Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



Під час визначення м’яса загиблих, хворих або забитих




Читайте также:
  1. A. Визначення загального обсягу необхідних інвестиційних ресурсів
  2. Алгоритм визначення/зміни ключового поля
  3. Алгоритм визначення/зміни ключового поля
  4. Б) Визначення ступеня ризику через вірогідність безпечної роботи
  5. ВИБІР ТИПУ ТА ВИЗНАЧЕННЯ НЕОБХІДНОЇ КІЛЬКОСТІ ВОГНЕГАСНИКІВ
  6. Визначення Lо.
  7. Визначення аскорбінової кислоти
  8. Визначення базових показників для оцінки ефективності роботи з охорони праці
  9. ВИЗНАЧЕННЯ БІОЛОГІЧНОГО ВІКУ
  10. Визначення вартості та доходності фінансових інвестицій

в агональному стані тварин звертають увагу на такі ознаки:

колір, запах і консистенція м’язів;

зовнішній вигляд, стан жиру, запах, стан м’язів на розрізі, консистенцію;

стан місця зарізу, ступінь знекровлення туші, наявність гіпостазів, зміни у лімфатичних вузлах і внутрішніх органах;

колір поверхні туші та запах м’яса, стан місця зарізу тощо.

 

121. Розрізняють наступні ступені знекровлення туш:

добре і погане;

добре, задовільне, погане;

добре, задовільне, погане, дуже погане;

задовільне і незадовільне.

 

122. Для бактеріологічного дослідження в лабораторію направляють:

проби м’язів – частину згинача або розгинача передньої та задньої кінцівок туші, лімфатичні вузли, селезінку, нирку, частину легень і печінки з портальними лімфовузлами та жовчним міхуром;

шматочки м’яса масою 300–400 г і внутрішні органи;

відібрані від кожної туші або її частини проби, масою, не менше 200 г кожний, 3 проби відбирають біля місця зарізу проти 4–5-го шийних хребців, у ділянці лопатки, з м’язів стегна;

проби м’яса, масою 200 г та лімфатичні вузли.

 

Середовища, що використовують для ідентифікації бактерій

роду Salmonella:

МПА, МПБ;

Ендо, Левіна, Плоскирєва, вісмут-сульфітний агар;

Кітт-Тароцці;

Скошений агар за Шукевичем і агар Плоскирєва.

 

Санітарне оцінювання м’яса у разі виявлення стрептококів

та стафілококів:

у разі незадовільних органолептичних показників тушу направляють на промислову переробку; якісних органолептичних показників – випускають без обмеження;

випускають після проварювання для виготовлення варених ковбас;

тушу і внутрішні органи утилізують;

у разі збереження якісних органолептичних показників м’ясо направляють на проварювання і виготовлення консервів і м’ясних хлібів. За поганих органолептичних показників, що свідчать про гнильне псування м’яса – тушу знищують або утилізують.

 

 

125. Післязабійна діагностика фасціольозу:

виявляють ураження печінки; хронічний запальний процес у жовчних ходах, що призводить до потовщення їх стінок, а за хронічного перебігу – збільшення і звапнування жовчних ходів;

ураження печінки, жовтяничність слизових оболонок. Запалення нирок;



множинні крововиливи на паренхіматозних органах, запальні процеси в печінці і жовчних ходах;

у печінці виявляють прозорі міхурці сірувато-білого кольору, овальної форми. Всередині посвідчується паразит, сколекс якого має 4 розвинені присоски.

 

126 Для дослідження на вміст залишкових кількостей токсикантів,


Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 14; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.005 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты