України за 2008 – 2012 рр.

Розрахунки проведено за даними Держстату України [4]

Виробництво хліба та хлібобулочних виробів на одну особу в Україні протягом 2008 – 2012 рр. знизилось з 42,8 до 36,8 кг, або на 14 %. За цей період найбільш вагомим було зниження цього показника у 2009 р. – на 3,1 кг, або на 7,2 % до попереднього року. Зниження виробництва на 1 особу у 2013 р. становить близько 10 % (розрахунки проведено за попередніми даними Держстату). Поглиблення спаду виробництва хліба та хлібобулочних виробів протягом останніх років, коли на ринку було достатньо борошна, дає підстави зробити припущення про збільшення виробництва хліба міні-пекарнями та супермаркетами, що виробляють хліб під власною торговою маркою.

Цінова ситуація на ринку хліба та хлібобулочних виробів характеризувалася нестабільністю – індекси споживчих цін за 2008 – 2012 рр. відповідно становили 130,3, 113,9, 110,2, 113,9 та 105,2 %. Близькими до такого ж рівня були й індекси цін виробників. Ціни реалізації хліба не покривали зростаючі витрати на його виробництво, оскільки відбулось подорожчання природного газу для промислових споживачів, зросли тарифи на електроенергію, ціни на допоміжну сировину, транспортні витрати (за рахунок зростання цін на бензин). У 2012 р. збільшився з 1004 до 1134 грн законодавчо встановлений рівень мінімальної заробітної плати. Відзначалося збільшення цін і на основну сировину – борошно. Умови, що склалися внаслідок негативних процесів світової фінансово-економічної кризи, ставлять в непросту ситуацію хлібопекарську галузь. Тому надзвичайно важливим є формування ефективного механізму управління хлібопекарськими підприємствами і забезпечення реалізації перспективних програм розвитку відповідно до сучасних вимог.

Найбільшими виробниками хлібобулочних виробів України в 2013 році є холдинги Lauffer, «Хлібні інвестиції» та «Хлібпром». Слід зазначити, що на ринку виробництва хліба відбуваються постійні процеси монополізації і поглинання одних виробників іншими. Так, в серпні 2010 року уряд прийняв рішення створити ДП «Державна продовольчо-зернова корпорація України» (ДПЗКУ). Згідно з цим рішенням ДАК «Хліб України» передала новому підприємству 36 елеваторів, комбінатів хлібопродуктів та хлібних баз, у тому числі Одеський і Миколаївський портові елеватори. Пізніше уряд прийняв рішення передати в управління ДПЗКУ ще 13 підприємств ДАК [2].

В березні 2013 року Кабмін передав ПАТ «Державна продовольчо-зернова корпорація" 16 елеваторів, комбінатів хлібопродуктів та хлібних баз, що входили до складу державної акціонерної компанії «Хліб України». В управління ДПЗКУ перейшли Черняхівський елеватор (Житомирська обл.), Брилівскій елеватор (Херсонська обл.), Володимир-Волинський комбінат хлібопродуктів ( Волинська обл.), Севастопольський комбінат хлібопродуктів (Севастополь, АРК), Галицький комбінат хлібопродуктів (Івано-Франківська обл.), Криворізьке хлібоприймальне підприємство (Дніпропетровська обл.), Хлібна база № 89 (Закарпатська обл.), Торговий дім «Золотий Колос» (Харків), а також вісім підприємств, щодо яких відкрито провадження у справі про банкрутство [3].

Що стосується фінансових результатів діяльності виробників хлібобулочних виробів, то за даними Державної служби статистики, за січень-вересень 2012 року підприємства по виробництву хліба та хлібобулочних виробів отримали 86 млн. грн. збитків (46% підприємств одержали 200 млн. грн. збитків, 54% підприємств отримали 114 млн. грн. прибутків), тоді, як у 2010 році 37% підприємств були збитковими, у 2011 році таких підприємств було 40 %. [1]. Тобто, має місце зростання кількості збиткових підприємств по виробництву хліба та хлібобулочних виробів.

Прибуток – основний захисний механізм, який захищає підприємство від загрози банкрутства. Така загроза може з’явитися і в умовах прибутковості господарчої діяльності підприємства, але за інших, рівних умов підприємство набагато успішніше виходить із кризового стану при високому потенціалі генерування прибутку.

Загальний прибуток обстежених підприємств, за звітом 2012 р., становить 121,8 млн грн, збиток – 125,5 млн грн, отже, фінансовий результат (сальдо) від'ємний і становить 3,7 млн грн.

Таблиця 2.2