Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



XLIII. Нормы естественной убыли кондитерских, бакалейных товаров, плодов, овощей и грибов переработанных при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания




Читайте также:
  1. B) это составная часть общественного воспроизводства, отражающая те же стадии (фазы) процесса воспроизводства, но только со стороны движения инвестиционного капитала;
  2. D) Задачи воспитания в пубертетном возрасте. Кристоф Вихерт
  3. F98.2 Расстройство питания младенческого и детского возраста.
  4. I. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов после транспортирования при хранении на холодильниках
  5. I. СЕМЬЯ КАК ОРГАН РЕЛИГИОЗНОГО ВОСПИТАНИЯ
  6. II. ЗАДАЧИ РЕЛИГИОЗНОГО ВОСПИТАНИЯ В СЕМЬЕ
  7. II.5.1. Орфоэпические нормы
  8. II.5.2. Акцентологические нормы
  9. II.6. Концепция воспитания на основе потребностей че­ловека
  10. III. СРЕДСТВА РЕЛИГИОЗНОГО ВОСПИТАНИЯ В СЕМЬЕ

 

Наименование товара Нормы естественной убыли, % (круглый год)
первая климатическая группа вторая климатическая группа третья климатическая группа
Кондитерские изделия:
  Карамель, ирис, драже 0,02 0,02 0,02
Конфеты глазированные 0,03 0,03 0,04
Конфеты неглазированные 0,05 0,05 0,08
Мармелад 0,05 0,05 0,05
Пастила и зефир 0,10 0,11 0,12
Халва 0,15 0,16 0,18
Мед и повидло 0,05 0,06 0,08
Печенье, галеты, вафли 0,01 0,01 0,02
Пряники, коврижки, восточные сладости 0,08 0,09 0,10
Сухари и сушки 0,07 0,07 0,08
Прочие весовые кондитерские товары 0,02 0,02 0,03
Бакалейные изделия:
  Мука и крупа, включая зернобобовые и саго 0,02 0,02 0,03
Макаронные изделия 0,01 0,01 0,02
Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра, кофе в зернах 0,03 0,03 0,03
Сахар-песок и сахар- рафинад 0,01 0,01 0,01
Соль поваренная 0,10 0,11 0,12
Горчица сухая 0,02 0,03 0,04
Дрожжи прессованные 0,30 0,30 0,40
Специи в мелкой расфасовке Нормы не применяются
Прочие весовые бакалейные товары 0,02 0,02 0,03
Плоды, овощи и грибы переработанные
  Фрукты сушеные 0,02 0,02 0,02
Фрукты и овощи замороженные 0,15 0,18 0,24
Орехи всех видов 0,08 0,08 0,08
Овощи и зелень сушеные 0,01 0,01 0,01
Овощи соленые и квашеные 0,04 0,04 0,06
Грибы сушеные 0,07 0,07 0,08
Грибы соленые и маринованные 0,10 0,10 0,16
Томат-паста и томат-пюре 0,05 0,05 0,06

 

XLIV. Нормы естественной убыли овощей и плодов свежих при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания

 

Наименование товара Нормы естественной убыли, %
осень зима весна лето
Овощи и плоды свежие
  Картофель поздний 0,17 0,1 0,18 0,17
Картофель ранний 0,4 - - 0,46
Капуста белокочанная средняя и поздняя, краснокочанная 0,56 0,38 0,8 0,87
Капуста белокочанная ранняя, цветная, брюссельская и савойская 1,0 - 1,0 1,2
Корнеплоды обрезные (свекла, морковь и другие) 0,47 0,26 0,37 0,57
Лук репчатый 0,46 0,18 0,3 0,87
Чеснок 0,37 0,2 0,4 1,0
Зелень (салат, шпинат и другие) 0,56 0,46 0,57 0,8
Спаржа и ревень 1,4 - 1,5 2,0
Лук зелень и лук-порей 0,3 0,3 0,27 0,37
Огурцы грунтовые и парниковые 0,4 0,4 0,35 0,54
Молодые коренья (продирка) - - 0,4 0,4
Редис весовой 0,4 - 0,8 0,6
Томаты (красные, розовые и бурые), баклажаны, перец сладкий и горький стручковый, патиссоны 0,58 0,27 0,88 0,9
Кукуруза в початках молочно-восковой зрелости - - - 2,2
Бахчевые (арбузы, дыни, тыква и кабачки) 0,3 0,3 - 0,5
Бобовые (горох, фасоль, бобы в стручках) 0,5 - - 0,5
Семечковые (яблоки, груши, айва и другие) 0,3 0,1 0,1 0,4
Косточковые (черешни, вишни, сливы и другие) 0,2 - - 0,4
Ягоды:
  Малина, земляника и клубника - - - 1,4
Виноград, смородина, крыжовник и другие 0,3 0,3 0,3 0,4
Дикорастущие (клюква, брусника и другие) 0,3 0,3 0,3 0,3
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) 0,1 0,1 0,1 0,1
Грибы свежие всех видов 0,2 0,2 0,2 0,2

 


Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 7; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты