Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



XX. Нормы естественной убыли при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты-вкладыши из полимерных материалов




Читайте также:
  1. I. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов после транспортирования при хранении на холодильниках
  2. II.5.1. Орфоэпические нормы
  3. II.5.2. Акцентологические нормы
  4. IV. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов при хранении в камерах холодильников
  5. Quot;Каролина": нормы уголовного права.
  6. V. МАСЛА, РАСТИРАНИЕ КРАСОК, ЭФИРНЫЕ МАСЛА, СИККАТИВЫ
  7. V. САНИТАРНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА (САнНиП)
  8. V2: Раздел 3. Лечение кариеса зубов и выбор пломбировочных материалов
  9. VII. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов при замораживании в блоках в камерах холодильников
  10. X-потенциал материалов в растворах с различным рН, мВ

 

В процентах
(к массе нетто продукта,
заложенного на хранение)

 

Период хранения, месяцы Массовая доля влаги, %
Упаковочный материал
пергамент пакеты-вкладыши из полимерной пленки пергамент пакеты-вкладыши из полимерной пленки
0,040 0,008 0,044 0,007
0,074 0,015 0,080 0,012
0,103 0,021 0,110 0,016
0,126 0,025 0,134 0,019
0,144 0,028 0,153 0,022
0,159 0,030 0,167 0,023
0,170 0,032 0,176 0,024
0,178 0,033 0,183 0,025
0,184 0,034 0,187 0,025
0,189 0,034 0,189 0,025
0,192 0,035 0,190 0,025
0,195 0,035 0,191 0,025
0,198 0,036 0,192 0,025
0,202 0,038 0,193 0,026
0,207 0,040 0,196 0,026


Примечания:
1. Полимерная пленка толщиной от 45 до 70 мкм.
2. Размораживание сливочного масла проводится при температуре воздуха от 18 °C до 22 °C и относительной влажности воздуха 85% - 90% до установления в центре монолита (на глубине 8 - 10 см) температуры 8 °C - 10 °C.
3. Естественная убыль масла при хранении определяется по разности массы продукта, заложенного и снятого с хранения, выраженной в процентах к первоначальной массе.
4. В рассчитанные нормы естественной убыли не включен расход продукции на проведение органолептической оценки и отбор проб на проведение испытаний в процессе хранения.
5. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.

XXI. Нормы естественной убыли замороженного творога при хранении в камерах холодильников

 

В процентах
(к массе нетто продукта,
заложенного на хранение)

 

МДВ, % Продолжительность хранения, месяцы
0,32 0,64 0,95 1,27 1,58 1,91 2,22 2,54 2,86 3,18 3,49 3,81
0,30 0,59 0,89 1,19 1,49 1,78 2,08 2,38 2,68 2,98 3,28 3,57
0,28 0,55 0,83 1,12 1,39 1,67 1,95 2,22 2,50 2,78 3,05 3,33
0,26 0,52 0,78 1,03 1,29 1,55 1,81 2,06 2,32 2,58 2,84 3,09
0,24 0,48 0,72 0,95 1,19 1,43 1,67 1,91 2,15 2,38 2,62 2,86


Примечания:
1. МДВ - это массовая доля влаги в твороге при закладке на хранение.
2. Размораживание творога производится при температуре воздуха от 16 °C до 20 °C.
3. Естественная убыль определяется по разности масс продукта, заложенного и снятого с хранения.
4. Творог упакован в паро-, влагонепроницаемые полимерные пленки толщиной 40 - 75 мкм.
5. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.



XXII. Нормы естественной убыли жирных, полужирных и низкожирных сыров в парафиновом покрытии при хранении в камерах холодильников

 

В процентах
(к массе нетто продукции,
заложенной на хранение)

 

МДВ, % Продолжительность хранения, месяцы
0,11 0,21 0,32 0,42 0,52 0,63 0,74 0,84 0,95 1,05 1,16 1,26
0,11 0,22 0,32 0,43 0,54 0,65 0,75 0,86 0,97 1,08 1,18 1,29
0,11 0,22 0,33 0,45 0,55 0,66 0,78 0,88 1,00 1,11 1,22 1,33
0,12 0,23 0,34 0,45 0,57 0,68 0,79 0,91 1,02 1,14 1,25 1,36
0,12 0,23 0,35 0,47 0,58 0,70 0,82 0,93 1,05 1,16 1,28 1,39
0,12 0,24 0,35 0,48 0,59 0,72 0,83 0,95 1,07 1,19 1,31 1,43
0,12 0,25 0,37 0,48 0,61 0,73 0,85 0,98 1,10 1,22 1,34 1,46
0,12 0,25 0,38 0,50 0,62 0,75 0,87 1,00 1,12 1,25 1,37 1,49
0,13 0,25 0,38 0,51 0,64 0,76 0,89 1,02 1,15 1,28 1,40 1,53
0,13 0,26 0,39 0,52 0,65 0,78 0,91 1,04 1,17 1,30 1,43 1,56
0,13 0,27 0,40 0,53 0,66 0,80 0,93 1,06 1,20 1,33 1,46 1,59
0,14 0,27 0,41 0,55 0,68 0,82 0,95 1,08 1,22 1,35 1,49 1,63
0,14 0,28 0,42 0,55 0,69 0,83 0,97 1,11 1,25 1,38 1,52 1,66
0,14 0,28 0,42 0,56 0,71 0,85 0,99 1,13 1,27 1,42 1,55 1,69
0,15 0,28 0,43 0,58 0,72 0,86 1,01 1,15 1,3 1,44 1,58 1,73
0,15 0,29 0,44 0,58 0,73 0,88 1,03 1,18 1,32 1,47 1,62 1,76
0,15 0,30 0,45 0,60 0,75 0,90 1,05 1,20 1,35 1,49 1,65 1,79
0,15 0,31 0,45 0,61 0,76 0,92 1,07 1,22 1,37 1,52 1,68 1,83
0,15 0,31 0,47 0,62 0,78 0,93 1,08 1,24 1,39 1,55 1,71 1,86
0,16 0,32 0,48 0,63 0,79 0,95 1,11 1,26 1,42 1,58 1,74 1,89
0,16 0,32 0,48 0,65 0,80 0,96 1,12 1,28 1,45 1,61 1,77 1,93
0,16 0,33 0,49 0,65 0,82 0,98 1,15 1,31 1,47 1,63 1,80 1,96
0,17 0,33 0,50 0,66 0,83 1,00 1,16 1,33 1,49 1,66 1,83 1,99
0,17 0,34 0,51 0,68 0,85 1,02 1,18 1,35 1,52 1,69 1,86 2,03
0,17 0,35 0,52 0,68 0,86 1,03 1,20 1,38 1,55 1,72 1,89 2,06


Примечания:
1. МДВ - это массовая доля влаги в сыре при закладке на хранение.
2. Естественная убыль определяется по разности масс продукта, заложенного и снятого с хранения.
3. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.



XXIII. Нормы естественной убыли сыров нежирных в парафиновом покрытии при хранении в камерах холодильников

 

В процентах
(к массе нетто продукта,
заложенного на хранение)

 

МДВ, % Продолжительность хранения, месяцы
0,26 0,52 0,78 1,05 1,31 1,57 1,83 2,09 2,36 2,62 2,88 3,15
0,26 0,52 0,78 1,03 1,29 1,55 1,81 2,06 2,62 2,58 2,84 3,09
0,25 0,51 0,76 1,02 1,27 1,52 1,78 2,03 2,28 2,54 2,79 3,05
0,25 0,50 0,75 1,00 1,25 1,50 1,75 2,00 2,25 2,5 2,75 3,00
0,25 0,49 0,74 0,98 1,23 1,48 1,72 1,97 2,22 2,46 2,71 2,95
0,25 0,48 0,72 0,97 1,21 1,45 1,69 1,94 2,18 2,42 2,66 2,91
0,24 0,48 0,72 0,95 1,19 1,43 1,67 1,91 2,15 2,38 2,62 2,86
0,23 0,47 0,70 0,94 1,17 1,41 1,64 1,88 2,11 2,34 2,58 2,81
0,23 0,46 0,69 0,92 1,15 1,38 1,62 1,84 2,07 2,30 2,53 2,76
0,22 0,45 0,68 0,91 1,13 1,36 1,58 1,81 2,04 2,26 2,49 2,72
0,22 0,45 0,67 0,89 1,12 1,33 1,55 1,78 2,00 2,22 2,45 2,67
0,22 0,44 0,65 0,88 1,09 1,31 1,53 1,75 1,96 2,18 2,40 2,62
0,22 0,43 0,65 0,86 1,07 1,28 1,50 1,72 1,93 2,15 2,36 2,58
0,21 0,42 0,63 0,84 1,05 1,26 1,47 1,68 1,87 2,10 2,32 2,52
0,21 0,42 0,62 0,82 1,03 1,24 1,45 1,65 1,86 2,06 2,27 2,48
0,20 0,41 0,61 0,81 1,02 1,22 1,42 1,62 1,82 2,02 2,22 2,43
0,20 0,40 0,59 0,79 0,99 1,19 1,39 1,58 1,78 1,98 2,18 2,38


Примечания:
1. МДВ - это массовая доля влаги в сыре при закладке на хранение.
2. Естественная убыль определяется по разности масс продукта, заложенного и снятого с хранения.
3. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.


Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 8; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2020 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты