Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



XXIV. Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных, и низкожирных, упакованных в паро- и влагонепроницаемые полимерные пленки, при хранении в камерах холодильников




Читайте также:
  1. I. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов после транспортирования при хранении на холодильниках
  2. II.5.1. Орфоэпические нормы
  3. II.5.2. Акцентологические нормы
  4. IV. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов при хранении в камерах холодильников
  5. Quot;Каролина": нормы уголовного права.
  6. V. САНИТАРНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА (САнНиП)
  7. VII. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов при замораживании в блоках в камерах холодильников
  8. X. Нормы естественной убыли замороженных мяса и субпродуктов неблочных при хранении в камерах холодильников с батарейным и смешанным охлаждением
  9. XI. Нормы естественной убыли замороженных мяса, вырезки и субпродуктов в блоках при хранении в камерах холодильников
  10. XIII. Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы, упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении на холодильниках

 

В процентах
(к массе нетто продукта,
заложенного на хранение)

 

МДВ, % Продолжительность хранения, месяцы
0,04 0,07 0,11 0,14 0,18 0,21 0,25 0,28 0,32 0,35 0,39 0,49
0,04 0,07 0,11 0,14 0,18 0,22 0,25 0,29 0,32 0,36 0,40 0,49
0,04 0,08 0,11 0,15 0,19 0,22 0,26 0,3 0,33 0,37 0,41 0,50
0,04 0,08 0,11 0,15 0,19 0,23 0,26 0,3 0,34 0,38 0,42 0,51
0,04 0,08 0,12 0,16 0,20 0,23 0,27 0,31 0,35 0,39 0,43 0,51
0,04 0,08 0,12 0,16 0,20 0,24 0,28 0,32 0,36 0,40 0,44 0,52
0,04 0,08 0,12 0,16 0,20 0,24 0,29 0,33 0,37 0,41 0,45 0,52
0,04 0,08 0,13 0,17 0,21 0,25 0,29 0,33 0,38 0,42 0,46 0,53
0,04 0,09 0,13 0,17 0,21 0,25 0,30 0,34 0,38 0,43 0,47 0,53
0,04 0,09 0,13 0,18 0,22 0,26 0,30 0,35 0,39 0,43 0,48 0,54
0,04 0,09 0,13 0,18 0,22 0,27 0,31 0,35 0,40 0,44 0,49 0,54
0,05 0,09 0,14 0,18 0,23 0,27 0,32 0,36 0,41 0,45 0,50 0,55
0,05 0,09 0,14 0,19 0,23 0,28 0,33 0,37 0,42 0,46 0,51 0,56
0,05 0,10 0,14 0,19 0,24 0,28 0,33 0,38 0,42 0,47 0,52 0,56
0,05 0,10 0,14 0,19 0,24 0,29 0,34 0,39 0,43 0,48 0,53 0,57
0,05 0,10 0,15 0,20 0,24 0,30 0,34 0,39 0,44 0,49 0,54 0,57
0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 0,58
0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,31 0,36 0,41 0,46 0,51 0,56 0,58
0,05 0,10 0,16 0,21 0,26 0,31 0,36 0,41 0,47 0,52 0,57 0,59
0,05 0,11 0,16 0,21 0,26 0,32 0,37 0,42 0,48 0,53 0,58 0,59
0,05 0,11 0,16 0,22 0,27 0,32 0,38 0,43 0,48 0,54 0,59 0,60
0,05 0,11 0,16 0,22 0,27 0,33 0,38 0,44 0,49 0,54 0,60 0,61
0,06 0,11 0,17 0,22 0,28 0,33 0,39 0,44 0,50 0,55 0,61 0,61
0,06 0,11 0,17 0,23 0,28 0,34 0,40 0,45 0,51 0,56 0,62 0,62
0,06 0,12 0,17 0,23 0,29 0,34 0,40 0,46 0,52 0,57 0,63 0,62


Примечания:
1. МДВ - это массовая доля влаги в сыре при закладке на хранение.
2. Естественная убыль определяется по разности масс продукта, заложенного и снятого с хранения.
3. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.



XXV. Нормы естественной убыли сыров нежирных, упакованных в паро- и влагонепроницаемые полимерные пленки, при хранении в камерах холодильников



 

В процентах
(к массе нетто продукта,
заложенного на хранение)

 

МДВ, % Продолжительность хранения, месяцы
0,09 0,18 0,26 0,35 0,44 0,52 0,61 0,70 0,79 0,88 0,96 1,05
0,09 0,17 0,26 0,34 0,43 0,52 0,60 0,69 0,78 0,86 0,95 1,03
0,09 0,17 0,25 0,34 0,42 0,51 0,59 0,68 0,76 0,85 0,93 1,02
0,09 0,17 0,25 0,33 0,42 0,5 0,59 0,67 0,75 0,83 0,92 1,00
0,08 0,16 0,25 0,33 0,41 0,49 0,58 0,66 0,74 0,82 0,90 0,99
0,08 0,16 0,24 0,32 0,40 0,49 0,56 0,65 0,73 0,81 0,89 0,97
0,08 0,16 0,24 0,32 0,40 0,48 0,56 0,64 0,72 0,80 0,88 0,95
0,08 0,16 0,23 0,31 0,39 0,47 0,55 0,63 0,70 0,77 0,86 0,94
0,08 0,15 0,23 0,31 0,39 0,46 0,54 0,61 0,69 0,77 0,84 0,92
0,08 0,15 0,23 0,30 0,38 0,45 0,53 0,60 0,68 0,75 0,83 0,91
0,08 0,15 0,22 0,30 0,37 0,44 0,52 0,59 0,67 0,74 0,82 0,89
0,07 0,15 0,22 0,29 0,36 0,44 0,51 0,58 0,65 0,73 0,80 0,88
0,07 0,14 0,22 0,29 0,36 0,43 0,50 0,57 0,64 0,72 0,79 0,86
0,07 0,14 0,21 0,28 0,35 0,42 0,49 0,56 0,63 0,70 0,77 0,84
0,07 0,14 0,21 0,28 0,34 0,41 0,48 0,55 0,62 0,69 0,76 0,83
0,07 0,14 0,20 0,27 0,34 0,41 0,47 0,54 0,61 0,68 0,74 0,81
0,07 0,13 0,20 0,26 0,33 0,40 0,46 0,53 0,60 0,66 0,73 0,80


Примечания:
1. МДВ - это массовая доля влаги в сыре при закладке на хранение.
2. Естественная убыль определяется по разности масс продукта, заложенного и снятого с хранения.
3. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.



XXVI. Нормы потерь яиц при длительном хранении на холодильниках торговли

 

Виды потерь яиц Потери при хранении, в %
Срок хранения (сутки)
Первая группа: Первая группа: Малое пятно, запашистое, выливка, присушка, насечка, мятый бок, яйца с высотой воздушной камеры более 9 мм 0,1 0,24 0,46 0,7 1,0
Вторая группа: Вторая группа: Большое пятно, красюк, тек, кровяное пятно, затхлое, тумак, зеленая гниль, миражное 0,1 0,22 0,37 0,7 1,0


Примечания:
1. Нормы естественной убыли распространяются на яйца столовые, соответствующие при поступлении на хранение требованиям нормативно-технической документации. Нормы потерь установлены в процентах к первоначальному количеству яиц (в штуках) в партии.
2. Перед выпуском в реализацию яйца с указанными в настоящей таблице пороками отсортировываются, факт сортировки удостоверяется надлежаще оформленным сортировочным актом.
3. Списание потерь в пределах норм производится на основании сортировочного акта и накладной, подтверждающей сдачу отсортированных яиц на промпереработку, на корм скоту, или акта на уничтожение.
4. Предельный размер потерь яиц начисляется по каждой партии в отдельности с учетом фактических сроков хранения, исходя из начальной даты поступления и конечной даты реализации всей партии (или даты реализации).
5. Взаимозачет при списании видов потерь разных групп не допускается.
6. Для промежуточных сроков хранения норма потерь определяется следующим образом: к норме, установленной для меньшего (по сравнению с фактическим) срока хранения, прибавляется среднеарифметическая норма за период хранения сверх указанного срока.
Пример:
для яиц с пороками первой группы норма потерь при хранении партии в течение 45 суток составит:

0,1 + (0,24 - 0,1) х 15 = 0,17%

 


Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 5; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.023 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты