Нингидриновая реакция

Химизм реакции. Реакция основана на взаимодействии аминогрупп

свободных аминокислот и аминных групп белковой молекулы с нингидрином. При нагревании (до 60−70 °C) a–аминокислоты окисляются нингидрином и подвергаются окислительному дезаминированию, с образованием NH₃ и декарбоксилированию с образованием альдегида и СО₂. Нингидрин при этом восстанавливается:

Восстановленная форма нингидрина реагирует с избытком нингидрина и аммиаком с образованием продуктов лилового цвета:

Пролин и оксипролин, содержащие аминогруппу, образуют в этой реакции продукт желтого цвета.

Методика работы: к 5 каплям раствора белка приливают 5 капель 0,1% водного раствора нингидрина, кипятят 1−2 минуты. В результате реакции появляется розово−фиолетовое или сине−фиолетовое окрашивание. Аналогичную реакцию можно провести с отдельной аминокислотой.

Оборудование: 1) штатив с пробирками; 2) пипетки; 3) спиртовки.

Реактивы: 1) 1% раствор белка; 2) 0,1% водный раствор нингидрина.