее распространенная сфера применения количественной экспертизы — приемка товаров по количеству в случаях возникнове­ния разногласий между поставщиком и получателем, при значитель­ных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количе­ством, установленным при измерении у получателя.

Кроме того, возможно привлечение экспертов для проведения ко­личественной экспертизы в случаях, когда измерение товара обычны­ми методами невозможно (например, при его отсутствии) или затруд­нительно и может привести к его количественным и качественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания боль­шой товарной партии).

В ряде случаев количественная экспертиза необходима для уста­новления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения.

Несмотря на общность правовой базы, количественная экспертиза отличается от приемки товаров по количеству, проводимой заинтере­сованными материально ответственными лицами (зав. складами, кла­довщиками и др.). Одно из таких отличий состоит в том, что в силу независимости и объективности экспертов результаты количествен­ной экспертизы являются более достоверными и должны приниматься как окончательные обеими заинтересованными сторонами: поставщи­ком или получателем, если у них нет возражений по этому поводу. При наличии таких возражений назначается повторная экспертиза.

Если результаты измерений количественных характеристик то­варных партий и/или комплексных упаковочных единиц и/или еди­ничных экземпляров товара, произведенных одной из заинтересован­ных сторон (поставщиком или получателем), не вызывают возражений у другой заинтересованной стороны, необходимость в проведении количественной экспертизы отпадает.

Другое различие экспертизы товаров по количеству экспертами и приемки материально ответственными лицами заключается в воз­можности обжалования результатов измерения. Если приемка по количеству проведена материально ответственными лицами получателя и оформлены соответствующие товарно-сопроводительные докумен­ты, то товар переходит в его собственность, а результаты приемки явля­ются окончательными. Только если доказано, что имели место об­стоятельства, не позволившие сразу выявить соответствие массы или количества упаковочных единиц, отправленного поставщиком и установленного получателем (например, при утрате накладных или других ТСД), приемка по количеству может быть повторена.

Результаты количественной экспертизы могут быть обжалованы од­ной из заинтересованных сторон. В этом случае назначается повторная или контрольная экспертиза, которая может либо подтвердить результа­ты первичной экспертизы, либо опровергнуть их. В последнем случае новые результаты экспертизы должны быть аргументированы.

Правовая база проведения количественной экспертизы. При проведении этого вида экспертизы эксперты должны руководство­ваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521), а также мо­гут пользоваться Инструкцией по приемке продукции производствен­но-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Государственного арбит­ража при Совете Министров СССР 15 июня 1965 г. № II-6.

Инструкция не отменена, поэтому считается действующим доку­ментом в той части, которая не противоречит соответствующим статьям ГК РФ.

Правовые акты и нормативные документы, регламентирующие порядок приемки товаров по количеству, подробно рассматриваются в учебной дисциплине «Организация и технология коммерческой дея­тельности», поэтому в данном учебнике мы рассмотрим лишь особен­ности проведения количественной экспертизы.

Эксперт перед началом проведения такой экспертизы должен оз­накомиться со всеми необходимыми документами: договорами на по­ставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводи­тельными документами и др.

При количественной экспертизе импортных товаров эксперт должен обратить внимание на единицы измерения товара, так как поставщик- импортер может использовать национальные единицы измерений. На­пример, масса товара может быть выражена в коротких тоннах или тон­нах США. В таких случаях необходимо сделать пересчет национальных единиц измерения на единицы измерения Международной системы (СИ)- Если документы заполнены на иностранном языке, которым не владеет эксперт, должен быть сделан перевод на русский язык.

При приемке упакованных отечественных и импортных товаров по количеству необходимо учесть, что их количественная характери­стика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а так­же количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе таких товаров определяют массу: брутто, нетто и тары.

Масса брутто — суммарная масса товара и упаковки.

Масса брутто может определяться прямым перевешиванием всех упаковочных единиц, входящих в товарную партию, или расчетным путем, например умножением средней массы брутто каждой упако­вочной единицы на их общее количество. Указанный расчетный ме­тод позволяет получить достоверные результаты, если каждая упако­вочная единица имеет строго фиксированную массу, одинаковую для всех упаковок в партии. Например, печенье или масло расфасовано в пачки массой 250 г, строго определенное количество пачек упаковано в картонные коробки, поэтому каждая коробка имеет определенную, строго фиксированную массу.

Таким образом, масса брутто упакованного товара может быть определена путем взвешивания всей товарной партии или пересчета упаковочных единиц с одинаковой фиксированной массой либо пере­счета объема товара на его объемную массу. Неупакованные товары принимаются не по массе брутто, а только по массе нетто.

Масса нетто — масса товара без упаковки.

Поскольку конечному потребителю часто реализуется товар по массе нетто, получателя интересует прежде всего эта количественная характеристика товара. Поэтому при экспертизе обязательно устанав­ливается масса нетто товарной партии, причем данная характеристика присуща как неупакованным, так и упакованным товарам.

Масса нетто неупакованных товаров определяется только взвешива­нием, а упакованных товаров — чаще всего расчетным путем по формуле:

Прямые методы измерения массы нетто товарных партий упако­ванного товара (взвешиванием) связаны с большими затратами ручного труда на разупаковывание и перетаривание, поэтому в практике почти не применяются.

Однако при расчетном методе определения массы нетто возмож­ны значительные случайные погрешности, если упаковка не имеет фиксированной массы. В этом случае определяется средняя масса упаковки путем взвешивания определенного количества пустых упа­ковок (тара вместе с упаковочным материалом). Количество упаковок для перевешивания берется обычно по количеству упаковок, вошед­ших в выборку для определения качества, но не менее 10 шт., при этом эксперт должен руководствоваться правилами отбора проб, рег­ламентированными соответствующими стандартами.

В связи с тем что взвешиваются не все упаковки, а только часть, вошедшая в выборку, вероятность возникновения случайных погреш­ностей велика, особенно если выборка будет недостаточной. Поэтому для уменьшения вероятности грубой погрешности (ошибки измере­ний) рекомендуется удвоить количество тарных единиц в выборке, особенно для повторной или контрольной количественной эксперти­зы. Кроме того, целесообразно при усреднении отбрасывать массу упаковок, значительно отличающуюся от массы большинства взве­шенных упаковок. Наилучшие результаты могут быть получены при математической обработке результатов многократных измерений пу­тем расчета среднеквадратичного отклонения (а) и применения пра­вила «трех сигм». Данное правило гласит, что грубой считается по­грешность, превышающая - три сигма (3 )

Расчет массы нетто значительно упрощается, если каждая упаков­ка имеет фиксированную массу тары, которая проставляется на мар­кировке упаковочной единицы. Эта фиксированная масса может быть одинаковой или различной для каждой упаковочной единицы. В пер­вом случае масса всей упаковки рассчитывается умножением массы единичной упаковки на их общее количество.

Фиксированная масса упаковки не всегда гарантирует одинако­вую массу нетто каждой упаковки. Если единичные экземпляры това­ров, упакованные в тару, отличаются неоднородностью размеров, от­носительной плотности и массы, то масса нетто продукции в тар^е одинаковых размеров будет разной. Примером могут служить свежие плоды и овощи, упаковочные единицы которых в унифицированной по размерам таре имеют значительные отклонения по массе нетто (от сотен грамм до нескольких десятков килограмм).

Определение массы упаковки по маркировке проводят одновре­менно с перевешиванием упаковочных единиц. Наиболее распростра­нен этот способ указания массы тары для крупногабаритной транс­портной тары (цистерн, бочек, контейнеров и др.). Для малогабаритной тары чаще определяют среднюю массу тары при отпуске и/или приемке товаров по количеству.

Проводя количественную экспертизу упакованных товаров, экс­перт должен иметь представление о том, что при транспортирова­нии и хранении масса тары может изменяться. Наибольшие количе­ственные изменения характерны для деревянной, картонной и бумажной тары, наименьшие — для металлической, стеклянной и полимерной.

Количественные изменения деревянной, картонной и бумажной тары могут быть вызваны следующими процессами:

• увлажнением вследствие поглощения водяных паров из окру­жающего воздуха или воды из товаров;

• усыханием за счет испарения воды из древесины, картона или бумаги;

• поглощением веществ, входящих в состав товаров, в основном жиров.

Указанные процессы приводят либо к увеличению массы тары (увлажнение, поглощение веществ), либо к уменьшению (усыхание). Количественные изменения тары, особенно при длительном хранении пли транспортировании, могут быть значительными. Автор, проводя многолетние исследования по хранению плодов и овощей в деревян­ной и картонной таре, наблюдал увеличение или уменьшение массы тары от 5 до 10% в зависимости от относительной влажности воздуха ^в хранилище, вида плодов и овощей, габаритов тары.

Количественные изменения металлической тары могут происхо­дит вследствие процессов коррозии, в том числе электрохимической, стеклянной тары — из-за механического разрушения (сколов), поли­сной тары — старения полимеров, при котором в продукт или окружающую среду переходят мономеры. Однако указанные процессы протекают очень медленно, поэтому ими можно пренебречь при соблюдении установленных сроков и условий хранения потребительских товаров, если нет видимых признаков изменения тары (нарушения целостности, ржавления, сколов, помутнения полимеров).

Поскольку возможны количественные изменения массы упаковки необходимо проводить перевешивание деревянной и картонной тары (средняя масса указана в товарно-сопроводительных документах, фиксированная — на маркировке), для подтверждения указанной мас­сы либо для установления новой массы упаковки.

Кроме массы брутто, нетто и упаковки, а также количества упако­вочных единиц, при количественной экспертизе товаров могут при­меняться и другие размерные характеристики (длина, объем и т. п.).

Наряду с количественной экспертизой товаров проводится оценка количества и качества тары. Особое внимание необходимо уделять упакованным товарам с нарушенной упаковкой.

Экспертиза товаров с нарушенной упаковкой. Обнаруженные в товарной партии товары с нарушенной упаковкой отделяют от основ­ной партии и оценивают их качество и количество отдельно.

При количественной экспертизе упаковочных единиц с нарушен­ной упаковкой обязательно определяют массу брутто и тары каждой единицы. Затем эксперт должен указать, как повлияло нарушение упаковки на массу нетто и тары, установить вероятные причины на­рушений и их последствия.

При документальном оформлении результатов экспертизы необ­ходимо выделить часть партии с нарушенной упаковкой.

Если партия состоит из комплексных упаковочных единиц, вклю­чающих фасованные в потребительскую тару товары, то проверяют количество единиц таких упаковок в комплексной упаковке.

Причинами, вызывающими нарушение упаковки, являются не­брежное обращение с товаром при погрузо-разгрузочных работах, не­правильное размещение упаковочных единиц в складах или транспорт­ных средствах (например, превышение высоты загрузки, отсутствие крепления при неустойчивом штабеле и т. п.).

Кроме того, нарушение упаковки может произойти вследствие умышленного разрушения с целью хищения товаров.

Таким образом, причины нарушения упаковки чаще всего носят субъективный характер и вызваны небрежностью или злым умыслом. Эксперт должен не просто выявить эти причины нарушения упаковки, но и определить реальные прогнозируемые изменения товаров. Напри­мер, при поломке ящиков с товаром возможны количественные потери вследствие раструски, выпадения части товара, а также качественные по­тери из-за деформации или раздавливания отдельных экземпляров.

Для определения различных показателей количественной харак­теристики товаров используются методы измерений: прямые и кос­венные.

Прямые методы измерений — методы непосредственной или сравнительной оценки количества товаров. К прямым методам отно­сятся перевешивание, обмеривание по длине, объему, измерение плотности и других показателей, применяемых при приемке товаров по количеству. При этом используют различные средства измерений, но в основном меры и приборы.

Работа со средствами измерений требует от эксперта навыков ус­тановки, эксплуатации и проверки правильности показаний исполь­зуемых технических устройств. Средства измерений, применяемые для целей экспертизы, должны пройти поверку в установленные сро­ки, о чем свидетельствует наличие поверочного клейма и/или свиде­тельства. Поэтому, приступая к количественным измерениям, эксперт должен проверить наличие указанных подтверждений поверки средств измерений.

Более подробно вопросы поверки средств измерения рассматрива­ются в учебной дисциплине «Стандартизация, метрология и сертифи­кация», а правила эксплуатации средств измерения — в дисциплине «Торгово-технологическое оборудование». Поэтому мы остановимся лишь на вопросе о допустимых погрешностях и нормах точности при проведении количественной экспертизы.

Допустимая погрешность — отклонение фактического результа­та измерений от действительного, не превышающее установленные нормы точности.

Допустимая погрешность является разновидностью систематической погрешности, которая в силу повторяемости (систематичности) Может быть измерена. Как правило, допустимая погрешность или 12» ошибка измерений указывается в паспорте или руководстве по эксплуатации средств измерений. Проводя измерения количества товар_а (массы, длины, объема), эксперт должен руководствоваться этой нормируемой метрологической характеристикой.

Кроме того, при взвешивании товаров, поступивших железнодорожным транспортом, эксперт может руководствоваться нормами точности, устанавливаемыми ГОСТ 11761-66 «Продукты пищевые Нормы точности взвешивания». Объектом стандартизации являются нормы точности взвешивания на вагонных весах продуктов пищевой промышленности при перевозке их железнодорожным транспортом насыпью, навалом в крытых вагонах или полувагонах либо наливом в вагонах-цистернах.

Погрешности взвешивания пищевых продуктов, перевозимых на­валом и насыпью, не должны превышать: ±0,5% — овощи, бахчевые культуры, соль пищевая и др., 0,1% — семена масличных и бобовых культур, растительные масла, жир морских животных. Масса груза (нетто) должна определяться разностью массы груженого вагона (брутто) и фактической массы порожнего вагона (тары).

Косвенные методы измерения — методы определения показате­лей количественной характеристики товаров опосредованно, в основ­ном расчетным путем.

Данные методы применяются в случаях, когда прямые методы измерений не могут быть использованы или их использование неце­лесообразно. Ранее мы приводили косвенные методы определения массы нетто. Эти методы также применяются при определении коли­чества древесины или древесных стройматериалов в кубических мет­рах, когда- либо измеряются единичные экземпляры по длине и тол­щине, либо, в случае фиксированных размеров, перемножаются длина и толщина на количество экземпляров. При необходимости определе­ния их массы объем умножается на плотность древесины, определяе­мую по справочным таблицам.

Косвенные методы являются лишь дополнением к прямым, посколь­ку основу любого расчета составляют результаты измерения опосредованных величин. Поэтому, несмотря на точность расчетных методов, те погрешности, которые были допущены при прямых измерениях, по­влияют на конечные результаты, получаемые при косвенных методах.

Правила проведения количественной экспертизы при приемке товаров

Кроме указанных ранее нормативных документов, составляющих правовую базу количественной экспертизы, эксперт руководствуется нормативными документами своей экспертной организации (прави­лами, инструкциями, положениями), утвержденными руководством. Эти документы организации конкретно определяют правила проведе­ния количественной экспертизы при приемке товаров.

В обобщенном виде данные правила сводятся к следующим нор­мам, которые должен соблюдать эксперт.

1. Предварительное ознакомление с товарно-сопроводитель­ными документами. При этом эксперт должен обратить внимание на правильность их заполнения. При обнаружении исправлений количе­ственных или качественных показателей, дат отправки или приемки либо иных сведений эксперт должен обязательно это отметить в акте приемки или экспертизы. Фиксируется даже характер пометок: сдела­ны ли они карандашом или чернилами другого цвета, оговорены ли исправления и как они оформлены (наличие подписей, печатей, под­тверждающих правильность исправлений).

2. Измерение количественных показателей товара с помощью средств измерения или пересчета. Измерение может быть сплошным или выборочным. Сплошное измерение применяется для неупакованных товаров (например, зерно, овощи, поступившие насыпью), а также упа­кованных товаров с нефиксированными массой, объемом или длиной в каждой упаковке. Выборочное измерение используют для упакованных товаров с одинаковой фиксированной массой упаковки. При этом экс­перт самостоятельно определяет размер выборки, который должен быть не менее норм, установленных стандартами, техническими условиями, Договорами купли-продажи (поставки) или протоколами соглашений. Эксперт имеет право значительно увеличить размер выборки по сравне­нию с установленными нормами в следующих случаях:

' при значительных расхождениях действительных значений коли­чественных показателей комплексной упаковочной единицы или единичного экземпляра товара с указанным значением на марки­ровке, в упаковочных листах и/или товарно-сопроводительных Документах;

• при наличии в партии упаковочных единиц с нарушенной тарой;

• при обнаружении недостачи товаров, возникшей при их транспортировании, хранении или реализации;

• при установлении значительных качественных изменений товара (бой, поломка, раздавливание, деформация, микробиологическая порча, повреждение грызунами).

Выборочная проверка товара по количеству проводится только в случаях, предусмотренных условиями договоров или нормативными документами.

При обнаружении недостачи эксперт должен проверить наличие товара в каждой упаковке (пересчетом количества штук или взвеши­ванием), не полагаясь только на сведения, указанные в маркировке или на упаковочном листе. Данные сведения могут быть ошибочны. При этом в акте должны быть зафиксированы три значения показате­ля на каждой упаковке: количество товара, указанное на маркировке, в упаковочном листе и фактически обнаруженное.

При приемке непродовольственных товаров эксперт должен отразить в акте конкретные количественные, качественные и ассортиментные ха­рактеристики товара (размер, фасон, модель) по каждой упаковочной единице. При этом указываются фактические данные, а также сведения, приведенные в маркировке (на этикетке, ярлыках, бирках и т. п.) и упа­ковочных листах. Размеры одежды, обуви и тому подобное должны быть выборочно проверены путем обмера отдельных изделий.

При измерении качества упакованных товаров эксперт должен обязательно обратить внимание на состояние упаковки, которое оце­нивается по внешнему виду при наружном осмотре, а при необходи­мости и по состоянию внутренних стенок тары, упаковочных мате­риалов после вскрытия тары. Кроме того, обращают внимание на наличие перевязочного материала, пломб, печатей, а также на воз­можность изъятия товара без нарушения тары.

Если потребительская упаковка товара снабжена специальными приспособлениями, не позволяющими производить укупорку после вскрытия, эксперт должен проверить целостность этих приспособлений. Если напитки в стеклянных бутылках герметически закупорены колпачками, необходимо проверить отсутствие их вскрытия. Герметичность укупорки бутылок определяется их переворачиванием.

Особенности проведения количественной экспертизы товарных партий, поступивших в транспортном средстве [15]. До вскрытия транспортного средства эксперт обязан: сверить его номер с номером, указанным в транспортной накладной, прове­рить исправность этого средства, а также его дверей, замков, контейнеров, наличие и состояние пломб отправителя или пункта отправле­ния, соответствие оттисков пломб сведениям о них, указанным в транспортных и товарно-сопроводительных документах.

При вскрытии транспортного средства эксперт обязан: присутствовать при снятии пломбы заказчиком, проверить наличие водозащитной бумаги со стороны дверей; установить степень заполнения транспортного средства товаром, а при наличии завалов зафиксировать их, обратить внимание на предупредительные и манипуляционные знаки на маркировке, проверить температурный режим в момент вскрытия транспортного средства, установить рациональ­ный порядок выгрузки и подсчета товарных упаковок (мест) или то­вара, исключающий необходимость повторного пересчета. Подсчет, запись количества товаров проводят одновременно эксперт и пред­ставитель заказчика. Количество мест или товара, поступившего в транспортном средстве, их маркировка (с указанием номера и массы товара) сопоставляются с данными в товарно-сопроводительном до­кументе.

При выгрузке товара выявляют наличие повреждений упаковки и/или товара, подмочки, а также механических повреждений (дыр, сколов, трещин), пятен разного происхождения. Кроме того, проверя­ется комплектность товара, наличие различных дефектов (бой, высы­пание или вытекание части товара из упаковки). Экспертом фиксиру­ются указанные дефекты в рабочей тетради и устанавливаются причины их возникновения.

После выгрузки из транспортного средства всех товарных мест или товара эксперт обязан: в случае обнаружения расхождения фактического и документального указанного количества или повреждений упаковки либо товара тщательно осмотреть транспортное средство, обратив внимание на ис­правность крыши, пола и стен. При необходимости заказчик должен обеспечить составление коммерческого акта.

При поступлении товаров в большегрузных упаковках, называемых товарным местом, эксперт обязан до его вскрытия проверить соблюдение правил размещения и оптимального климатического режима (температуры, относительной влажности воздуха), визуально оценить внешний вид товарных мест. При этом необходимо обратить внимание на наличие и расположение контрольных лент, металлических скоб, а также на наличие или отсутствие их повреждений, следов вскрытия. Кроме того, при наличии транспортной маркировки, в том числе манипуляционных и предупредительных знаков, эксперт должен обеспечить соблюдение указаний этих знаков при вскрытии.

В процессе вскрытия товарных мест эксперт обязан: присутствовать лично, визуально осмотреть товарное место внутри, а также товар и вспомогательные упаковочные материалы. При этом эксперт должен обратить внимание на укладку товара и степень заполнения им товарного места. Совместно с представителем товарополучателя он должен произвести подсчет по каждому ассор­тиментному признаку и проверить соответствие реквизитов на маркировке (наименования сорта, артикула, размеров и т. п.) аналогичным реквизитам в упаковочных местах, спецификациях поставщика, а также выборочно соответствие фактических характеристик посту­пившего товара указанным сведениям.

После завершения измерений количества поступившего товара путем подсчета, перевешивания или обмеривания проверяется со­ответствие его данным, указанным в товарно-сопроводительных документах. При наличии отгрузочной спецификации и/или упако­вочных листов эксперт сопоставляет номер места, указанного в них, с номером места на маркировке. При наличии отклонении эксперт фиксирует их и заверяет своей подписью и подписью представителя заказчика.

При полном или частичном отсутствии необходимых товарно- сопроводительных документов (счетов-фактур, спецификаций, опи­сей, упаковочных листов) эксперт не приостанавливает экспертизу отражает фактические данные, полученные в процессе ее, и ведет подробные записи в рабочей тетради.

При обнаружении расхождений фактического и доку ментально указанного количества товаров эксперт обязан:

· приостановить вскрытие товарных мест;

· лично в присутствии представителя заказчика повторно измерить количество товара;

· провести дополнительный внешний и внутренний осмотр товар­ного места и упаковки товаров для выявления причин недостачи;

· провести отбор образцов поврежденной упаковки для дополни­тельного исследования;

· осуществить контрольное взвешивание товарного места по массе брутто и нетто;

· предупредить заказчика о необходимости сохранения упаковки и товара из товарного места, в котором обнаружена недостача;

· информировать руководителя экспертной организации о фактиче­ском несоответствии, если следов повреждений упаковки не обнару­жено, и согласно полученным указаниям либо продолжить эксперти­зу, либо приостановить ее до прибытия контрольной проверки;

· рекомендовать заказчику вызвать представителей правоохрани­тельных органов в случае обнаружения следов повреждений на упаковке.

Как правило, при выявлении расхождений экспертиза не приоста­навливается. Не допускается приостановление экспертизы при вы­грузке товаров из вагонов. Основаниями для приостанов­ления выгрузки могут быть:

· наличие повреждений упаковки;

· отсутствие части товара и/или товарных мест;

· повреждение транспортного средства, пломб и пр.

При приостановлении экспертизы заказчик обязан обеспечить со­хранность товаров во время перерыва, а эксперт — зафиксировать причины перерыва и условия хранения товара в рабочей тетради.

После завершения экспертизы эксперт систематизирует ее резуль­таты: подсчитывает общее количество мест в транспортном средстве, отдельно указывает количество товара по разным ассортиментным характеристикам, фиксирует расхождения фактического и указанного в документах количества (недостачу, излишки, расхождения по ассортименту и т. п.). Если возможно, эксперт делает выводы о причинах возникновения обнаруженных несоответствий [15].

Одной из причин количественных несоответствий может быть Отельное пребывание товара в пути и хранение его в местах отгрузки в транспортных средствах или на складах получателя, если экс­пертиза проводится не в процессе выгрузки товара, а после хранения у организации-заказчика или по договору хранения.

Поэтому эксперт должен очень подробно охарактеризовать пока­затели климатического и санитарно-гигиенического режимов (темпе­ратуру, относительную влажность воздуха — ОВВ, воздухообмен, ос­вещенность, чистоту помещений, наличие насекомых и грызунов), а также соблюдение правил размещения товаров.

При необходимости (и возможности) эксперт должен провести контрольные замеры температуры и ООВ, пользуясь при этом пове­ренными средствами измерений. При невозможности или нецелесо­образности проведения контрольных замеров (например, при отклю­чении холодильной камеры после выгрузки товара или при смене сезона на складе с нерегулируемым режимом) эксперт может прове­рить измерительные приборы, которыми проводили замеры работни­ки склада, способами, указанными ранее, для выявления возможных систематических погрешностей.

При транспортировании и хранении товаров при высокой темпе­ратуре и пониженной ОВВ может происходить усушка товаров и та­ры, что вызывает повышенную естественную убыль, иногда значи­тельно превышающую установление нормы. Это является одной из причин недостачи товаров. Причем для упакованных товаров эксперт должен не только определить массу брутто, но и пересчитать количе­ство комплексных упаковочных единиц, отметить их целостность, что позволит аргументировать недостачу количественными потерями из- за несоблюдения режима хранения.

При высокой ОВВ товар и тара могут поглощать водяные пары, вследствие чего их масса увеличивается. Однако увлажнение тары не означает обязательного увлажнения товара, так как на интенсивность поглощения водяных паров влияет гигроскопичность материалов и веществ товара или тары. При увлажнении тары увеличивается только ее масса, а также масса брутто, а масса нетто может снизиться, в результате чего будет иметь место недостача товара.

В каждом случае эксперт должен отразить любые изменения массы брутто, нетто и тары в акте, даже если отмечается их превышение. Это очень важно, поскольку при дальнейшем хранении увлажненный товар быстрее подвергается микробиологической порче и становится непригоден для реализации.

В отдельных случаях эксперт может столкнуться с тем, что, не­смотря на постоянно поддерживаемый оптимальный температурно- влажностный режим, товар имеет повышенную влажность. Объяснить данный факт можно только либо фальсификацией данных о режиме хранения, либо преднамеренным увлажнением товара, либо его отмоканием при попадании атмосферных осадков. Этим приемом доволь­но часто пользуются недобросовестные торговцы сахарным песком, сахаром, сухофруктами и тканями.

При характеристике размещения эксперт должен отметить приме­няемые способы укладки товара, соблюдение правил товарного со­седства, основанного на принципе совместимости разных товаров, а также установленных норм максимально допустимой высоты загруз­ки минимально допустимых расстояний от стен, охлаждающих и отопительных приборов. Особо следует отметить, как была размеще­на товарная партия: в одном или нескольких складах (камерах), воз­можно ли было хищение товара со склада (наличие замков, запоров, охранной сигнализации и т. п.).

Для партии упакованного товара необходимо отметить, произво­дилось ли вскрытие тары или перетаривание товара. Вскрытие тары без эксперта перед началом количественной экспертизы может явить­ся иногда основанием для отказа от ее проведения. Однако это не без­условное основание, так как в ряде случаев эксперт может по косвен­ным признакам судить о возможности хищения товара из тары (например, по полноте ее заполнения, совпадению фактического ко­личества единичных экземпляров в комплексной упаковочной едини­це с количеством, указанным на маркировке или в упаковочном лис­те, и т. п.).

§ 3. Экспертиза по качеству

Экспертиза по качеству — оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нор­мативных документов или их суждениям Назначением этой экспертизы является определение качества то. варов в товарной партии при сдаче-приемке или после длительного хранения или обнаружении скрытых технологических дефектов _в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров перед постановкой их на серийное производство.

В зависимости от назначения экспертиза по качеству подразделя­ется на пять подвидов: приемочная экспертиза по качеству, эксперти­за по комплектности, экспертиза качества новых товаров, дегустация пищевых продуктов и экспертиза по договорам.

Приемочная экспертиза по качеству — оценка качества товаров экспертами для подтверждения соответствия показателей качества требованиям нормативных документов и/или положениям договоров при приемке.

Основаниями для проведения экспертизы данного вида служат:

• разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствие поставщика и невозможности его явки на повторную приемку;

• заранее предполагаемое или обнаруженное при поступлении не­соответствие фактического качества товара документально ука­занным;

• при обнаружении нарушенной упаковки (поломка, деформация, раздавливание, бой);

• при наличии значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения.

Правовая база приемочной экспертизы регламентируется Граж­данским кодексом РФ (ст. 469, 470, 474-477), Инструкцией о поряд­ке приемки продукции производственно-технического назначения й товаров народного потребления по качеству (утверждена Госарбит­ражем 25 апреля 1966 г. № II-7) и Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству и направле­ния рекламационных актов (утверждена Госарбитражем 15 октября 1990 г.).

В отличие от количественной экспертизы при приемке товаров качеству используется обширная нормативная база — технические регламенты (при их принятии), стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодек­сы транспортных организаций. Но если правовая база имеет обоб­щенный характер, нормативная база конкретизирована по каждой группе, а иногда и виду товаров.

Правила проведения приемочной экспертизы по качеству

1. Перед началом экспертизы целесообразно ознакомиться со все­ми необходимыми нормативными документами: стандартами или техническими условиями на конкретные виды продукции, упаковку и маркировку, методы испытаний.

2. При проведении экспертизы необходимо определять качество принимаемых товаров в соответствии с требованиями действующих стандартов, технических условий, договоров. При необходимости принимаемые товары могут оцениваться путем сопоставления с об­разцами и эталонами.

Выбор показателей качества при приемочной экспертизе опреде­ляется ее целями и условиями проведения. Чаще всего эксперты огра­ничиваются оценкой органолептических показателей, в основном внешнего вида, и части физико-химических показателей (например, массы, длины, объема, относительной плотности и т. п.), используя простейшие средства измерения. Физико-химические и микробиоло­гические показатели, для определения которых требуются сложные методы оценки качества, при приемочной экспертизе, как правило, не применяются, что вызвано в основном довольно продолжительным ^временем их проведения. Лишь в отдельных случаях эксперт может рекомендовать определение таких показателей после завершения приемки по качеству.

3. Для оценки качества отбирается выборка или объединенная проба, размер которой должен быть не менее установленных норм. Порядок отбора проб предусмотрен стандартами или техническими Условиями и должен неукоснительно соблюдаться экспертами. Эксперту необходимо проводить отбор образцов (проб) самостоятельно.

Выборочный контроль качества, применяемый при приемочной экспертизе, связан с большой вероятностью случайных погрешностей при отборе проб, поэтому нормы предусматривают минимально допустимые размеры выборок или проб. Определение качества товара _в меньшей пробе и перенос результатов на всю товарную партию является грубейшей ошибкой, из-за которой результаты проведенной экс­пертизы будут признаны недействительными.

Наоборот, увеличение размера выборки или пробы, отбираемой от товарной партии, не является нарушением, так как повышается досто­верность полученных данных.

4. При неоднородности товарной партии, содержащей товары разных градаций качества (стандартные, нестандартные, брак, отход высшего, 1-го или других сортов и т. п.), эксперт должен выявить процентное содержание каждой фракции.

Если товары разных категорий качества упакованы в разную тару и есть соответствующая маркировка, работники склада обязаны рас­ставить партию по данным градациям. В этом случае эксперт отбира­ет пробы и оценивает их для каждой категории качества отдельно.

При обнаружении дефектных товаров эксперт должен отобрать образцы товаров с наиболее характерными дефектами и установить причины их возникновения. Он также может при необходимости или по просьбе заказчика дать рекомендации по использованию или унич­тожению дефектной продукции. В акте экспертизы должно быть от­ражено процентное содержание продукции с различными или наибо­лее характерными дефектами.

В ряде случаев целесообразно направить образцы дефектной про­дукции в испытательную лабораторию для выявления их вида и при­чин возникновения, особенно если эксперт затрудняется в определе­нии дефектов.

Иногда для длительно хранящихся товаров рекомендуется образ­цы дефектной продукции оставить у получателя или направить в экс­пертную организацию. При этом эксперт сам должен отобрать образ­цы и снабдить их соответствующими этикетками и/или актом отбора проб.

Отсутствие в актах экспертизы указания на характерные виды Дефектов или неправильное определение их вида могут послужить ос­нованием для отклонения акта экспертизы, устанавливающего несоответствие качества товара.

Особенно важно правильно отразить результаты приемочной экспертизы по качеству, если разногласия, возникшие между поставщи­ком и получателем, разрешаются в Арбитражном суде. Неправильно доведенная оценка качества или оформленный акт экспертизы могут являться основанием для отказа в предъявлении иска.

Акт экспертизы не должен содержать противоречащие друг другу факты. Экспертную оценку необходимо проводить отдельно по каж­дой товарной партии, а внутри нее — по каждому наименованию, сорту, артикулу и обязательно отражать это в актах.

Основанием для отклонения акта приемочной экспертизы может быть необоснованность выводов. Например, если для товара преду­смотрены приемочные и браковочные числа, забраковка всей партии при браковочном числе, меньшем установленной нормы, неверна. При этом результаты экспертизы будут признаны недостоверными, а акт экспертизы отклонен.

5. При выявлении причин несоответствия качества эксперт дол­жен отразить в акте состояние тары и упаковочных материалов (их целостность, достаточность и надежность).

6. Эксперт не должен проводить приемочную экспертизу, если нарушена целостность товарной партии (например, часть товара реа­лизована) или предъявляются обезличенные товары, а также распако­ванные либо без товарно-сопроводительных документов.

Экспертиза товаров по комплектности — оценка экспертом наличия необходимых элементов комплекта и установление соответ­ствия данным, указанным в технических документах. Является одной из разновидностей экспертизы по качеству, так как целостность ком­плекта, или комплектность, — один из показателей качества.

Правовой базой для проведения этой разновидности экспертизы является Гражданский кодекс РФ (ст. 478-480).

Основанием для ее проведения служат особенности принимаемых товаров, целостность которых обеспечивается наличием всех необхо­димых элементов в комплекте. Кроме того, комплектность влияет на Функциональное и социальное назначение товара, его долговечность, Ремонтопригодность, эргономические и эстетические свойства.

Все комплектующие элементы подразделяются на три группы:

обеспечивающие функциональное назначение товара, его эстети­ческие свойства:

• предназначенные для ремонта товара в процессе эксплуатации (запасные детали, узлы и т. п.);

• определяющие сохраняемость и безопасность товаров при перевозке, хранении и реализации.

К комплектующим элементам первой группы относятся состав­ные части самого товара, без которых утрачивается его целост­ность, например, болты, шурупы, стекла, отдельные панели, фурни­тура для сборной мебели, электрические шнуры в электробытовых товарах и т. п.

Нарушением комплектности является и отсутствие отдельных предметов или несоответствие их единому стилю комплекта. Напри­мер, известен случай, когда покупатель оплатил мебельный гарнитур, а домой ему был привезен комплект мебели, в котором платяной шкаф отличался по цвету и фактуре отделочного материала. Прове­денная экспертиза подтвердила нарушение комплектности. Поскольку в магазине шкафа, соответствующего всему комплекту не оказалось, покупателю вернули деньги и забрали неполный комплект мебели. Нарушением комплектности считается и отсутствие части пуговиц на одежде, шнурков на обуви и т. п.

Вторая группа комплектующих изделий представлена запасными деталями, узлами, обеспечивающими ремонтопригодность товаров при эксплуатации. Примером могут служить запасные пуговицы, лос­куты тканей, прилагаемые или пришиваемые с изнаночной стороны одежды. В комплект автомобиля могут входить запасные колеса, ап­течка водителя, приспособления для мелкого ремонта.

Третья группа комплектующих элементов предназначена для обеспечения сохраняемости и безопасности товаров на разных этапах товародвижения. К ним относятся упаковка, которая может включать транспортную и/или потребительскую тару, упаковочные и перевя­зочные материалы, средства крепления и т. п.

Экспертиза товаров по комплектности применяется в основном для непродовольственных товаров. Для продовольственных товаров эта разновидность экспертизы используется лишь при продаже набо­ров продуктов (например, подарочные наборы), доставке продуктов на дом, торговле по комплексным заказам. Учитывая незначительное распространение в продовольственной торговле указанных форм можно констатировать, что основное применение экспертиза товаров по комплектности находит в непродовольственной торговле.

Комплектность непродовольственных товаров отражается в эксплуатационных документах и/или в товарно-транспортных накладных, удостоверениях о качестве, а комплектность продовольственных набо­ра — в упаковочных листах или счетах. Следует иметь в виду, что упаковка для пищевых продуктов является чаще всего неотъемлемой составной частью и не рассматривается как комплектующий элемент.

Экспертиза качества новых товаров — оценка качества товаров по номенклатуре показателей, характеризующих степень новизны, возможность и целесообразность их выпуска в реализацию.

Назначением этой разновидности экспертизы по качеству являет­ся определение практической полезности и показателей качества, ко­торые могут создать потребительские предпочтения, а так же пози­ционирование товара на определенном сегменте рынка, оценка его конкурентоспособности.

Правовая база экспертизы качества новых товаров отсутствует, а нормативная база представлена стандартами, техническими условия­ми, санитарными и иными правилами, т. е. она в значительной мере совпадает с приемочной экспертизой по качеству.

При экспертизе качества новых товаров используют различные ме­тоды его оценки: органолептический, измерительный, социологический, расчетный и экспертный, но решающее значение имеет последний. Ос­тальные перечисленные методы выполняют вспомогательную роль. Данные, полученные этими методами, влияют на результаты экспертной оценки, но окончательное решение принимают эксперты. Экспертиза ка­чества новых товаров включает ряд процедур и этапов, конечным ре­зультатом которых является экспертное заключение. На рис. 19 пред­ставлена схема проведения экспертизы качества новых товаров.

Постановка целей экспертизы определяет дальнейшие этапы и процедуры выбора критериев, необходимых и достаточных для про­ведения оценки качества новых товаров экспертами. Целью экспертизы может быть оценка всей номенклатуры показателей качества или только их части, например степени новизны. Кроме того, перед экс­пертами могут быть поставлены и более широкие цели: оценка кон­курентоспособности нового товара, прогнозирование его продвиже­ния на рынке, позиционирование и др.

Рис. 19. Схема экспертизы качества новых товаров

При постановке целей и на последующих этапах экспертизы эксперты должны четко представлять, что обозначает термин «но­вый товар».

Новый товар — продукция, предназначенная для реализации и отличающаяся от имеющихся товаров аналогичного назначения из­мененными потребительскими свойствами.

Таким образом, данное определение термина предопределяет на­правление выбора показателей качества и методов изучения нового товара.

Выбор показателей качества обусловливается необходимостью соблюдения обязательных требований (безопасности, функциональ­ного назначения), а также определения степени новизны, что и со­ставляет сущность экспертизы качества новых товаров. В зависимости от целей экспертизы номенклатура показателей для экспертной оценки может быть увеличена. Эксперт (или заказчик) может выбрать всю номенклатуру потребительских показателей или ограничиться лишь обязательными показателями и степенью новизны.

Номенклатура потребительских свойств и показателей подробно рассматривается в курсе «Теоретические основы товароведения», по­этому в данном учебном пособии остановимся лишь на степени но­визны как одном из показателей ассортимента и одновременно каче­ства новых товаров.

Степень новизны характеризуется количественными и качест­венными изменениями потребительских свойств, формирующими и удовлетворяющими новые потребности. Степень новизны может вы­ражаться в баллах или процентах. Е.Е. Задесенец [39] предлагает сле­дующие градации: товары незначительной новизны (степень новизны до 20%), товары нового вида (21-70%) и качественно новые товары (71-100%).

Товары незначительной новизны отличаются несущественной мо­дификацией отдельных параметров, не улучшающих потребительские свойства.

Товары нового вида характеризуются существенным изменением параметров и потребительских свойств, появлением новых дополни­тельных функций.

Качественно новые товары — товары с принципиально новым преобразованием функций, технического принципа действия, не имеющие аналогов и прототипов.

При определении степени новизны методом балльной оценки раз­рабатывается специальная шкала баллов для изучаемого изделия. Кроме этого метода, широко применяются и другие: демонстрации изделий на оптовых ярмарках, выставки-продажи, выставки- Дегустации, опытная эксплуатация непродовольственных товаров, пробная продажа, анкетные опросы и др.

Исходя из названных градаций новых товаров, в качестве крите­риев могут быть выбраны показатели: функционального и/или соци­ального назначения, надежности (безотказности, ремонтопригодности, сохраняемости), эргономические, эстетические и безопасности.

В зависимости от градации нового товара выбирают и методы его изучения: сравнительный, прогнозно-аналоговый или безаналоговый, комбинированный.

Для товаров, степень новизны которых не превышает 70% можно использовать сравнительный метод, основанный на сравне­нии показателей качества одного вида новых и уже известных това­ров. Этот метод широко применяется и в товароведении, и в квалиметрии. Для качественно новых товаров данный метод не всегда приемлем, поэтому для них используются другие перечисленные методы, которые, по сути, являются разновидностями сравнительно­го метода, но на более высоком уровне с использованием элементов прогнозирования.

Прогнозно-аналоговый метод основан на построении перспек­тивно-прогнозного ряда базовых образцов товаров-аналогов и ис­пользовании его для сравнительной оценки качественно новых това­ров. Достоинствами метода являются его перспективность, а также использование сравнительной оценки. Недостатки метода заключают­ся в трудности построения перспективно-прогнозного ряда базовых образцов — шкалы оценки, что требует поисковых проектных разра­боток. При этом эксперту приходится выяснять, как влияют новые потребительские свойства на полезный эффект потребления, оправда­ны ли затраты на разработку и производство нового товара. Все это затрудняет применение прогнозно-аналогового метода на практике.

Этот метод наиболее приемлем для позиционирования новых то­варов на определенном сегменте рынка.

Безаналоговый метод — метод, основанный на анализе процес­сов потребления разными группами потребителей или процессов про­ектирования.

Безаналоговый метод имеет три разновидности: метод опытной эксплуатации (носки), метод опробования и проектный метод.

Метод опытной эксплуатации заключается в том, что новый то­вар оценивается вначале специально подобранной группой потреби­телей-оценщиков, а на основе результатов потребительской оценки и исследований товара после эксплуатации эксперты строят свои за­ключения. При этом чрезвычайно важно подобрать опытную группу оценщиков, отражающих предполагаемые сегменты потребителей- Оценщиков необходимо проинструктировать об условиях эксплуата­ции, и они должны соблюдать их. В противном случае может возник­нуть значительный разброс результатов потребительской оценки ¹¹ конечных исследований товаров, что поставит в затруднительное положение экспертов. Этот метод применяется для оценки новых не­продовольственных товаров длительного пользования (одежды, обуви. бытовой техники и т. п.).

При этом методе не требуется сравнения новых товаров с их аналогами. Ценность новых товаров определяется по степени удовлетворе­ния потребностей, выявляемой путем анализа процесса потребления. Для этого проводят эксперимент по эксплуатации или потреблению новых товаров в реальных условиях отдельными группами потребите­лей. После определенного срока эксплуатации проводят опрос потре­бителей, выявляя их мнение, замечания, претензии к качеству товара. Кроме того, исследуется и сам товар (степень износа, ремонтопригод­ность, изменение эстетических и эргономических свойств, безопасно­сти и т. п.). Выявленные достоинства и недостатки нового товара, оценка его качества после эксплуатации позволяют установить эффек­тивность потребления и целесообразность введения новшеств в потре­бительские свойства.

Метод опробования основан на потреблении (использовании) но­вых товаров оценщиками из специально подобранной группы потре­бителей. Они так же, как и при методе опытной эксплуатации, долж­ны получить инструктаж о способах использования нового товара (частота потребления, приемы подготовки и использования, а в ряде случаев — продолжительность использования и т. д.). Оценщики от­дельных групп товаров должны пройти медицинский осмотр до и по­сле использования товара (например, при опробовании средств ухода за полостью рта проводится обследование зубов стоматологом) или могут быть проверены на сенсорные способности (для пищевых продуктов, парфюмерных изделий), чтобы предотвратить попадание в группу оценщиков лиц с высоким порогом ощущения вкуса и запаха, дальто­ников и т. п.

Метод опробования применяется для пищевых продуктов, табачных и парфюмерно-косметических изделий. Не следует путать этот метод с дегустацией товаров. В отличие от дегустации, проводимой экспертами-дегустаторами, опробование производят лица, не обладающие умениями сенсорного анализа, но являющиеся потенциаль­ными потребителями нового товара. Поэтому очень важна репрезентативность опытной группы. При проектном методе эксперты анализируют процесс проектирования с целью выявления его полноты, совершенства и возможности технологического воплощения. Для этого эксперт должен внимательно изучить основные этапы проектирования новой продукции ц выявить возможные дефекты или несовершенства принимаемых решений. Кроме того, эксперт должен изучить предпроектные научные исследования, имеющиеся по данному вопросу.

Достоинством всех разновидностей безаналогового метода явля­ется возможность использования его в случаях, когда товар является принципиально новым и не имеет аналогов. При анализе процессов потребления удается выяснить степень удовлетворения предполагае­мых потребностей.

К недостаткам метода относятся его трудоемкость, длительность, сложность в подборе наиболее типичных групп потребителей, а при проектном методе — вероятность значительных расхождений между проектируемым и реальным товаром.

Комбинированный метод — метод оценки, основанный на со­вмещении оценок ранее известных и новых потребительских свойств изучаемого товара. При этом методе эксперты широко используют всю доступную им информацию о товарах-аналогах, об уровне проектных разработок. Поскольку любой новый товар имеет уже известные, об­щие с аналогами свойства, а также приобретает и новые свойства, при комбинированном методе применяется сочетание сравнительного ме­тода для изучения известных свойств и прогнозно-аналогового и/или безаналогового для изучения новый свойств. Благодаря этому данный метод лишен многих недостатков ранее указанных методов и находит широкое применение для оценки товаров с разной степенью новизны.

Изучение нового товара проводится путем оценки практической полезности, степени новизны, эстетического уровня и определения условий потребления (эксплуатации).

Практическая полезность товара может оцениваться путем определения показателей функционального и/или социального назначения, а также эргономических свойств. При этом используются органолептические, измерительные, социологические и экспертные методы определения значений показателей, но ведущими остаются экспертные методы.

При оценке эстетического уровня выделяется несколько подгрупп показателей, которые должны рассматриваться в определенной по­следовательности, что необходимо для обеспечения достоверности экспертизы [39].

К первой подгруппе относят информационную выразительность формы изделия, отражающую сложившиеся в обществе эстетические представления и культурные нормы.

Информационная выразительность достигается с помощью пока­зателей внешнего вида (оригинальность формы, окраски, состояние поверхности, целостность), а также стилевого единства, соответствия моде, информационных знаков.

Вторая подгруппа показателей раскрывает единство формальных и содержательных признаков, выявляет соответствие эстетически значимой формы, размеров изделия его функции, конструкции, мате­риалу и т. п., оценивает удобство при использовании (эксплуатации).

Третья подгруппа (целостность композиции) определяется гармо­ничным единством частей и целого, органичной взаимосвязью эле­ментов изделия и согласованностью с ансамблем других изделий. К показателям третьей подгруппы относятся характеристики объемно- пространственной структуры, пластичности, упорядоченности графи­ческих и изобразительных элементов, декоративности материалов.

Четвертая подгруппа показателей представлена характеристика­ми совершенства производственного исполнения изделия, стабильно­сти сохранения его товарного вида в процессе потребления: тщатель­ности покрытия и отделки поверхности, чистоты выполнения контуров и сопряжений, четкости исполнения фирменных знаков и сопроводительных документов, устойчивости формы к повреждени­ям. Эти показатели косвенно влияют на эстетические свойства това­ров, но без их характеристики оценка эстетических свойств была бы неполной.

Анализ эстетических свойств новых товаров осуществляется с помощью экспертных методов, а в качестве дополнительного приме­няется органолептический метод. Оценка эстетических свойств должна проводиться экспертом с позиций потребителя, поэтому на результаты оценки не должны влиять его личные вкусы и привычки.

Конечной операцией изучения товаров является определение условий их потребления, причем потребление рассматривается в ши­роком смысле, в том числе как однократное и многократное использование (эксплуатация).

Эксперты оценивают результаты испытаний при эксплуатации то­варов в производственных или реальных условиях, определяют сроки эксплуатации, вносят соответствующие коррективы. При определе­нии условий эксплуатации могут использоваться ранее рассмотрен­ные сравнительный, прогнозно-аналоговый, безаналоговый и комби­нированный методы. Целью этой операции является обеспечение сохранности качества товара у потребителя, что способствует созда­нию положительного послереализационного отношения потребителя к товару. Поэтому правильность определения экспертами условий по­требления новых товаров имеет важное значение для потребителя и предопределяет жизненный (рыночный) цикл товара.

Результат экспертизы — итоговая качественная и количественная оценка потребительских свойств товаров, зафиксированная особым образом. Результаты основываются на обобщенном мнении экспер­тов, которое принимается такими способами, как обсуждение, голо­сование или усреднение количественных показателей (баллов, про­центов и т. п.).

Результаты экспертизы документально оформляются в экспертном заключении. Правила его составления будут рассмотрены в гл. 10.

Дегустация пищевых продуктов — оценка органолептических показателей качества, проводимая проверенными на сенсорную чув­ствительность экспертами.

Целью дегустации является получение достоверных результатов при органолептической оценке качества, снижение ее субъективности за счет высокой профессиональной компетентности. Одно из условии достижения профессионализма — специализация по группам товаров, так как эксперты должны знать особенности вкуса, запаха, внешнего вида, консистенции и других органолептических показателей, харак­терных для товаров однородных групп, уметь различать незначитель­ные нюансы данных показателей для разных наименований, сортов, торговых марок. Для этого эксперт должен обладать хорошей вкусовой и обонятельной памятью.

Отбор экспертов в дегустационные группы должен проводиться путем проверки их на сенсорную чувствительность, умение различать вкусы, запахи и цвета. Кроме того, эксперт должен иметь предшест­вующий опыт органолептической оценки определенных товаров.

Дегустация пищевых продуктов проводится в следующих случаях:

- при экспертизе новых товаров;

_- при сравнительной оценке известных товаров;

- при необходимости выявления качественных изменений органо­лептических показателей;

- при определении товарных сортов и других градаций качества;

- при идентификации товаров.

Результаты дегустации могут быть выражены в виде описания от­дельных показателей, а также в баллах. В последнем случае должна быть разработана шкала балльной оценки или должны применяться стандартные шкалы. Примерами такой стандартной шкалы балльной оценки могут служить шкалы, применяемые при оценке качества вин, пива, твердых сычужных сыров.

Экспертиза товаров по договорам — оценка экспертом соблю­дения требований качества, установленных договорами.

Эксперты могут приглашаться для проведения товароведной экс­пертизы по договорам купли-продажи, комиссии и хранения. Чаще всего основанием для такой экспертизы служат разногласия между сторонами, заключившими договор.

Наиболее распространенный вид договоров — договор купли- продажи. Он может заключаться не только с юридическими, но и с физическими лицами, в том числе с потребителями.

Правовая база проведения экспертизы по договорам купли- продажи между юридическими лицами совпадает с приемочной экс­пертизой по количеству и качеству, поскольку по сути это одни и те же виды экспертизы.

Правовая база по договору купли-продажи, возникающему при Реализации товара продавцом покупателю (потребителю), основыва­йся на Законе РФ «О защите прав потребителей» (ст. 1-26), правилах продажи товаров, в которых регламентированы ответственность продавца и права потребителей при продаже товаров.

Необходимость в товароведной экспертизе чаще всего возникающие когда возможности решить разногласия между продавцом и потребителем исче