Эк-ка птицеводства.

Птицеводство дает мясо, яйцо, перо, пух, помет, отходы инкубации и убоя. Экономическая эффективность птицеводства характеризуется системой показателей, важнейшими из кот явл: продуктивность — яйценоскость кур и среднесуточный прирост живой массы птицы, затраты труда на 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, расход кормов на 1-цу прод, с/с 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, прибыль от реализации прод. птицеводства, уровень рентабельности производства. Пути: интенсиф, переход на содержание птицы наиболее продукт кроссов, улучшение племенного и продуктив качеств поголовья, сбалансирть корм рациона. Российское птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами питания — яйцами и мясом птицы.

Для пищевых целей используют в основном яйца кур, значительно меньше — яйца цесарок и перепелов. Яйца содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12—15 % протеина, 11—15 — жира, 1 — углеводов, 74 — воды и около 1 % неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот, усваиваемых человеком на 96—98 %. В яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ, витамины A, D, Е, Вь В2, В6 К, рибофлавин, а также лизоцим — незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца около 75 кал.

Мясо птицы — диетическое и высокопитательное. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров — гибридного мясного молодняка всех видов птицы при специализированном выращивании. В белом мясе бройлера содержится свыше 20 % полноценных белков, 1—2 % жира. Белок содержит около 92 % незаменимых аминокислот, поэтому при ограниченной кормовой базе в подавляющем большинстве стран быстро развивается производство этого мяса.

Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства. Перо и пух идут на изготовление различных бытовых принадлежностей, игрушек, рыболовных снастей и кормов. Помет птицы в сыром виде—ценное по составу и степени усвоения питательных веществ растениями органическое удобрение. Кроме того, сухой птичий помет может использоваться в виде нетрадиционного корма. В нем присутствуют почти все витамины и минеральные вещества, включаемые в комбикорма. Отходы инкубации и убоя перерабатывают в кормовую муку.

Птицеводство характеризуется быстрыми темпами воспроизводства поголовья, наименьшими затратами материальных средств и живого труда на единицу произведенной продукции по сравнению с другими отраслями животноводства. Птица отличается высокой продуктивностью, интенсивным ростом, способностью к наивысшей конверсии корма при хорошей приспособленности к промышленным условиям содержания.

От гибридных кур лучших яичных кроссов за 72 нед получают по 16—18 кг и более яичной массы, что в несколько раз превышает живую массу несушек.

От одной несушки лучших мясных кроссов за год можно получить 145 гибридных бройлеров, или более 240 кг мяса, при затратах корма 2—2,7 кг на 1 кг прироста живой массы; 150 утят-бройлеров, или около 450 кг мяса, при затратах корма 2,9—3,5 кг; 80 индюшат-бройлеров, или более 400 кг мяса, при затратах корма 2,8—4,5 кг; 40 гусят-бройлеров, или более 150 кг мяса, при затратах корма 3—4 кг; 48 цесарят-бройлеров, или около 50 кг мяса, при затратах корма 3— 3,5 кг.

В 1998 г. по сравнению с 1991 г. потребление мяса птицы на душу населения уменьшилось с 14 до 12,8 кг (научно обоснованная норма 16,5 кг), а яиц и изделий из них — с 288 до 208 шт. (физиологическая норма 265 шт.).

В птицеводстве процессы специализации и концентрации производства были начаты раньше, чем в других отраслях, и проявились наиболее полно. Обусловлено это прежде всего самой технологией производства яиц и мяса птицы. Получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка различных возрастов, откорм и переработка птицеводческой продукции осуществляются специализированными предприятиями-племзаводами и хозяйствами-репродукторами, яичными и бройлерными птицефабриками, инкубаторно-птицеводческими станциями. Отрасль стремительно теряет свои позиции на внутреннем рынке, уступая их импортной продукции. Это обусловлено резким снижением объемов финансирования из федерального бюджета; диспаритетом цен на потребляемые ресурсы, промышленные средства и производимую продукцию птицеводства; физическим и моральным износом оборудования; нехваткой и низким качеством кормов прмышленного производства; бесконтрольным импортом мяса птицы, а также низкой платежеспособностью основной части населения и нарушением взаимовыгодных отношений между хозяйствами.

Птицеводство получило развитие во всех экономических районах, но в большей степени там, где хорошо развито зерновое хозяйство (Северный Кавказ, Поволжье, Южный Урал и др.), а также в индустриальных районах, вблизи крупных городов (Центральный, Центрально-Черноземный, Уральский, Северо-Западный экономические районы), где имеется постоянный и высокий спрос на продукцию птицеводства. Основное производство яиц (70 %) сконцентрировано в пяти экономических районах: Центральном — 18,5%, Уральском — 16,8, Поволжском — 12,2, Западно-Сибирс­ком — 12,1 и Северо-Кавказском — 10 %.

Большая часть яиц (69,3 %) производится специализированны­ми сельскохозяйственными предприятиями. Доля хозяйств населе­ния в общем объеме производства яиц в хозяйствах всех категорий составляет 30,4 %.

Экономическая эффективность птицеводства характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются: продук­тивность — яйценоскость кур и среднесуточный прирост живой мас­сы птицы, затраты труда на 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, расход кормов на единицу продукции, себестоимость 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, прибыль от реализации продукции птицеводства, уровень рента­бельности производства яиц, мяса птицы и в целом по отрасли.

С 1991 по 1998 г. среднегодовое поголовье птицы на сельскохо­зяйственных предприятиях сократилось на 54,6 %. Почти в два раза уменьшился среднесуточный прирост живой массы птицы. Не­сколько возросла яйценоскость кур-несушек. Однако в результате значительного сокращения поголовья уменьшились объемы произ­водства как яиц, так и мяса птицы — соответственно на 38,9 % и бо­лее чем в 3,5 раза (табл. 33).

В птицеводстве наблюдается тенденция роста затрат труда и расхода кормов на производство единицы продукции. Снижение производительности труда в отрасли обусловлено в первую оче­редь износом существующего оборудования и невозможностью его замены, что приводит к снижению уровня механизации произ­водства продукции. Кроме того, в связи с резким сокращением по­головья уменьшился уровень использования производственных мощностей птицеводческих предприятий, что также ведет к неэф­фективному использованию средств труда. Увеличение расхода кормов на производство единицы продукции связано прежде все­го с несбалансированностью кормовых рационов по питательным веществам.

В последние годы резко возросла себестоимость производства единицы продукции птицеводства, причем ее рост опережал темпы роста цены реализации. В результате снизилась рентабельность птицеводства. Рентабельность производства яиц уменьшилась с 43 до 14 %, производство мяса птицы стало убыточным.

Однако, как показывает опыт работы передовых предприятий, даже в трудных экономических условиях можно получать прибыль. Решение проблемы стабилизации и повышения экономической эффективности птицеводства в условиях рынка возможно путем интенсификации производства.

Интенсификация отрасли должна сопровождаться улучшением племенных и продуктивных качеств поголовья, переходом на содержание птицы наиболее продуктивных кроссов.

При производстве яиц и мяса используют гибридную птицу, получаемую в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий. Для производства яиц применяют кроссы на основе породы белый леггорн, мяса — корниш и плимутрок. На сегодняшний день в птицеводческих хозяйствах страны содержится примерно 8 кроссов кур яичного направления и 10 мясного.

Перспективным на данный момент является «коричневый» кросс яичных кур «Родонит», отличающийся высокой продуктивностью и качеством яиц при небольшой массе тела и затратах корма, а также превосходящий другие кроссы по инкубационным свойствам и сохранности поголовья. Гибридные куры-несушки данного кросса при живой массе в 1,7 кг в год дают по 270—290 яиц при средней их массе 63 г. Затраты корма на 1 кг яичной массы составляют 2,5 кг.

Заслуживают внимания высокопродуктивные, имеющие высокую сохранность поголовья, живую массу и конверсию корма мясные кроссы «Конкурент» (в 7 нед живая масса птицы составляет

1980 г, расход корма на 1 кг прироста — 2,3 кг) и «Смена-2» (в 7 нед живая масса бройлеров — 2,09 кг, конверсия корма — 2,5 кг).

Использование данных кроссов дает возможность без расширения производственных площадей, при строгом соблюдении оптимальных условий содержания и кормления значительно увеличить производство яиц и мяса птицы.

В условиях интенсивного ведения птицеводства на специализированных птицеводческих предприятиях используют цеховой принцип организации труда. Как правило, на этих предприятиях организован законченный цикл производства, в который входят цехи родительского стада, инкубации, выращивания ремонтного молодняка, промышленного стада кур-несушек и выращивания птицы на мясо. При выращивании бройлеров — цехи родительского стада, инкубации и выращивания бройлеров. В цехе инкубации получают суточный молодняк. Нормальная работа инкубатора обеспечивается при температуре в помещении от 18 до 22 °С и относительной влажности воздуха 40—80 %.

Для выращивания бройлеров с суточного до 56-дневного возраста в помещениях применяется клеточная батарея БКМ-ЗД с регулируемым микроклиматом.

Технология выращивания цыплят имеет ряд особенностей: во-первых, они нежнее и требовательнее к условиям содержания и кормления, чем куры; во-вторых, требования постоянно изменяются по мере их роста; в-третьих, даже кратковременное нарушение режима содержания вызывает серьезные отрицательные последствия.

Для успешного развития птицеводства необходимо также совершенствовать технологию производства продукции. В основу технологических графиков на птицефабриках должны быть положены рациональные схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы, например переход на перспективное, экономически и биологически обоснованное беспересадочное выращивание молодняка с переводом его в продуктивное стадо в 17-недельном возрасте, которое возможно при оснащении цехов клеточными батареями БКМ-3, КБУ-3, Р-15. Однако эксплуатация наиболее распространенной батареи КБУ-3 выявила недостаточную надежность систем ее кормораздачи и поения. Это связано с трудоемкостью обслуживания, сильным загрязнением поилок, отсутствием эффективных устройств регулирования выдачи корма и неравномерностью распределения его в кормушках. Поэтому батарею КБУ-3 целесообразно заменить на более совершенную КБУ-Ф-ЗЛ, которая при увеличении вместимости птичника размером 18x96 м в 1,5 раза обеспечит сокращение россыпи корма из кормушек в 4 раза затрат труда на 1 ц прироста живой массы на 35 %, расхода электроэнергии на 50 %.

Устаревшее клеточное оборудование ОБН, БКН и КБН для кур-несушек необходимо заменить батареями ККТ и БПН-7Л, использование которых позволяет увеличить вместимость птичников на 10—25 % и сохранность кур на 1 %, снизить затраты труда на единицу продукции в 1,5—2 раза, бой яиц уменьшить с 8—10 до 1,5— 2,5 %, загрязненность яиц — с 25 до 5,5 %, сократить расход комбикормов на 3—5 %, электроэнергии — на 20, воды — на 60 %.

Работа по переоснащению птицефабрик требует больших капитальных вложений, которыми они не располагают. Поэтому работа по техническому перевооружению отрасли практически приостановлена.

На рентабельность производства яиц также оказывает влияние размер предприятия. Оптимальными считаются предприятия, которые при определенной специализации, интенсивности, достигнутом уровне механизации производства и наличии трудовых ресурсов обеспечивают эффективное сочетание и использование всех факторов производства и получение максимума продукции с 1 м2 полезной площади птичника при наименьших затратах труда и средств. Так, анализ работы птицеводческих предприятий Центральной Черноземной зоны с различным уровнем концентрации производства показывает, что лучших показателей достигают наиболее крупные птицеводческие хозяйства с годовым производством пищевых яиц не менее 20 млн.

Одним из главных факторов, влияющих на продуктивность, качество продукции, здоровье птицы и обеспечивающих эффективность промышленного производства яиц и мяса птицы, является полноценное кормление. В структуре себестоимости яиц и мяса птицы корма составляют 60—70 %. Уменьшения расхода кормов на единицу продукции и повышения эффективности их усвоения можно достичь: во-первых, использованием высококачественных кормовых средств и правильной подготовкой кормов к скармливанию; во-вторых, применением оптимальных рецептов комбикормов для соответствующих групп птицы и, в-третьих, подбором соответствующих режимов и техники кормления.

Для птицефабрик необходимы корма, отвечающие требованиям промышленной технологии производства. Таким требованиям отвечают корма заводского изготовления. Однако в связи с их дороговизной некоторые птицефабрики организовали производство кормов в собственных кормоцехах.

Учитывая трудности с кормовой базой птицеводства, особенно важно использовать рационы, сбалансированные по питательным веществам, и в первую очередь по обменной энергии и сырому протеину, а также незаменимым аминокислотам, так как использование сбалансированного комбикорма способствует росту продуктивности птицы.

Недостаток питательных веществ в рационах возможно несколько уменьшить путем применения дрожжевания кормов. Использование таких кормов повышает сохранность птицы на 5 %, яйценоскость на 10—12 %, а также увеличивает среднесуточный прирост живой массы на 5 г и выводимость яиц — на 8 %. При этом экономия корма достигает 10—15%. Целесообразно также применять проращивание зерна, что позволяет повысить витаминную питательность рационов. В этом случае на 10—15 % снижается энергетическая ценность корма, но значительно (в 10—20 раз) увеличивается содержание витаминов В2 и Е, что позволяет повысить сохранность птицы и среднесуточный прирост живой массы бройлеров на 5 %, а выводимость яиц и яйценоскость кур-несушек — на 4—6 %.

Достижения науки и практики свидетельствуют, что для улучшения продуктивных и воспроизводительных качеств птицы можно успешно применять ограниченное кормление. Количество корма, которое надо раздавать в одно кормление, зависит от физиологической потребности в нем птицы, поголовья и кратности кормлений. Использование ограниченного кормления позволяет не допускать наступления ранней половой зрелости, увеличивает яйценоскость на 5—20 %, оплодотворенность и выводимость яиц — соответственно на 3—16 и 6—10%. При ограниченном кормлении весь молодняк должен иметь одновременный доступ к корму, а фронт поения — обеспечивать нужное количество воды.

Одним из методов продления эксплуатации кур в промышленном производстве является искусственная линька. Принудительной линьке подвергаются куры в возрасте 15—16мес. Экономический эффект этого метода заключается в том, что принудительная линька длится 7—9 нед, что в 2—3 раза меньше, чем срок выращивания ремонтного молодняка, необходимого для замены кур родительского стада. Таким образом, принудительная линька племенных кур повышает время эксплуатации несушек до двух лет и более, сокращает потребность в ремонтном молодняке на 50 %, позволяет на 20 % повысить выход инкубационных яиц и на 4—6 % их выводимость.

Важное направление повышения эффективности птицеводства — организация глубокой переработки продукции. Специалистами ВНИТИП подсчитано, что продукты глубокой переработки в пересчете на сырое мясо дают выручку в 1,5 раза больше, чем при реализации тушек птицы. Наиболее эффективно производство куриного фарша, колбас и консервов.

Приоритетным направлением преодоления кризиса в птицеводстве и повышения его эффективности является создание действенного экономического механизма путем осуществления государ­ственного регулирования и совершенствования экономических от­ношений между партнерами АПК.

16. Экономика свиноводства. Свиноводство – высокодоходная отрасль животноводства. Направления: мясо-сальная, беконная, сально-мясная. Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой натурал. и стоим показателей. К числу натуральных показателей относят: 1. продуктивность: а) среднесуточный прирост живой массы молодняка или свиней на откорме; б) количество произведенной свинины (в живой массе) на одну основную или среднегодовую матку, а также на одну голову на откорме; 2. плодовитость: а) выход приплода на 100 маток; б) выход деловых поросят на одну осн. или проверяемую матку; продолж-сть выращивания и откорма свиней до установ-ленных кондиций; пр-во свинины на 100га пашни; оплату корма или его расход на единицу прироста; произв-ть тр. (произведено свинины на среднегод. работника, занятого в свиноводстве) или трудоемкость пр-ва свинины. Стоимостными показателями явл.: производство ВП и ТП свиноводства на 100га пашни; пр-во ВП на среднегод работника отрасли; с/с 1 ц прироста живой массы, а также одной головы выращ молодняка; прибыль от реализации 1 ц живой массы; уровень рентабельности или окупаемости пр-венных затрат. Пути: увеличение продуктивности и снижение с/с на основе широкого использования интенсивных технологий. Свиноводство — это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе продукция этой отрасли составляет почти 32 %. Производство свинины на душу населения в 1998 г. составило 11 кг в убойной массе.

По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к 8 мес возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2—3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2—3 ц мяса, то есть в 10 раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5—6 корм, ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 мес — 4— 4,5 корм, ед., тогда как в скотоводстве — 7—8, а в овцеводстве — 10—12 корм. ед.

Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70—75 %, у взрослых животных — 80—85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Переваримость свиного мяса в организме человека составляет 90—95 %, а свиного жира — 97—98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1 кг говядины — только 1500.

Свиноводство — высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особенностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных животных свинья всеядна и хорошо реагирует на корм. На приросты живой массы в организме свиней используется до 35 % валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота — лишь 14 %.

Породы свиней, разводимые в нашей стране, по направлению и продуктивности можно разделить натри группы: мясосальная, беконная, сально-мясная. К первой группе относятся свиньи крупной белой породы и пород, выведенных с ее участием; ко второй — длинноухие свиньи белой масти; третья группа — это свиньи черной и черно-пестрой мастей, полученные на основе беркширской и крупной черной пород.

При выборе животных для разведения предпочтение отдают местным породам, приспособленным к конкретным климатическим и хозяйственным условиям.

Свиноводческие хозяйства по технологии производства можно разделить на четыре типа.

1. Свиноводческие племенные предприятия. Имеют сравнительно небольшое число основных маток (200—250), выращивают и реализуют племенной молодняк.

2. Хозяйства с законченным циклом производства, в которых осуществляются репродукция, выращивание и откорм молодняка.

3. Репродукторные хозяйства, специализирующиеся в основном на получении поросят и выращивании их до 4-месячного возраста.

4. Откормочные предприятия.

Практика показала, что наиболее перспективны свиноводческие предприятия с законченным циклом производства. В них легче наладить ритмичное производство свинины, эффективнее используются маточное поголовье и помещения, меньше опасность занести инфекционные заболевания и потерять продукцию из-за стрессов животных.

Свиноводством занимаются во всех экономических районах России. Наибольшее поголовье свиней сосредоточено в Северо-Кавказском (15,1%), Поволжском (14,6%), Уральском (14,5%), Западно-Сибирском (13,3 %), Центрально-Черноземном (11,1 %)и Центральном (10,9 %) экономических районах. На долю этих районов приходится почти 80 % общей численности свиней.

Об уровне развития отрасли в том или ином районе дает представление плотность поголовья животных в расчете на 100 га пашни. При средней плотности по стране 14 свиней в Северо-Кавказском экономическом районе она составляет 23 гол., в Центрально-Черноземном — 17, в Поволжском и Уральском — 11 гол. Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. К числу нату­ральных показателей относят:

продуктивность: а) среднесуточный прирост живой массы мо­лодняка или свиней на откорме; б) количество произведенной сви­нины (в живой массе) на одну основную или среднегодовую матку, а также на одну голову на откорме;

плодовитость: а) выход приплода на 100 маток; б) выход деловых поросят на одну основную или проверяемую матку (отношение приплода в 2-месячном возрасте к числу маток на начало года или в среднем за год); в) коэффициент оборота основных маток по рас­плоду — отношение числа опоросившихся маток к наличию их на начало года или в среднем за год;

продолжительность выращивания и откорма свиней до установ­ленных кондиций;

производство свинины на 100 га пашни;

оплату корма или его расход на единицу прироста;

производительность труда (произведено свинины на среднего­дового работника, занятого в свиноводстве) или трудоемкость про­изводства свинины.

Стоимостными показателями являются:

производство валовой и товарной продукции свиноводства на 100 га пашни;

производство валовой продукции на среднегодового работника отрасли;

себестоимость 1 ц прироста живой массы, а также одной головы выращенного молодняка;

прибыль от реализации 1 ц живой массы;

уровень рентабельности или окупаемости производственных затрат.

Свиноводство обладает рядом специфических особенностей, которые в значительной степени определяют его экономическую эффективность.

1. Отсутствует сезонность производства; продукция производит­ся и реализуется равномерно в течение года, что особенно важно в условиях высокой инфляции.

2. Свинина относится к продуктам первой необходимости, и не­зависимо от экономической и политической ситуации спрос на нее не может исчезнуть совсем.

3. Свинина прямо поступает в продажу и на переработку, то есть ее рынок является рынком прямого и опосредованного спроса.

4. Свиноводство обладает большей гибкостью в изменении мас­штабов производства по сравнению с другими отраслями животно­водства; здесь в меньшей степени проявляется зависимость поголо­вья от количества и качества земельных угодий.

5. Основными производителями свинины являются специали­зированные предприятия (племенные, откормочные, репродукторные), то есть производство продукции проходит несколько стадий.

6. Основную часть рациона составляют покупные корма (комби­корма), поэтому сильна зависимость от зернового рынка (объем производства и качество комбикорма).

7. Для свиней характерны многоплодие, короткий эмбриональ­ный период, скороспелость, высокий выход продуктов убоя, что позволяет получать от них много продукции при экономном расхо­довании кормов.

Биологические возможности животных (многоплодие, раннее вступление в воспроизводство, короткий период супоросности, скороспелость, всеядность, большой убойный выход, хорошие вку­совые и технологические качества мяса), а также организационно-экономические особенности отрасли (быстрая оборачиваемость стада, потребление преимущественно малообъемных и высокорен­табельных кормов при высокой их окупаемости продукцией, рас­членение процесса производства на отдельные стадии) позволяют рентабельно вести в ней производство. Однако и здесь диспаритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, инф­ляция, непродуманная кредитная политика правительства, разрыв производственных связей в АПК привели к резкому снижению эко­номической эффективности (табл. 29).

За 1991—1998 гг. объем производства свинины на сельскохозяй­ственных предприятиях снизился на 71,1 % в результате резкого уменьшения поголовья свиней и их продуктивности. Численность скота сократилась на 21,1 млн гол., или на 67,6 %, а среднесуточный прирост уменьшился на 39,6 %.

Снижение продуктивности при откорме молодняка объясняется главным образом неудовлетворительным состоянием кормовой базы и неполноценным кормлением свиней.

Важно удовлетворять потребности свиней в протеиновом пита­нии. Для нормального развития и обеспечения хорошей продуктив­ности животных в одной кормовой единице полноценного корма должно содержаться примерно 100—130 г переваримого протеина. Однако в большинстве свиноводческих хозяйств в одной кормовой единице заготавливаемых кормов содержится лишь 80—90 г белка. В результате при общем неудовлетворительном состоянии кормовой базы расход кормов для восполнения недостатка протеина в рационе иногда превышает в 1,5—2 раза действительно необходимую потреб­ность для нормального развития животных. В сложившихся условиях почти все сельскохозяйственные предприятия имеют большой пере­расход кормов на производство 1 ц свинины: в 1998 г. он составил 11,4цкорм. ед., или по сравнению с 1991 г. увеличился на21,2 %.

Конечные результаты свиноводства в большой мере определя­ются плодовитостью животных. В последние годы этот показатель также имеет отрицательную тенденцию. За анализируемый период на сельскохозяйственных предприятиях выход поросят на 100 ос­новных свиноматок снизился на 19 %.

Одним из основных условий повышения экономической эффек­тивности свиноводства является снижение себестоимости продук­ции. В последние годы наметилась тенденция к увеличению себес­тоимости продукции свиноводства.

Факторы снижения себестоимости продукции свиноводства многообразны: материальная заинтересованность работников, ре­сурсосберегающие технологии производства свинины, увеличе­ние продуктивности свиней, повышение производительности труда и др.

Уровень себестоимости единицы продукции в значительной мере определяет рентабельность сельскохозяйственного производ­ства. С 1991 по 1998 г. из рентабельного производство свинины пре­вратилось в убыточное. Выделяемые государством дотации и ком­пенсации не могут покрыть убытки, полученные от реализации продукции свиноводства. Уровень убыточности с учетом дотаций составил 31 %.

Для увеличения рентабельности производства необходимо прежде всего выявить факторы прибыли. Их условно подразделяют на две группы: факторы внутреннего порядка, зависящие от произ­водителей продукции и имеющие субъективный характер, и факто­ры внешнего порядка, не зависящие от производителей продукции и имеющие объективный характер. К факторам первой группы от­носят количество реализуемой продукции, ее качество, издержки производства; ко второй — рыночный спрос на продукцию свино­водства, ее предложение и конкуренция товаропроизводителей, размер государственной поддержки отрасли, налогообложение, диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию. Уровень спроса на свинину, а также наличие или отсутствие конкуренции обусловливают как количество реализуемой продукции, так и уро­вень цен на нее, что в конечном счете влияет на величину прибыли.

­ Важным направлением повышения рентабельности производ­ства свинины является увеличение продуктивности животных и снижение себестоимости продукции на основе широкого использо­вания интенсивных технологий.

Интенсивные технологии предусматривают достижение следу­ющих показателей: число опоросов в год от свиноматки 2—2,2; чис­ло поросят от свиноматки за опорос 9—10; возраст отъема поросят 26—45 дней; среднесуточный прирост 550 г; затраты кормов на про­изводство 1 ц свинины 4—4,5 ц корм, ед.; затраты труда на 1 ц сви­нины 3—4чел.-ч.

Интенсивное свиноводство базируется на полноценном кормле­нии свиней и поточной организации производства. Главные эле­менты такой организации производства следующие: поточность производственных процессов; раздельно-цеховая организация тру­да; ритмичность производства.

В промышленном свиноводстве применяют трехфазную и двух­фазную технологии. Трехфазная технология предусматривает полу­чение поросят, Доращивание их и откорм свиней. В соответствии с этим организуют следующие цехи: воспроизводства и опороса, доращивания и откорма. При двухфазной технологии цех доращивания отсутствует. Доращивание поросят проводят в тех же станках, где был проведен опорос. Свиноматок после отъема поросят пере­водят в другой цех, а поросят до 120-дневного возраста оставляют в тех же станках. Откорм свиней происходит в соответствующем цехе.

В практике применяют обычно трехфазную технологию произ­водства свинины. Но научными исследованиями и практикой дока­зана целесообразность перехода к двухфазной технологии; при этом продуктивность возрастает на 5—10 %.

В условиях рыночной экономики очень важно перевести суще­ствующие комплексы и свинофермы на интенсивную технологию с законченным циклом производства свиней и использованием соб­ственных кормов. Только так можно обеспечить рентабельность и конкурентоспособность свиноводческой продукции.

Непременным условием эффективного ведения свиноводства является племенная работа. Главная задача племенной службы — совершенствование пород и повышение продуктивных качеств ма­точного стада. Племенная работа включает следующие элементы: отбор и оценку ремонтных свинок, выбор хряков для чистопород­ного разведения и скрещивания, организацию индивидуального подбора на племенной ферме и группового — в промышленной ча­сти стада. Основное назначение племенной фермы — давать молод­няк для ремонта стада.

Одним из факторов интенсификации свиноводства является комплексная механизация основных производственных процессов на фермах, позволяющая не только резко повысить производитель­ность, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах ис­полнителей.

Комплексная механизация производственных процессов на сви­новодческих фермах должна быть подчинена требованиям интен­сивной технологии содержания и кормления свиней, способство­вать ее успешному осуществлению, обеспечивать минимальные затраты кормов и труда на единицу прироста живой массы свиней и производство продукции с минимальной себестоимостью.

Основными причинами, сдерживающими внедрение комплекс­ной механизации свиноводства на современном этапе, можно счи­тать: неплатежеспособность многих сельскохозяйственных пред­приятий; убыточность отрасли; отсутствие в достаточном количе­стве машин для механизации; низкий уровень концентрации про­изводства; неприспособленность некоторых свиноводческих построек для механизации отдельных производственных процес­сов.

Экономическая эффективность отрасли свиноводства во мно­гом зависит от организации воспроизводства стада, интенсивности использования маток и хряков как основных средств производства и равномерности получения свинины по сезонам года.

В процессе совершенствования воспроизводства стада решаются следующие задачи:

улучшение породных качеств, обеспечивающих высокую плодо­витость маток, жизнеспособность поросят и их скороспелость;

повышение плодовитости маток и удлинение срока их использо­вания;

установление правильных пропорций между основными и разо­выми матками;

правильный отбор ремонтного молодняка и своевременная его случка;

обеспечение сохранности приплода и его хорошего развития;

профилактика прохолоста маточного поголовья и сокращение падежа животных;

систематический отбор для воспроизводства лучших по продук­тивности свиней, получение и выращивание от них приплода и пос­ледующее их использование для расширенного воспроизводства стада.

Расширенное воспроизводство стада свиней в значительной мере зависит от правильного планирования сроков осеменения, опоросов и получения приплода в течение года.

Сроки осеменения и опоросов оказывают заметное влияние на равномерность производства свинины в течение года, уровень ис­пользования основного маточного стада, получение приплода в благоприятные периоды года, формирование групп животных для откорма, организацию труда и экономическую эффективность от­расли в целом.

В свиноводческих хозяйствах применяется два вида графиков опоросов: равномерный круглогодовой (его иногда называют кон­вейерный) и ярко выраженный сезонный (цикличный). Как при се­зонных, так и при круглогодовых опоросах хозяйства широко при­меняют систему туровых опоросов. Под туровыми опоросами по­нимают проведение опороса группы маток в сжатые сроки (3—5 дней). Сезонные опоросы целесообразно применять на небольших свиноводческих фермах, планируя их в зависимости от условий года, принятой технологии и обеспеченности помещениями.

При круглогодовом графике опоросы распределяются равно­мерно по месяцам года. Такой график целесообразно применять на крупных свиноводческих хозяйствах и комплексах.

Экономическая эффективность свиноводства непосредственно связана с созданием высокопродуктивного стада свиней, улучше­нием качества поголовья и структуры стада.

Структура стада в значительной мере определяет затраты кормов на единицу прироста, на производство свинины в расчете на одну основную свиноматку, себестоимость единицы продукции, а следо­вательно, и рентабельность отрасли.

Процентное соотношение половозрастных групп свиней в хо­зяйстве с законченным оборотом стада и на узкоспециализирован­ных предприятиях различно.

При нормальном воспроизводстве стада с законченным оборо­том целесообразно иметь следующее соотношение половозрастных групп, %: основные свиноматки — 4—5, проверяемые — 4—10, по­росята до 4-месячного возраста — 40—45 и молодняк на откорме — 45-50.

На свиноводческих предприятиях с сезонной системой опоро­сов можно рекомендовать такую структуру стада, %: хряки-произ­водители — 1, ремонтные хрячки старше 6 мес — 2, свиноматки ос­новные — 7—8, свиноматки ремонтные старше 9 мес — 15—16, по­росята 3—4 мес — 11, свиньи на откорме — 62—64.

В структуре стада племенных репродукторных хозяйств реко­мендуется увеличить долю свиноматок на 9 % и ремонтного молод­няка до 50—55 % за счет сокращения на 35 % поголовья на откорме. Однако следует иметь в виду, что очень высокий процент свинома­ток в стаде говорит о плохом их использовании и низком выходе поросят. Установлено, что с уменьшением доли основных свинома­ток в стаде выход свинины на матку увеличивается, себестоимость продукции снижается и повышается оплата корма.

Одним из решающих направлений дальнейшего развития сви­новодства и повышения его экономической эффективности в усло­виях формирования рыночных отношений является создание проч­ной и устойчивой кормовой базы.

Необходимо, чтобы кормовая база свиноводства отвечала следу­ющим требованиям:

объем производимых кормов должен соответствовать заплани­рованному объему производства продукции;

поставка необходимых кормов должна быть бесперебойной и ритмичной;

должен обеспечиваться кормовой баланс с помощью качествен­ных и дешевых компонентов;

корма следует использовать рационально, сводя к минимуму по­тери при заготовке и хранении;

затраты труда и материально-денежных средств на производство кормов должны быть минимальными.

Исходя из этих требований, в каждом свиноводческом хозяйстве следует разрабатывать и осуществлять мероприятия по укреплению кормовой базы.

Продуктивность свиней и другие показатели экономической эф­фективности производства зависят от уровня кормления. Установ­лено, что белковый дефицит в рационах свиней, равный 20—25 %, ведет к недобору 30—34 % продукции, увеличению в 1,4—1,5 раза непроизводительных затрат кормов и росту их себестоимости в 1,5 раза.

Уровень содержания протеина в кормах может быть повышен прежде всего за счет изменения структуры посевных площадей, расширения посевов культур, богатых белком. Существенным резервом в ликвидации протеинового дефицита является применение в рационе свиней сенной и травяной муки, кормовых дрожжей, кормов животного происхождения.

Большие резервы повышения продуктивности животных заложены в применении комбикормов. Установлено, что применение комбикормов, сбалансированных по основным питательным веществам и обогащенных витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами, по сравнению со скармливанием свиньям различных видов зернофуража обеспечивает повышение продуктивности на 25—30 % при одновременном снижении себестоимости продукции.

Однако в связи с отсутствием денежных средств у сельскохозяйственных предприятий и высокой стоимостью комбикормов возникает необходимость организации их производства непосредственно в хозяйствах. Опыт работы некоторых свиноводческих предприятий подтверждает возможность производства комбикормов на базе собственного зернового сырья и отходов производства. Для обогащения комбикормов используют покупные обогатительные добавки (премикс, минеральные вещества, лечебные препараты и т. д.).

Одним из путей снижения убыточности и стабилизации производства продукции свиноводства является применение маркетинговых методов. Для этого необходимо изучить, во-первых, платежеспособный спрос, чтобы сформировать портфель заказов на продукцию по основным показателям (мясокомбинат, другие оптовики), во-вторых, оценить возможные объемы реализации по другим каналам (колхозные и оптовые рынки, розничные торговые предприятия и т. д.). По результатам анализа полученных данных формируется производственная программа (валовой объем продукции, поголовье скота, потребность в кормах и других материально-технических ресурсах).

Существующие каналы сбыта не гарантируют получения прибыли. Поэтому необходимо выделять централизованные дотации для обеспечения безубыточного производства всем нормально работающим хозяйствам. Вместе с тем производители продукции свиноводства должны постоянно расширять прямые связи, обеспечивающие ее сбыт без посредников. Это позволит повысить средние цены реализации и получить большую массу прибыли или минимизировать убытки. В качестве таких каналов могут выступать колхозные рынки, розничные магазины, в том числе собственные торговые точки.

Перспективный канал реализации — сеть оптовых продовольственных рынков. Оптовые рынки целесообразно создавать двух типов: по продаже мяса и мясопродуктов и по продаже скота.

В любом случае отрасли необходима государственная поддержка.