Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



XXXIII. Нормы естественной убыли рыбы и рыбных продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания




 

Наименование товара Срок хранения, сутки Нормы естественной убыли, % (круглый год)
первая климатическая группа вторая климатическая группа третья климатическая группа
Рыба и рыбные продукты
  Рыба всех наименований охлажденная 0,10 0,10 0,12
0,13 0,13 0,15
Рыба и рыбные товары всех наименований замороженные неглазированные До 3 включительно Нормы не применяются
0,02 0,02 0,02
0,03 0,03 0,03
0,04 0,04 0,04
0,05 0,05 0,05
Свыше 7 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,002 0,002 0,004
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований замороженные глазированные   Нормы не применяются
Рыба всех наименований соленая в сухотарных бочках и ящиках 0,06 0,06 0,08
0,08 0,08 0,10
0,10 0,10 0,12
Свыше 3 до 21 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,005 0,005 0,006
Рыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в тузлуке   Нормы не применяются
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований горячего копчения 0,5 0,05 0,05 0,06
0,08 0,08 0,09
Рыба и рыбные товары (включая балычные изделия) всех наименований холодного копчения 0,05 0,05 0,05
0,07 0,07 0,07
0,09 0,09 0,09
Свыше 3 до 15 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,005 0,005 0,005
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований солено-сушеные и вяленые 0,03 0,03 0,06
0,04 0,04 0,07
0,05 0,05 0,08
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,005 0,005 0,006
Икра осетровых, лососевых и прочих рыб бочковая 0,01 0,01 0,01
0,02 0,02 0,02
0,02 0,02 0,02
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,003 0,003 0,003
Икра осетровых рыб в жестяных банках с надвигающимися крышками 0,001 0,001 0,001
Свыше 1 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,001 0,001 0,001


Примечания:
1. В отношении замороженной неглазированной рыбы нормы применяются только при хранении ее при температуре ниже минус 4 °С.
2. На рыбу, рыбные продукты и нерыбные морепродукты, замороженные неглазированными, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 50% от нормы, установленной для рыбы, рыбных продуктов всех наименований, замороженных неглазированных.
3. На рыбу горячего копчения замороженную нормы естественной убыли не применяются.
4. При хранении рыбы и рыбных продуктов (кроме икры и балычных изделий) свыше сроков, указанных в таблице, применяются нормы естественной убыли, установленные для холодильников оптовой торговли, при условии обеспечения на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания режимов и сроков хранения, предусмотренных для указанных выше холодильников.


Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 12; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2022 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты