Молоко доставляти на агропродовольчі ринки в оцинкованому

та пластиковому посуді:

не дозволяється;

дозволяється, але в чистому посуді;

з дозволу лікаря ветеринарної медицини;

дозволяється тільки взимку.

178. Смак молока на агропродовольчих ринках визначають:

змочуючи ротову порожнину і не проковтуючи його;

після кип’ятіння;

змочуючи ротову порожнину і проковтуючи його;

після підігрівання до 40–42 °С.

179. Молоко корів належить до:

альбуміно-глобулінового типу;

альбумінового типу;

глобулінового типу;

казеїнового типу.

В умовах агропродовольчих ринків визначають наступні

показники молока:

масову частку жиру;

кислотність;

вміст макро- та мікроелементів;

густину.

181. Завдяки якому компоненту молоко корів володіє різноманітними технологічними властивостями (його кип’ятять, виготовляють значний асортимент кисломолочних продуктів тощо):

казеїну;

альбуміну;

глобулінів;

лактозі.

Час, який має тривати етап підготовки корів до доїння (підмивання

Вим’я, легкий масаж, здоювання перших цівок, одягання доїльних

стаканів):

не більше 2-х хвилин;

не більше 3-х хвилин;

не більше 1-ї хвилини;

не більше 6-ти хвилин.

Здоювання перших цівок під час підготовки корів до доїння

проводять:

на підлогу;

в окремий посуд;

у посуд для основного доїння;

перші цівки молока не здоюють.

184. Первинна обробка молока на фермах включає:

фільтрування;

зберігання;

пастеризацію;

охолодження.

Обробка доїльного обладнання після доїння корів включає

(правильний порядок):

. Споліскування теплою водою.

Заключне споліскування.

Дезінфекція.

Циркуляційне промивання гарячим розчином мийного засобу.

Під час санітарної обробки доїльного обладнання споліскування

теплою водою (30 ± 5 С) проводять для:

видалення залишків молока;

зняття білково-жирової плівки;

зняття білкової плівки;

зняття вапняного нальоту;

Під час санітарної обробки доїльного обладнання кислотну обробку

проводять для:

зняття білково-жирової плівки;

видалення „молочного каменю”;

зняття білкової плівки;

зняття жирової плівки.

Під час санітарної обробки доїльного обладнання його заключне

споліскування проводять:

водою будь-якої якості;

технічною водою;

водопровідною водою, яка за якістю відповідає питній;

водопровідною або технічною водою.

189. Молоко, отримане від серопозитивних на лейкоз тварин:

утилізують;

пастеризують у господарстві при температурі не нижче 80 ⁰С і згодовують телятам або здають на молокозавод;

пастеризують у господарстві при температурі 70–72 ⁰С і згодовують телятам або здають на молокозавод;

згодовують телятам без пастеризації.

190. Молоко, отримане від серонегативних щодо лейкозу корів,