Цель занятия. Закрепить знания о строении протеинов

Закрепить знания о строении протеинов. Сформировать общее представление о взаимосвязи структурно−функциональных характеристик и химических свойств данных соединений. Освоить методы качественного определения белков и аминокислот.

Требования к исходному уровню знаний

Для полного усвоения темы необходимо повторить из:

- биоорганической химии:

§ методы создания пептидной связи.

Для проверки исходного уровня знаний выполните следующие задания:

Задание №1. Напишите названия соединений под соответствующими формулами:

а) СН₃СООН

б) СН₃ – СН₂ – СООН

в)

Правильность решения проверьте, сопоставив с эталоном ответа.

а) уксусная кислота; б) пропионовая; в) мочевина.

Вопросы для обсуждения

1. Строение и свойства аминокислот. Классификация аминокислот.

2. Способы связывания аминокислот в полипептидной цепи. Пептидная связь, её характеристика.

3. Физико−химических свойства белков.

4. Денатурация белков.

5. Первичная структура молекул белка. Структура ди−, три− и полипептидов.

6. Способы укладки полипептидной цепи. a−спираль и −складка.

7. Уровни структурной организации белковой молекулы.

8. Связи, определяющие высшие структурные уровни белковой молекулы.

9. Современные представления о строении молекул белка.

10. Строение и функция гемоглобина.

11. Методы фракционирования белков.

ЛИТЕРАТУРА

4. Николаев А. Я. Биологическая химия / А. Я. Николаев. – М.: Высшая школа, 1989. – 418 с.

5. Химия и биологическая химия / А. Ф. Явоненко, Б. В. Яковенко, С. В. Крутовский и др. – К.: Вища школа, 1988. – 404 с.

6. Кнорре Д.Г. Биологическая химия / Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина. Учеб. для хим., биол. и мед. спец. вузов. – 2−е изд., переб. и доп. – М.: Высшая школа, 1998. – 479 с.

7. Березов Г.Т. Биологическая химия / Г.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин. – М.: Медицина, 1990. – 752 с.

8. Конспект лекций.