Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



До несвіжої рибу, якщо кількість мікроорганізмів у полі зору




Читайте также:
  1. Антагонізм у мікроорганізмів. Антибіотики, характеристика, принципи одержання, одиниці виміру. Класифікація за механізмом дії на мікроорганізми.
  2. ЕКОЛОГІЯ МІКРООРГАНІЗМІВ
  3. Кількість людей на 1 м ширини евакуаційного виходу (дверей) з коридору
  4. Кількість об’єктів незавершеного будівництва за станом будівництва
  5. Кількість теплової енергії, що виділяється при згорянні деяких видів енергоносіїв
  6. Кількість фондових бірж в окремих країнах світу
  7. Мікрофлора води. Фактори самоочищення води. Виживання патогенних мікроорганізмів у воді. Роль води у передачі інфекційних захворювань
  8. Наведіть сучасні методи отримання нових форм промислових мікроорганізмів
  9. Номінальна грошова маса – кількість грошей в обігу або запас активів в ліквідній формі.

мікроскопа:

до 10;

понад 30;

до 20;

до 30.

 

213. Зябра та стан черевця у свіжої риби мають колір:

від світло-рожевого до сіро-коричневого, черевце дещо здуте;

брудно-зеленого кольору, черевце підтягнуте;

від інтенсивно-рожевого до світло-червоного, черевце підтягнуте;

від світло-червоного до сіро-коричневого, черевце здуте.

 

214. Стан слизу та очей у несвіжої риби:

слиз брудно-сірого кольору, липкий, очі глибоко запалі, мутні, рогівка зморщена;

прозорий, липкий з кислуватим запахом; очі запалі, рогівка прозора;

мутний, липкий, без стороннього запаху; очі запалі та мутні, рогівка чиста;

слиз прозорий, без стороннього запаху, очі випуклі, чисті, рогівка прозора.

 

215. Хімічні реакції для визначення свіжості риби належать до якісних,

це:

визначення рН, Н2S, аміно-аміачного азоту та редуктази;

визначення аміно-аміачного азоту, реакція на пероксидазу, редуктазу та вологу;

визначення Н2S, реакція з міді сульфату, реакція на пероксидазу та з реактивом Неслера;

визначення аміно-аміачного азоту, рН, реакція на редуктазу та з реактивом Неслера.

 

216. Готують витяжку для проведення реакції на пероксидазу:

із м’язів;

із плавників;

із слизу риби;

із зябер.

 

217. Вада копченої риби «білобочка» – це:

риба з тріснутим черевцем;

зварювання риби в процесі копчення;

не докопчені білі місця, де риба торкалася одна одної в процесі копчення;

ділянки темного кольору в результаті перегріву риби.

 

218. Вада копченої риби «пухирі» – це:

ділянки темного кольору в результаті перегріву риби;

зварювання риби в процесі копчення;

риба з тріснутим черевцем;

ділянки зморщеної шкіри, що відстає від м’язової тканини.

 

219. Яйце, взяте з інкубатора, як незапліднене називається:

Запашисте.

Мала пляма.

Міражне.

Красюк.

 

220. Яйце з частковим змішуванням білка і жовтка – це:

Тік.

Виливок.

Міражне.

Красюк.

 

221. Дієтичні яйця мають:

повітряну камеру висотою не більше ніж 10 мм, жовток займає центральне положення;

повітряну камеру висотою не більше ніж 4 мм, жовток займає центральне положення;

повітряну камеру висотою не більше ніж 7 мм, жовток займає центральне положення;



повітряну камеру висотою не більше ніж 4 мм, жовток може змінювати положення.

 

222. Дрібні яйця позначають етикеткою:

«Дрібні»;

. «Д»;

«Брак»;

«М».

 

223. Курячі дієтичні яйця зберігаються:

5 діб;

8 діб;

7 діб;

30 діб.

 

224. Яйце з одноманітним рудуватим забарвленням вмісту – це:

Тумак.

Виливок.

Міражне.

Красюк.

 

225. Яйця з пошкодженою шкаралупою:

зберігають на птахофабриках не більше 1 доби;

утилізують;

не зберігають;

використовують після проварювання тільки в межах господарства.

 

226. Яйце зі стороннім запахом, що швидко зникає – це:

Запашисте.

Тумак.

Затхле.

Зелена гниль.

 

227. Термін зберігання столових яєць за температури до 20 0С становить:

до 20 діб;

до 18 діб;

до 25 діб;

до 120 діб.

 


Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 13; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2022 год. (0.014 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты