![]() КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
А)2870 кДж;б)287кДж; в)234кДж; г)94,2кДж; 7.2 Характер изменений в зерне при дыхании: а) происходит естественная убыль сухого вещества(50%); б) снижается влажность; в) аккумулируется тепло в зерновой массе(50%); г) уменьшается накопление СО2; 7.3 В результате деятельности гомоферментативных кисломолочных бактерий идет преимущественное образование: А) молочной кислоты; б) уксусной кислоты; в) масляной кислоты; г) этилового спирта; 7.4 Характер влияния влажности на дыхание зерна: а) чем выше влажность, тем интенсивнее потери вещества(50%); б) интенсивность дыхания максимальна при влажности до 14-15%; в) интенсивность дыхания максимальна при влажности >15%(50%); г) надежное хранение обеспечивается при влажности 15%; 7.5 Группы молочнокислых бактерий: а) трансферментативные; б) изоферментативные; в) гетероферментативные (50%); г) гомоферментативные (50%). 7.6 Количество свободной энергии, выделяемой при спиртовом брожении на 1 моль глюкозы: а)2870кДж; б)287кДж; В)234кДж; г)94,2кДж; 7.7 Практическое применение спиртового брожения: А) хлебопечение; б) силосование; в) изготовление кефира, простокваши; г) квашение овощей; 7.8 Характер влияния температуры на дыхание в зерне: а) интенсивность дыхания максимальна при t>55 ° C; б)интенсивность дыхания максимальна при t=50-55°С; в)надежное хранение обеспечивается при t,близкой к 0°С; г)надежное хранение обеспечивается при невысокой t>0°С; 7.9 Количество свободной энергии, выделяемой при молочнокислом брожении (на 1 моль глюкозы): а)2870кДж б)287кДж в)234кДж Г)94,2кДж 7.10 Специфический проламин зерна пшеницы: а) гордеин Б) глиадин в) авеин г) зеин 7.11Свойство глютелинов зерновых культур: а) растворимы в воде б) растворимы в 70%-ом спирте в) растворимы в растворах нейтральных солей Г) растворимы в растворах слабых щелочей 7.12 Белок зерна пшеницы, максимально сбалансированный по аминокислотному составу: А) альбумин б) глобулин в) проламин г) глютелин 7.13 Две аминокислоты белка зерна, являющиеся”дефицитными”: а) аргинин б) лизин (50%); в) триптофан (50%); г) глицин 7.14 Для какой пшеницы характерно содержание белка 15% и сырой клейковины 29%: а) для слабой пшеницы б) для средней пшеницы В) для сильной пшеницы г) нет верного ответа 7.15Содержание целлюлозы в зерне минимально: А) в голозерных культурах б) в пленчатых культурах в) в недозрелом зерне Г) в зернах с большим размером 7.16Части зерна с максимальным накоплением витаминов: А) оболочки б) эндосперм в) зародыш г) алейроновый слой 7.17 Зерновая культура с наименьшей биологической ценностью: а) пшеница
|