Специализация и кооперирование как формы организации производственного процесса

Важнейшими формами организации производственного процесса являются специализация и кооперирование.

Специализация — это форма разделения труда. Специализа­ция науровне предприятия — концентрация выполнения одно­родных услуг, однородной продукции, однородных видов работ в подразделении предприятия.

На уровне предприятия используется несколько видов спе­циализации:

- предметный — за структурным подразделением предпри­ятия закрепляется производство определенного вида продукции, выполнение определенного вида услуг;

- подетальный — закреплениеза структурным подразделе­нием изготовления отдельных узлов и деталей изделий;

- технологический — закрепление за структурным подраз­делением определенной стадии технологического процесса.

Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг 13

На предприятиях сферы сервиса получили распространение предметный и технологический виды специализации. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Так, предметная специализация упрощает внутрипроизвод­ственное кооперирование; повышается ответственность руково­дителей подразделений за сроки и качество выполнения работ; создаются условия для повышения уровня механизации труда и внедрения прогрессивных форм и методов работы, упрощается планирование деятельности. Однако рыночные условия хозяйст­вования диктуют постоянное расширение номенклатуры и ассор­тимента выполняемых услуг и работ, поиск новых видов обору­дования, инструментария, современных технологий и, следовательно, нередко вступают в противоречие с процессами определенной специализации.

Технологическая форма специализации встречается на предприятиях сервиса почти повсеместно. Бе достоинствами яв­ляются следующие: она способствует применению рациональных технологий, создает возможности наиболее полного использова­ния оборудования и материалов, обеспечивает большую гибкость производства при освоении новых видов услуг. Однако техноло­гическая специализация имеет и недостатки: ответственность ру­ководителей ограничивается лишь выполнением отдельной части производственного процесса; несколько усложняется внутри­фирменное планирование.

Кооперирование — объединение и установление рациональ­ных взаимосвязей между цехами, участками, отдельными испол­нителями для выполнения общей работы.

Различают следующие виды внутрипроизводственного коо­перирования: между предприятиями и его филиалами; между це­хами основного производства; между цехами и участками основ­ного и вспомогательного производства; кооперирование труда.

Кооперирование труда — важнейшая форма внутрипроиз­водственного кооперирования. Это совместное участие людей в одном или разных, но связанных между собой процессах труда. Основной формой кооперирования труда является производст­венная бригада. В табл. 1.1 приведена классификация производ­ственных бригад.

Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг

Таблица 1.1 Классификация производственных бригад

Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг 15

1.3. Структура процесса оказания услуги

Процесс оказания услуги на предприятиях сервиса включает процессы обслуживания клиента и процессы, связанные с выпол­нением самой услуги.

Рациональная организация оказания услуг должна обеспе­чивать:

- минимальные затраты клиента на пользование услугами;

- минимально возможные сроки оказания услуг;

- создание максимальных удобств клиентам при пользова­нии услугами;

- высокую культуру обслуживания клиентов;

- высокое качество оказываемых услуг;

- создание условий для выполнения услуг с минимальными затратами трудовых и финансовых ресурсов предприятия.

Модель процесса оказания услуги приведена на рис, 1,2, И при производстве новых изделий по заказам населения, и при восстановлении потребительских свойств предметов (това­ров) в структуре процесса оказания услуги обязательно будут в наличии процессы обслуживания клиентов и процессы выполне­ния услуги (основные и вспомогательные). Причем структура вспомогательных процессов на предприятиях сферы сервиса (так же, как и в других отраслях народного хозяйства) практически совпадает. Существенные отличия будут наблюдаться в составе элементов основного процесса, поскольку они связаны с соответ­ствующей технологией выполнения услуг. Под технологией по­нимают способы последовательного изменения состояния, свойств, формы, размеров и других характеристик предмета тру­да. Далее приводятся структура процесса оказания услуг по по­шиву одежды по заказам клиентов (табл, 1,2) и структура процес­са оказания услуг на предприятиях химической чистки (табл, 1,3), Особенностью организации процесса оказания услуг будет то, что даже в рамках одного предприятия его структура может быть различна. Так, на 1федприятиях по ремонту и обслужива­нию автотранспортных средств структура процесса оказания

<^

Производственный процесс

Процесс обслужива­ния клиентов

Производ­ство новых товаров

Восстановле­ние потреби­тельских свойств изде­лий

Прием заказов

Выдача заказов

Реализация сопутствую­щих товаров

Реализация

изделий, изготовлен­ных мелкими

партиями, полуфабрика­тов

О

и

я

В

и

х

По зака­зам на­селения

Мелки­ми пар­тиями

Ремонт­ные ус­луги

На дому,

предпри­ятии, в уч­реждении

Рис. 1.2. Структура процесса оказания услуги

В прием­ном пункте

Другие формы обслуживания

га

X X

О

Я

о

а

га п п

о

Б

и

х х а

Г1

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

Таблица 1,2 Структура процесса оказания услуги по пошиву изделий по индивидуальным заказам населения

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

Таблица 1.3 Структура процесса оказания услуг на предприятиях химической чистки, крашения одежды и прачечных

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

услуг будет зависеть от проведения клиентом самодиагностики неисправности своего автомобиля, форм обслуживания (взаимо­отношения клиента и автомастерской), плановости выполненных работ.

Например, если клиент сам не может определить вид неис­правности, то примерная структура процесса оказания услуг бу­дет следующей (табл, 1,4),

Таблица 1,4 Структура процесса оказания услуг на предприятиях по ремонту

автотранспортных средств при невыявленной клиентом

неисправности

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

11. Уборка рабочего

места

12. Выдача клиенту выполненного заказа

Осуществляется уборка рабо­чего места, инструмента, отра­ботанные материалы уничто­жаются. Рабочее место

подготавливается к следую­щему заезду

Расчет за выполненные рабо­ты. Оформление необходимой документации. Возврат клиен­ту неисправных узлов (агрега­тов, деталей). Разъяснение правил дальнейшей эксплуа­тации автомобиля и времени следующего посещения СТО

В спомогательный

Процесс обслу­живания клиента

При самодиагностике или ограничении выполненных работ клиентом процесс оказания услуг будет иметь следующую струк­туру (табл, 1,5).

В предложенных таблицах мойка автомобиля рассматрива­ется как вспомогательный процесс. Однако есть предприятия, епегщализирующиеея на оказании уборомоечных работ, В этом случае мойка автомобиля будет являться конечным продуктом этого предприятия, а выполнение работ по этим услугам отнесем к основному процессу.

Таблица 1,5 Структура процесса оказания услуг на предприятиях по ремонту автотранспортных средств при условии заданных клиентом работ

(на примере замены масла в ДВС)

Глава 1. Организация и управление процессом оказания услуг

масла с помощью промывочной жидкости; 3) слив/залив масла; указываются достоинства и не­достатки каждого способа

3. Замена масла и
масляного фильт­
ра способом «3»

3.1. Подготовка

заезда а/м на ра­бочее место

3.2. Поднятие а/м на подъемник

3.3. Слив масла из масляной пробки картера ДВС

3.4. Снятие (по­становка) масля­ного фильтра

3.5. Залив масла в ДВС

4. Проверка каче­ства выполненных работ

5. Сдача а/м кли­енту

6. Уборка рабоче-

го места

Мойка а/м, подготовка соответ­ствующего оборудования

Выполнение необходимых тех­нологических операций

Выполнение необходимых тех­нологических операций

Выполнение необходимых тех­нологических операций

Выполнение необходимых тех­нологических операций

Проверяется уровень масла, прочность всех соответствую­щих крепежей

Оформление необходимой до­кументации, определение сле­дующего срока замены масла и топливного фильтра

Подготовка рабочего места к
следующему заезду___________

Вспомогательный

Основной (техноло­гический)

Основной (техноло­гический)

Основной (техноло­гический)

Основной (техноло­гический)

Вспомогательный

Процесс обслужи­вания клиента

Вспомогательный

24 Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг

1.4. Организация производственного процесса и процесса оказания услуг во времени

Показателем, характеризующим размещение производст­венного процесса во времени, является длительность производст­венного цикла выполнения услуг.

Длительность производственного цикла — период време­ни от момента запуска исходных материалов в производство до сдачи готового изделия на склад. Данное определение пригодно при выполнении услуг, связанных с производством новых това­ров по заказам клиента.

Для услуг по восстановлению потребительских свойств из­делий (товаров) длительность производственного цикла можно определить как период времени от начала процесса выполнения услуги до его окончания,

И в том, и другом случае длительность производственного цикла включает несколько составляющих:

• длительность основного (технологического) процесса;

• время осуществления вспомогательных процессов;

• подготовительно-заключительное время;

• продолжительность пролеживания изделий по различным организационно-техническим причинам.

Структура производственного цикла может быть представ­лена следующим выражением:

±щ~ ±техн. + ^вспои, + *п.зЛ*естЛ*м.оЛ*м.сЛ*м.ц.* (1-1)

где Т_твХн. — время выполнения технологических процессов (операций);

^вспом. ~ время выполнения вспомогательных процес­сов (операций);

2/и, ~ подготовительно-заключительное время (вре­мя на комплектование деталей, полуфабрика­тов в партии, запуска их в производство, подго­товки рабочего места в начале смены и уборки по окончании работы);

Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг 25

^еои. ~ время естественных процессов, предусмотрен­ных технологией выполнения услуг;

Т_м^ — время межоперационного пролеживания

(обусловлено организацией производства в це­хе, на участке, ритмичностью работы процесса выполнения услуги);

Г_жс# — время пролеживания изделий и полуфабри­катов между сменами (обусловлено режимом работы предприятия);

Тдш. ~ время межцеховых перерывов (оформление документов, транспортировка из цеха в цех, с участка на участок). Продолжительность выполнения технологических процес­сов во многом зависит от вида движения предметов труда в про­изводственном процессе,

В процессе выполнения услуг могут быть использованы три вида движения предметов труда:

1, Последовательное,

2, Параллельное,

3, Параллельно-последовательное,

1. Последовательное движение заключается в том, что по­
следующая операция начинается только после того, как на пре­
дыдущей обработана вся партия изделий. Длительность техноло­
гического процесса в этом случае составит

п

7техн. ⁼ Н1/ _й {иоп^ , П 2)

послед, ^_| V • /

где %_ит^ - время 1-й операции;

п - кол-во технологических операций;

т - количество деталей (изделий) в партии,

2. Параллельное движение — передача изделий, как правило,
осуществляется поштучно. При этом они передаются на после­
дующие операции незамедлительно после окончания обработки
на предыдущих операциях. Длительность технологического цик­
ла резко сокращается.

26 Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг

П
■* техн.пар. ~ 2~* *ияЫ ⁺ I" ^— Ч*гл** %*■**)

где %_ши — время обработки на главной, т. е, наиболее продолжи­тельной операции, 3. При параллельно-последовательном движении вся партия изделий разбивается на передаточные партии, которые подбира­ются так, чтобы процессы обработки на каждой операции были непрерывными. Эти передаточные партии передают на после­дующие операции, не ожидая обработки всей партии на преды­дущих операциях. Длительность технологического процесса оп­ределяется по формуле

■* техн. ~~ * техн. ~ 2^ *пвр.» С * '^7

пар — послед. после д.

где %/|ип_# — суммарное перекрываемое время обработки изде­лий на смежных операциях.

Основными направлениями сокращения длительности про­изводственного цикла можно считать следующие:

• упрощение и совершенствование технологических про­цессов изготовления товаров по заказам населения (тех­нологии выполнения работ по ремонту изделий и восста­новлению их потребительских свойств);

• унификация и стандартизация конструктивных элементов изделий, изготавливаемых по заказам клиентов;

• сокращение удельного веса работ, выполняемых вруч­ную;

• соблюдение принципов рациональной организации про­изводственных процессов;

• сокращение времени естественных процессов за счет за­мены их соответствующими технологическими процес­сами;

• сокращение времени перерывов в работе и непроизводи­тельных затрат времени.

Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг 27

Организацию процесса оказания услуг во времени характе­ризует показатель "время оказания услуги", или "срок выполне­ния заказа". Время оказания услуги — период времени от момен­та приема заказа до выдачи его клиенту. Время оказания услуги включает:

• длительность производственного цикла выполнения ус­луги;

• время обслуживания клиентов (на прием и выдачу зака­зов).

Структура процесса оказания услуги может быть представ­лена следующим выражением:

Т₀._у.=Т^ + Т_п^ ₊ Т_в^ (1.5)

где Г^дз. ^{— в}Р^{емя на} прием заказа (время на ознакомление с ус­лугой, согласование с клиентом особенностей работ, которые предстоит выполнить, время на оформление заказа);

Т_вз — время на выдачу заказа (время на проверку объема

выполненных работ в соответствии с заказом клиента; время на окончательный контроль качества работ; время на расчеты с кли­ентом; оформление документов).

Если оказание услуг осуществляется через сеть приемных пунктов, то длительность срока оказания услуги будет увеличи­ваться за счет времени транспортировки заказов с приемного пункта к месту выполнения услуги и обратно,

* оу ~ * пр^з ⁺ -* ож ⁺ -* пгр ⁺ -* пц ⁺ -* ож ⁺ -* тр ⁺ -* в.з.» \ * *Ю

где Т⁹_ож + Т^п_ож - время ожидания транспортировки партии заказов

с приемного пункта к месту их выполнения и обратно;

Т' , Т* - время транспортировки партии заказов с при­емного пункта к месту их выполнения и обратно.

Длительность срока выполнения заказов можно сократить не только за счет уменьшения длительности производственного цикла, но и благодаря использованию прогрессивных форм об­служивания клиентов; соответствующему оснащению процессов приема и выдачи; повышению квалификации персонала, занятого в сфере обслуживания клиентов, и др.

28 Глава 1, Организация и управление процессом оказания услуг

Контрольные вопросы

1. Что такое производственный процесс?

2. Какова структура производственного процесса?

3. Что включают в себя понятия «технологический про­цесс», «вспомогательный процесс»?

4. Каковы принципы рациональной организации производ­ственных процессов?

5. Какова структура процесса оказания услуг?

6. Что такое специализация производства?

7. Какие формы специализации используют предприятия сферы сервиса?

8. Какие формы внутрипроизводственного кооперирования используются предприятиями сферы сервиса?

9. По каким признакам можно классифицировать производ­ственные бригады?

10. Что означает размещение производственного процесса во времени?

11. Что такое длительность производственного цикла?

12. Что такое время оказания услуг?

13. Какова структура длительности производственного цик­ла?

14. Какие факторы влияют на время оказания услуг?

15. Каковы пути сокращения длительности производствен­ного цикла?

16. Каковы пути сокращения времени оказания услуг?

Глава 2, Основы организации деятельности предприятия