Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



XXVII. Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов в розничной торговой сети




Читайте также:
  1. I. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов после транспортирования при хранении на холодильниках
  2. II.5.1. Орфоэпические нормы
  3. II.5.2. Акцентологические нормы
  4. IV. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов при хранении в камерах холодильников
  5. Quot;Каролина": нормы уголовного права.
  6. V. САНИТАРНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА (САнНиП)
  7. VII. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов при замораживании в блоках в камерах холодильников
  8. X. Нормы естественной убыли замороженных мяса и субпродуктов неблочных при хранении в камерах холодильников с батарейным и смешанным охлаждением
  9. XI. Нормы естественной убыли замороженных мяса, вырезки и субпродуктов в блоках при хранении в камерах холодильников
  10. XIII. Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы, упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении на холодильниках

 

Наименование мясопродуктов Нормы естественной убыли, % (круглый год)
первая климатическая группа вторая климатическая группа третья климатическая группа
первая группа магазинов вторая группа магазинов первая группа магазинов вторая группа магазинов первая группа магазинов вторая группа магазинов
Мясо замороженное:
  Говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,33 0,40 0,35 0,42 0,43 0,50
Свинина 0,30 0,35 0,32 0,37 0,39 0,45
Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и другие) 0,47 0,55 0,48 0,56 0,52 0,60
Мясо охлажденное:
  Говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,58 0,65 0,59 0,66 0,62 0,70
Свинина 0,51 0,54 0,52 0,55 0,56 0,59
Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и другие) 0,64 0,75 0,65 0,76 0,69 0,80
Мясо птицы и кроликов, не упакованное в полимерные пленки, замороженное:
  Куры, цыплята- бройлеры, кролики 0,19 0,20 0,20 0,21 0,24 0,25
Гуси, утки, индейки и другие 0,30 0,32 0,31 0,33 0,38 0,40
Мясо птицы, упакованное в полимерные пленки, замороженное:
  0,05 0,05     0,05 0,05
Мясо птицы и кроликов, не упакованное в полимерные пленки, охлажденное:
  Куры, цыплята- бройлеры, кролики 0,37 0,40 0,39 0,42 0,47 0,50
Гуси, утки, индейки и другие 0,47 0,50 0,48 0,51 0,52 0,55
Мясо птицы, упакованное в полимерные пленки, охлажденное:
  - 0,20 0,20 0,20 0,20 0,25
Субпродукты:
  Ноги 0,35 0,35 0,37 0,37 0,40 0,40
Головы замороженные 0,35 0,35 0,37 0,37 0,45 0,45
Головы охлажденные 0,54 0,54 0,56 0,56 0,59 0,59
Прочие субпродукты
  Замороженные 0,40 0,40 0,42 0,42 0,50 0,50
Охлажденные 1,62 1,62 1,64 1,64 1,72 1,72
Полуфабрикаты мясные весовые 0,40 0,40 0,42 0,42 0,45 0,45
Кулинария весовая (студни, паштеты, жареные и вареные мясо, птица, субпродукты и другие) 0,30 0,30 0,32 0,32 0,35 0,35
Жир-сырец замороженный 0,16 0,16 0,17 0,17 0,20 0,20
Жир-сырец охлажденный 0,32 0,32 0,34 0,34 0,40 0,40
Мясопродукты:
  Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные, ливерные, кровяные и другие) 0,53 0,60 0,54 0,61 0,57 0,65
Сосиски, сардельки 0,75 0,75 0,76 0,76 0,80 0,80
Колбасы полукопченые 0,32 0,37 0,33 0,38 0,36 0,41
Колбасы варено- копченые 0,36 0,36 0,37 0,37 0,40 0,40
Колбасы сырокопченые 0,06 0,06 0,07 0,07 0,09 0,09
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:
  Сырокопченые 0,25 0,25 0,26 0,26 0,30 0,30
Копчено- вареные и копчено- запеченные 0,48 0,48 0,49 0,49 0,53 0,53
Вареные, запеченные и жареные 0,59 0,59 0,60 0,60 0,64 0,64
Шпик свиной и продукты из шпика 0,26 0,26 0,27 0,27 0,31 0,31
Прочие весовые мясные продукты 0,30 0,30 0,31 0,31 0,34 0,34


Примечание для Разделов XXVII - XXXI настоящих Норм:
нормы, установленные для первой группы магазинов, применяются в магазинах самообслуживания, включая универсамы (супермаркеты), а также в магазинах других типов при торговой площади более 400 м2. В остальных магазинах и палатках применяются нормы, установленные для второй группы магазинов.




Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 6; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты