КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
XXXII. Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания
Наименование товара
| Срок хранения, сутки
| Нормы естественной убыли, % (круглый год)
| первая климатическая группа
| вторая климатическая группа
| третья климатическая группа
| Мясо и мясные товары:
| | Мясо замороженное, за исключением свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах)
|
| Нормы не применяются
|
| 0,05
| 0,05
| 0,05
|
| 0,08
| 0,08
| 0,10
| Свыше 3 до 10 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,01
| 0,01
| 0,01
| Свыше 10 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,005
| 0,005
| 0,005
| Свинина замороженная (в тушах и полутушах)
|
| Нормы не применяются
|
| 0,03
| 0,03
| 0,03
|
| 0,05
| 0,05
| 0,06
| Свыше 3 до 10 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,01
| 0,01
| 0,01
| Свыше 10 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,005
| 0,005
| 0,005
| Мясо охлажденное разное, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах)
| 0,5
| 0,12
| 0,13
| 0,15
|
| 0,20
| 0,21
| 0,25
|
| 0,25
| 0,26
| 0,30
|
| 0,45
| 0,46
| 0,50
| Свинина охлажденная (в тушах и полутушах)
| 0,5
| 0,08
| 0,08
| 0,10
|
| 0,15
| 0,16
| 0,20
|
| 0,20
| 0,21
| 0,25
|
| 0,30
| 0,31
| 0,35
| Мясо птицы (за исключением упакованного в полимерную пленку) и кроликов замороженное
|
| Нормы не применяются
|
| 0,04
| 0,04
| 0,04
|
| 0,06
| 0,06
| 0,08
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,004
| 0,004
| 0,004
| Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, замороженное
| | Нормы не применяются
| Мясо птицы и кроликов охлажденное
| 0,5
| 0,10
| 0,11
| 0,13
|
| 0,15
| 0,17
| 0,20
|
| 0,20
| 0,22
| 0,25
|
| 0,30
| 0,32
| 0,35
| Субпродукты и вырезка замороженные
|
| Нормы не применяются
|
| 0,05
| 0,05
| 0,07
|
| 0,10
| 0,11
| 0,15
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,007
| 0,007
| 0,007
| Субпродукты охлажденные
| 0,5
| 0,15
| 0,17
| 0,20
|
| 0,20
| 0,22
| 0,25
|
| 0,30
| 0,32
| 0,35
| Жир-сырец замороженный
|
| Нормы не применяются
|
| 0,01
| 0,01
| 0,01
|
| 0,02
| 0,02
| 0,02
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,003
| 0,003
| 0,003
| Жир-сырец охлажденный
|
| 0,08
| 0,08
| 0,08
|
| 0,10
| 0,10
| 0,10
|
| 0,15
| 0,15
| 0,15
| Полуфабрикаты и кулинария
|
| 0,05
| 0,06
| 0,08
| Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные и другие)
| 0,5
| 0,15
| 0,16
| 0,20
|
| 0,30
| 0,31
| 0,35
| Сосиски, сардельки
| 0,5
| 0,25
| 0,26
| 0,30
|
| 0,40
| 0,41
| 0,45
| Колбасы полукопченые
| 0,5
| 0,10
| 0,10
| 0,12
|
| 0,15
| 0,16
| 0,20
|
| 0,18
| 0,20
| 0,23
|
| 0,20
| 0,22
| 0,25
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,01
| 0,01
| 0,01
| Колбасы варено- копченые
|
| 0,05
| 0,06
| 0,08
|
| 0,07
| 0,08
| 0,10
|
| 0,08
| 0,09
| 0,12
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,006
| 0,006
| 0,006
| Колбасы сырокопченые
| | Нормы не применяются
| Мясокопчености в оболочке и без оболочки:
| - сырокопченые
|
| 0,01
| 0,01
| 0,02
|
| 0,02
| 0,02
| 0,03
|
| 0,03
| 0,03
| 0,05
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,004
| 0,004
| 0,005
| - копчено- вареные, копчено- запеченные, вареные
| 0,5
| 0,06
| 0,06
| 0,08
|
| 0,10
| 0,11
| 0,12
|
| 0,12
| 0,13
| 0,15
|
| 0,15
| 0,17
| 0,20
| шпик свиной и продукты из шпика
|
| 0,01
| 0,01
| 0,01
|
| 0,02
| 0,02
| 0,02
|
| 0,02
| 0,02
| 0,03
| Свыше 3 до 30 включительно
| Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
| 0,003
| 0,003
| 0,003
| Примечания: 1. В отношении замороженного мяса, птицы и субпродуктов, указанных в настоящем Разделе, нормы применяются только при температуре хранения от минус 8 °C до минус 4 °C, а при температуре ниже минус 8 °C применяются нормы, установленные для холодильников торговли (Раздел X настоящих Норм). 2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, нормы естественной убыли применяются в размере 70% от норм, предусмотренных для замороженного мяса в тушах, полутушах. 3. При хранении замороженного мяса и мясных продуктов (кроме мяса птицы), упакованных с помощью полимерной пленки, нормы естественной убыли применяются в размере 50% от нормы, указанной в настоящем Разделе для соответствующего вида товара.
|