Потребность в посуде и приборах для обслуживания и заявка в сервизную.

Колонка №1 - перечисляется посуда, которая используется для предварительной сервировки столов, для подачи блюд и резерв. Резервная посуда составляет 15% от общего количества посуды. Посуда перечисляется по материалу из которого изготовлена: фарфоровая, металлическая, стеклянная, приборы, вспомогательная посуда, по виду посуды и по использованию при обслуживании. Соответствует колонке №3 таблицы 2 без учета резерва.

Колонка №2 - указывается количество посуды и приборов по назначению при обслуживании. Соответствует колонке №4 таблицы №3 без учета резерва.

Колонка №3 общее количество одного наименования посуды.

ПРИМЕР:

При заполнении таблицы 6 «Заявка в сервизную к банкету» используются данные таблицы 5, обязательно указывается время получения посуды и приборов из сервизной, которое должно соответствовать плану проведения банкета.

Таблица 6

Заявка в сервизную к банкету _____________

Время готовности: _________

В колонке №1 перечисляется все посуда и указанная в колонке №1 таблицы 5 (выделенная жирным шрифтом).

В колонку №2 вносятся данные из колонки №3 таблицы 5.

ПРИМЕР:

Подготовка и оформление зала к обслуживанию

В подразделе «Подготовка и оформление зала к обслуживанию» описывается подготовка предприятия к обслуживанию торжества. Описывается каким образом производится санитарная уборка зала, Какая мебель будет использоваться при обслуживании банкета, как она будет расположена в зале, сколько подсобных столов и т.д. также р разделе подробно описывается оформление торгового или банкетного зала. Описание атрибутов оформления с учетом проводимого торжества. Можно в разделе разместить фото примеров оформления зала.