Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


А) В.С. Гулевич;




ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

Техническая биохимия

(наименование дисциплины)

 

020208.65

(код и наименование специальности)

Биохимия

(наименование специализации)

 

специалист

______________________________

(квалификация (степень) выпускника)

 

Оренбург 2013

Паспорт

Фонда тестовых заданий

Специальность 020208.65 Биохимия

 

Дисциплина «Техническая биохимия»

 

№ п\п Контролируемые темы (в соответствии с ФГОС ВПО) Количество тестовых заданий
  Введение в техническую биохимию
Качественная характеристика основных пищевых продуктов. Показатели пищевой ценности.
Характеристика основных групп пищевых веществ молока.
Биохимические и физико-химические изменения молока при его хранении и обработке.
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов.
Изменения масла в процессе хранения.
Характеристика основных групп пищевых веществ злаков и продуктов их переработки. Дыхание зерна.
Изменение химического состава зерна злаков в процессе созревания и прорастания.
Поврежденное, неполноценное зерно и его использование. Пищевые добавки.
Биохимические процессы, происходящие в муке и крупе при хранении и получении из муки хлеба, макаронных, мучных и кондитерских изделий.
Выход и качество клейковины зерна пшеницы.
Биохимические процессы, протекающие при производстве пива и спирта.
Характеристика основных групп пищевых веществ овощных культур.
Характеристика основных групп пищевых веществ зерновых бобовых и масличных культур. Изменения при созревании.
Характеристика основных групп пищевых веществ мяса.
Биохимические процессы, протекающие в мясе в процессе созревания.
Биохимические процессы в мясе при обработке и хранении.
Всего:

 

Введение в техническую биохимию

1.1 Наука о химических веществах различной природы, входящих в состав живого организма:

а) гематология;

б) биология;

в) химия;

г) микробиология;

Д) биохимия.

1.2 В каком веке биохимия сформировалась как наука:

а) V;

б) VIII;

в) XIII;

Г) XIX;

д) XXI.

1.3 Историческое развитие биохимии формировалось под влиянием:

А) биологии;

б) информатики;

в) палеонтологии;

г) социологии;

д) физики.

1.4 Кто из ученых изучал газы крови и газообмен:

а) Н.И. Лунин;

Б) И.М. Сеченов;

в) А.Я. Данилевский;

г) И.П. Павлов;

д) А.Н. Бах.

1.5 Кто из ученых рассматривал обратимость действия белковых ферментов:

а) К.А. Тимирязев;

Б) А.Я. Данилевский;

в) Н.И. Лунин;

г) А.Н. Бах;

д) М.В. Ненцкий.

1.6 Кто из ученых проводил работы, посвященные изучению экстрактивных веществ мышечной ткани:

а) В.С. Гулевич;

б) К.А. Тимирязев;

в) М.В. Ненцкий;

г) Н.И. Лунин;

д) А.Н. Бах.

1.7 Какой ученый написал работы по физиологии и биохимии пищеварения:

а) В.С. Гулевич;

б) М.В. Ненцкий;

в) К.А. Тимирязев;

г) И.М. Сеченов;


Поделиться:

Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 139; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты