![]() КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Происходящие при изготовлении⇐ ПредыдущаяСтр 13 из 13 Требования к качеству изделий данной группы и Хранению. Определение стоимости изделия. II. . Современные тенденции в производстве мучных кондитерских изделий. III. Приложения. IV. Список использованной литературы. Преподаватель-консультант _______________________________________ Рецензия на выполненную работу___________________________________ _________________________________________________________________ Оценка____________ Дата проверки ____________________ Приложение № 6 Согласовано: Утверждаю: Старший мастер зам.директора по УПР ____________Г.И.Мазина ____________И.Г.Юсупова «____»____________20__г «____»___________20__г Задание на дипломную работу Учащегося группы № __________________________________________ По профессии______ 5123»Официант»____________________________ Дата выдачи _________________Срок выполнения_________________ Тема задания______________________________________________________ СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ Введение I. Организация обслуживания банкета _____________________________ На ____________человек. Характеристика торжества. Прием и оформление заказа. Составление заявки в буфет и на производство. Расчет материально-технического обеспечения. Подготовка и оформление зала к обслуживанию гостей. Сервировка стола согласно заказа. Подготовка официантов к обслуживанию. Обслуживание гостей в зале. II. Современные тенденции обслуживания в предприятиях ресторанного Хозяйства. III. Приложения. IV. Список использованной литературы. Преподаватель-консультант _______________________________________ Рецензия на выполненную работу___________________________________ Оценка____________ Дата проверки _____________ Приложение № 7 Наименование организации Утверждаю: ________________________ _________________________ «_______»___________________20____г
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № _________
Обратная сторона Технология приготовления блюда ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Контроль готовности блюда, изделия ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Характеристика блюда, изделия ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приложение №8
Предприятие Утверждаю: Директор _______________ ___________________ _______________ «___»__________20__г
|