Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



XXXII. Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания




Читайте также:
  1. B) это составная часть общественного воспроизводства, отражающая те же стадии (фазы) процесса воспроизводства, но только со стороны движения инвестиционного капитала;
  2. D) Задачи воспитания в пубертетном возрасте. Кристоф Вихерт
  3. F98.2 Расстройство питания младенческого и детского возраста.
  4. I. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов после транспортирования при хранении на холодильниках
  5. I. СЕМЬЯ КАК ОРГАН РЕЛИГИОЗНОГО ВОСПИТАНИЯ
  6. II. ЗАДАЧИ РЕЛИГИОЗНОГО ВОСПИТАНИЯ В СЕМЬЕ
  7. II.5.1. Орфоэпические нормы
  8. II.5.2. Акцентологические нормы
  9. II.6. Концепция воспитания на основе потребностей че­ловека
  10. III. СРЕДСТВА РЕЛИГИОЗНОГО ВОСПИТАНИЯ В СЕМЬЕ

 

Наименование товара Срок хранения, сутки Нормы естественной убыли, % (круглый год)
первая климатическая группа вторая климатическая группа третья климатическая группа
Мясо и мясные товары:
  Мясо замороженное, за исключением свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) Нормы не применяются
0,05 0,05 0,05
0,08 0,08 0,10
Свыше 3 до 10 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,01 0,01 0,01
Свыше 10 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,005 0,005 0,005
Свинина замороженная (в тушах и полутушах) Нормы не применяются
0,03 0,03 0,03
0,05 0,05 0,06
Свыше 3 до 10 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,01 0,01 0,01
Свыше 10 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,005 0,005 0,005
Мясо охлажденное разное, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) 0,5 0,12 0,13 0,15
0,20 0,21 0,25
0,25 0,26 0,30
0,45 0,46 0,50
Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) 0,5 0,08 0,08 0,10
0,15 0,16 0,20
0,20 0,21 0,25
0,30 0,31 0,35
Мясо птицы (за исключением упакованного в полимерную пленку) и кроликов замороженное Нормы не применяются
0,04 0,04 0,04
0,06 0,06 0,08
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,004 0,004 0,004
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, замороженное   Нормы не применяются
Мясо птицы и кроликов охлажденное 0,5 0,10 0,11 0,13
0,15 0,17 0,20
0,20 0,22 0,25
0,30 0,32 0,35
Субпродукты и вырезка замороженные Нормы не применяются
0,05 0,05 0,07
0,10 0,11 0,15
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,007 0,007 0,007
Субпродукты охлажденные 0,5 0,15 0,17 0,20
0,20 0,22 0,25
0,30 0,32 0,35
Жир-сырец замороженный Нормы не применяются
0,01 0,01 0,01
0,02 0,02 0,02
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,003 0,003 0,003
Жир-сырец охлажденный 0,08 0,08 0,08
0,10 0,10 0,10
0,15 0,15 0,15
Полуфабрикаты и кулинария 0,05 0,06 0,08
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные и другие) 0,5 0,15 0,16 0,20
0,30 0,31 0,35
Сосиски, сардельки 0,5 0,25 0,26 0,30
0,40 0,41 0,45
Колбасы полукопченые 0,5 0,10 0,10 0,12
0,15 0,16 0,20
0,18 0,20 0,23
0,20 0,22 0,25
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,01 0,01 0,01
Колбасы варено- копченые 0,05 0,06 0,08
0,07 0,08 0,10
0,08 0,09 0,12
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,006 0,006 0,006
Колбасы сырокопченые   Нормы не применяются
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:
- сырокопченые 0,01 0,01 0,02
0,02 0,02 0,03
0,03 0,03 0,05
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,004 0,004 0,005
- копчено- вареные, копчено- запеченные, вареные 0,5 0,06 0,06 0,08
0,10 0,11 0,12
0,12 0,13 0,15
0,15 0,17 0,20
шпик свиной и продукты из шпика 0,01 0,01 0,01
0,02 0,02 0,02
0,02 0,02 0,03
Свыше 3 до 30 включительно Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,003 0,003 0,003


Примечания:
1. В отношении замороженного мяса, птицы и субпродуктов, указанных в настоящем Разделе, нормы применяются только при температуре хранения от минус 8 °C до минус 4 °C, а при температуре ниже минус 8 °C применяются нормы, установленные для холодильников торговли (Раздел X настоящих Норм).
2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, нормы естественной убыли применяются в размере 70% от норм, предусмотренных для замороженного мяса в тушах, полутушах.
3. При хранении замороженного мяса и мясных продуктов (кроме мяса птицы), упакованных с помощью полимерной пленки, нормы естественной убыли применяются в размере 50% от нормы, указанной в настоящем Разделе для соответствующего вида товара.


Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 7; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты