Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тварин

за наявності запальних процесів у матці:

направляють на промислову переробку;

за відсутності виснаження продукти забою використовують залежно від результатів мікробіологічного дослідження; у разі виснаження тушу і внутрішні органи утилізують;

матку утилізують, а тушу та інші внутрішні органи випускають без обмеження;

випускають без обмежень.

133. Санітарне оцінювання продуктів забою, одержаних від тварин,

хворих на цироз печінки:

направляють на промислову переробку;

печінку утилізують, а інші продукти забою випускають без обмеження;

всі продукти забою направляють на технічну утилізацію;

випускають без обмежень.

Під час ветеринарно-санітарної експертизи туш і продуктів

вимушеного забою обов’язково проводять:

органолептичні, мікробіологічні, хімічні дослідження, пробу варення;

тільки органолептичні;

тільки пробу варення;

тільки хімічні дослідження.

Обов’язково потрібно досліджувати на цистицеркоз продукти

забою тварин:

великої рогатої худоби, свиней;

коней, великої рогатої худоби, свиней;

дрібної рогатої худоби, коней;

екзотичні породи тварин.

136. Досліджують на ехінококоз органи та тканини:

легені та всі паренхіматозні органи;

печінку, легені, серце, селезінку, м’язи, мозок;

органи сечостатевої системи;

органи травного каналу.

Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів тварин

у разі виявлення 4-х і більше живих або загиблих цистицерків:

утилізація туш і внутрішніх органів;

тушу і внутрішні органи відправляють на промислову переробку;

тушу і внутрішні органи використовують без обмежень;

тушу, голову і внутрішні органи (окрім кишечника) утилізують, внутрішній і зовнішній жир знімають і направляють на витоплювання для харчових цілей.

138. До м’якушевих субпродуктів відносять:

губи і п’ятачки, ніжки свинячі, ноги і путовий суглоб яловичі, конячі, вуха яловичі і свинячі, голови свинячі;

шлунки великої рогатої худоби і дрібної рогатої худоби, свиней;

язик, печінка, нирки, серце, м’ясна обріз, легені, м’ясо стравоходу, селезінка, мозок, калтик, діафрагма, трахея, вим’я;

голови конячі, яловичі, хвости яловичі і баранячі.

139. Порядок технології обробки кишкової сировини, це:

знежирення, очищення від вмісту, шламування, розбирання комплекту;

розбирання комплекту, очищення від вмісту, знежирення, шламування;

шламування, знежирення, очищення від вмісту, розбирання комплекту;

очищення від вмісту, знежирення, розбирання комплекту, шламування.