Б) 6 часов;

в) 8 часов;

г) 12 часов.

10.12 Оптимальной температурный параметр хранения ржаной муки в силосах:

а) при

б) при

в) при

г) при

Выход и качество клейковины зерна пшеницы

Содержание клейковины в первом классе равно

А) 36%

Б) 45%

В) 20%

Г) 18%

В зависимости от влажности зерна различают

А) сухое –до 14%

Б) средней сухости – свыше 14% до 15.5 %

В) влажное 15.5-17%

Г) сырое – свыше 17%

Д) ничего из перечисленного

Количество клейковины связано с

А) количеством белковых соединений

Б) количеством углеводных соединений

В) количеством липидных соединений

Как называется группа пшеницы, у которой генетически слабая клейковина, не имеющая хороших исходных качеств

А) сильная пшеница

Б) средняя пшеница

В) слабая пшеница

Качество клейковины характеризуют

А) пластичность (30%);

Б) упругость (35%);

В) растяжимость (35%);

Г) пористость