Глава 2, Основы организации деятельности предприятия 49 3 страница

• устанавливаются порядок и сроки ликвидации;

• ликвидационная комиссия публикует сообщение о лик­видации предприятия;

• ликвидационная комиссия письменно уведомляет креди­торов о ликвидации предприятия;

• после окончания срока для предъявления требований кредиторов ликвидационная комиссия составляет проме­жуточный ликвидационный баланс,

В соответствии со ст. 64 ГК РФ при ликвидации предпри­ятия требования кредиторов удовлетворяются в следующей оче­редности:

• в первую очередь удовлетворяются требования граждан, перед которыми ликвидируемое предприятие несет от­ветственность за причинение вреда жизни или здоровью;

• во вторую очередь производятся расчеты по выплате вы­ходных пособий и оплате труда с лицами, работающими по трудовому договору, в том числе по контракту, и вы­плате вознаграждений по авторским договорам;

• в третью очередь удовлетворяются требования кредито­ров по обязательствам, обеспеченным залогом имущества ликвидируемого предприятия;

• в четвертую — погашается задолженность по обязатель­ным платежам в бюджет и внебюджетные фонды;

• в пятую очередь производятся расчеты с другими креди­торами в соответствии с законом.

Требования каждой очереди удовлетворяются после удовле­творения требований предыдущей очереди. При недостаточности имущества ликвидируемого предприятия оно распределяется ме­жду кредиторами соответствующей очереди пропорционально суммам требований, подлежащих удовлетворению, если иное не

Глава 2, Основы организации деятельности предприятия 81

установлено законом. Порядок удовлетворения требований кре­диторов регулируется положениями ст. 64 ГК РФ,

Оставшееся после удовлетворения требований кредиторов имущество ликвидируемого предприятия передается его учреди­телям (участникам), имеющим вещные права на это имущество или обязательные права в отношении этого предприятия.

Контрольные вопросы

1. Что такое предприятие?

2. Какими признаками характеризуется предприятие?

3. По каким признакам можно классифицировать типы
предприятий?

4. Каковы виды юридических лиц в соответствии с Граж­данским кодексом РФ?

5. Каковы основные особенности организации деятельности предприятий сферы сервиса?

6. Какую подготовительную работу нужно провести при ор­ганизации нового предприятия?

7. Какие учредительные документы разрабатываются на
предприятии?

8. Порядок разработки устава предприятия,

9. Порядок регистрации предприятия сферы сервиса.

10. Каковы составляющие модели предприятия как откры­той производственной системы?

11. Что такое структура предприятия?

12. Что такое производственно-административная структура предприятия?

13. Что такое производственно-технологическая структура предприятия?

14. Какие факторы влияют на структуру предприятия?

15. Каковы способы реорганизации предприятия?

16. В каких случаях происходит ликвидация предприятия?

17. Каков порядок ликвидации предприятия?

18. Каков порядок расчета ликвидируемого предприятия с кредиторами?

82 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

ГЛАВА 3

Типы и методы организации выполнения услуг

Основы орга­низации труда на предприяти­ях сферы сер­виса

Показатели оценки уровня организации основного про­изводства

ОРГАНИЗАЦИЯ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИ­ЯТИЯХ СФЕРЫ СЕРВИСА

3.1. Типы и методы организации вы­полнения услуг

Задача организации основной дея­тельности предприятия сферы услуг со­стоит в выборе таких сочетаний предме­тов, средств труда и самого труда, которые обеспечивали бы выполнение разнообразных в соответствии с пожела­ниями клиентов услуг высокого качества и в установленные сроки. Причем при организации основной деятельности предприятие стремится, внедряя совре­менные технологии, прогрессивное обо­рудование, рациональные методы и приемы труда, обеспечить себе условия самоокупаемости, т. е. достижения при­были. Поэтому весьма важным вопросом является выбор и обоснование типов и методов производства (выполнения ус­луг).

Тип производства — комплексная характеристика организационных и эко­номических особенностей производства, обусловленная его специализацией, объ­емом и постоянством номенклатуры продукции (работ, услуг), формой дви­жения изделий по рабочим местам. Раз­личают три типа организации производ­ства.

Массовое производство — на про­тяжении длительного периода времени изготавливается большое количество од­нородных изделий.

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса83

При массовом производстве создаются предпосылки для широко­го использования специального оборудования, организации по­точных линий, узкой специализации рабочих мест и рабочих и повышения на этой основе производительности труда.

Серийное производство предусматривает изготовление и обработку изделий сериями (партиями). Заказы в партии подби­раются по общности технологии производства. Серии однород­ных изделий могут время от времени повторяться. По сравнению с массовым производством номенклатура изготовляемых изделий сужается, используется значительное количество специального оборудования. Производство характеризуется периодическими перерывами в работе оборудования для переналадок.

Единичное производство предполагает изготовление ши­рокой номенклатуры неповторяющихся изделий или изредка по­вторяющихся вне всякой последовательности или закономерно­сти. Используется в основном универсальное оборудование, рабочие должны быть высокой квалификации, производитель­ность труда самая низкая.

Более детально характеристики различных типов производ­ства приведены в табл, 3,1 ,

Анализ показывает, что по экономическим показателям мас­совое производство является самым эффективным. Так, низкая доля ручного труда способствует сокращению трудозатрат на производство продукции (выполнение работ, услуг), соответст­венно складывается высокая производительность труда и доволь­но низкая себестоимость продукции (услуг), невелика длитель­ность производственного цикла, создаются условия реализации такой продукции (работ, услуг) по более низким ценам. Вместе с тем массовое производство имеет и серьезные негативные черты: высокая монотонность труда; рынок товаров пополняется боль­шим количеством продукции, но весьма однообразной по ассор­тименту; качество и конкурентоспособность продукции (работ, услуг) обеспечивается не всегда; при любом изменении конст­рукции изделия, технологического процесса и т. п, требуется серьезная переналадка производственных процессов, а нередко и остановка предприятия.

Производственный менеджмент: учеб. для вузов/ подредакцией С. Д Ильенковой. М,: ЮНИ-ТИ-фна,2002,с.78.

84 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

Характеристика типов производства

Таблица 3.1

Единичное производство является антиподом массового производства. Весьма положительными моментами, особенно это актуально для рыночных отношений, являются широкая номенк­латура разнообразных неповторяющихся изделий, работ, услуг; их высокое качество; мобильность производственных процессов, т. е. способность их быстро перестраиваться в соответствии с из­менением спроса; творческий характер труда. Вместе с темоно также не лишено недостатков, как-то: высокая доля ручного тру-

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 85

да; возможность использовать работников только высокой ква­лификации и нерациональная их загрузка (они выполняют работы как высокой степени сложности, так и простые, а порой даже не требующие никакой квалификации); в изделиях велика доля ори­гинальных деталей и узлов и отсюда высокие экономические за­траты на подготовку производства; длительность производствен­ного цикла существенна; изделия дорогие.

Серийное производство сочетает в себе достоинства массо­вого и единичного производства и несколько снижает негативные черты того и другого. Различают три варианта серийного типа производства — крупносерийное (приближается к массовому), среднесерийное; мелкосерийное (приближается к единичному).

На предприятиях сферы сервиса используются в основном единичный и серийный тип производства. Причем серийный тип — в виде варианта производства мелкими сериями (партиями),

В зависимости от типа производства выбирается метод его организации.

Метод организации производства — способ сочетания ор­ганизации производственного процесса во времени и пространст­ве. Кроме типа производства на выбор метода организации про­изводства влияют: вид услуг продукции (работ); размеры и масса изделий, изготавливаемых по заказам населения; количество из­делий, подлежащих выпуску в единицу времени (год, квартал, месяц, сутки), периодичность выпуска (регулярная и нерегуляр­ная).

На предприятиях сферы сервиса используются три метода организации выполнения услуг: поточно-операционный, бригад-но-операционный и индивидуальный,

Поточно-операционныи метод характеризуется деталь­ным расчленением производственного процесса на составляющие операции, закреплением операций за определенными рабочими местами и расположением последних по ходу технологического процесса, непрерывностью движения предметов труда в процессе выполнения работ, услуг, производства продукции. На предпри­ятиях сферы сервиса элементы поточно-операционного метода используются при изготовлении одежды, трикотажных изделий, мебели, обуви мелкими сериями.

86 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

Бригадно-операционный метод характеризуется тем, что бригада осуществляет выполнение различных видов услуг, бри­гады могут быть как специализированными, так и комплексными, работающими с полным или частичным разделением труда; за рабочими местами закрепляется несколько операций; устанавли­ваются периодические перерывы в работе оборудования для пе­реналадок; оборудование располагается по группам однотипных машин; обработка изделий (ремонт машин и приборов) осущест­вляется партиями по общности технологии обработки (ремонта). На предприятиях сферы сервиса бригадно-операционный метод используется при выполнении услуг прачечных, химической чи­стки и крашения одежды, по ремонту бытовых машин и приборов и др.

Индивидуальный метод характеризуется тем, что работы по выполнению услуг производятся одним рабочим от начала до конца на универсальных рабочих местах, специальное оборудо­вание выделяется в отдельные рабочие места, предназначенные для использования всеми рабочими. Этот метод организации ха­рактерен для единичного типа производства. На предприятии сферы сервиса является наиболее распространенным и использу­ется практически при выполнении всех видов услуг,

3.2. Основы организации труда на предприятиях сферы

сервиса

Эффективность организации выполнения услуг во многом зависит от применяемых форм организации труда. Особенно это актуально в современных условиях, когда эффективность выпол­нения услуг становится основой конкурентоспособности пред­приятия. Организация труда неразрывно связана с организацией процесса оказания и выполнения услуг. Так, даже самое совре­менное оборудование и высокопроизводительная техника не да­дут желаемого результата при низкой организации их обслужи­вания и, наоборот, при научной организации труда можно получить от соответствующего технического оснащения произ­водства максимальный результат.

Организация труда на предприятии — это действия по уста­новлению или изменению порядка осуществления трудового

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 87

процесса и связанных с ним производственных взаимодействий работников со средствами производства и друг с другом.

Элементами организации труда на предприятии являются:

• разделение труда, т. е, расстановка работников по рабо­чим местам и закрепление за ними определенных обязан­ностей;

• кооперация труда, т. е, установление системы производ­ственной взаимосвязи между работниками;

• организация рабочих мест;

• организация обслуживания рабочих мест;

• разработка рациональных приемов и методов труда;

• установление обоснованных норм труда;

• создание безопасных и здоровых условий труда;

• воспитание дисциплины труда.

Исходя из сказанного, организация труда на предприятии — это система производственных взаимосвязей работников со сред­ствами производства и друг с другом, образующая определенный порядок трудового процесса, который складывается из разделе­ния труда и его кооперации между работниками, организации ра­бочих мест и организации их обслуживания, рациональных приемов и методов труда, обоснованных норм труда, созданием безопасных и здоровых условий труда, а также воспитанием дис­циплины труда.

Если предприятие чутко реагирует на все новое, что появля­ется в области организации труда, мы вправе говорить о научной организации труда (НОТ), Научный подход к организации труда позволяет наилучшим образом соединить в процессе оказания услуг технику и людей, обеспечивает наиболее эффективное ис­пользование материальных и финансовых ресурсов, снижение трудоемкости и рост производительности труда. Он направлен на сохранение здоровья работников, обогащение содержания их труда.

Важным признаком НОТ является ее направленность на ре­шение взаимосвязанных групп задач:

• экономических (экономия ресурсов, повышение качества
услуг, рост результативности деятельности);

88 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

• психофизиологических (оздоровление производственной среды, гармонизация психофизиологических нагрузок на человека, снижение тяжести и нервно-психической на­пряженности труда);

• социальных (повышение разнообразия труда, его содер­жательности, престижности, обеспечение полноценной оплаты труда).

Анализ воздействия организации труда на выполнение услуг позволяет выделить следующие ее функции.

Оптимизирующая функция проявляется в обеспечении полного соответствия уровня организации труда прогрессивному уровню технического оснащения процесса оказания услуг, в дос­тижении научной обоснованности норм труда и интенсивности труда, в обеспечении соответствующего уровня оплаты труда его конечным результатам.

Функция формирования эффективного работника. Это осуществление на научной основе профессиональной ориентации и профессионального отбора работников, их обучения, система­тического повышения квалификации,

Трудощадящая функция проявляется в создании благопри­ятных, безопасных и здоровых условий труда, в установлении рационального режима труда и отдыха, в облегчении тяжелого труда до физиологически нормальной величины.

Функция возвышения труда предполагает создание на предприятии условий для гармоничного развития человека, по­вышение содержательности и привлекательности его труда, ис­коренение рутинных и примитивных трудовых процессов, обес­печение разнообразия труда и его гуманизации.

Воспитательная и активизирующая функции направлены на выработку дисциплины труда, развитие трудовой активности и творческой инициативы. Высокий уровень организации труда способствует формированию этих качеств работника, а чем выше качества исполнителей, тем выше уровень организации труда.

Первым и очень важным элементом организации труда яв­ляется разделение труда, т. е. обособление видов трудовой дея­тельности между работниками, бригадами и другими подразде­лениями на предприятии. Это — отправной пункт организации

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 89

труда, который, исхода из целей организации процесса оказания услуг, состоит в закреплении за каждым работником и за каждым подразделением их обязанностей, функций, видов работ, техно­логических операций. Решение этого вопроса должно предусмат­ривать наряду с требованием наиболее рационального использо­вания рабочего времени и квалификации работника такую его специализацию, чтобы сохранялась содержательность труда, не допускалась его монотонность, обеспечивалась гармонизация фи­зических и психических нагрузок.

Различают несколько форм разделения труда на предпри­ятиях.

Функциональное — в зависимости от характера выполняе­мых работниками функций на производстве и участия их в про­цессе оказания услуг. По этому признаку работники делятся на руководителей, специалистов, служащих и рабочих, В свою оче­редь руководители могут быть разделены по уровню менеджмен­та (руководитель высшего звена, среднего и низшего звена), спе­циалисты делятся по категориям (специалист 1-й категории и т. д.), рабочие могут составлять функциональные группы основ­ных рабочих и вспомогательных. Среди последних выделяются группы ремонтных и транспортных рабочих, контролеров качест­ва, рабочих по энергетическому обслуживанию и т. д. Так, на­пример, по численности предприятия сферы сервиса относятся к малым, среднесписочная численность которых составляет около 10 человек. Можно сказать, что руководитель предприятия отно­сится к низшему звену, но рыночная среда вносит свои корректи­вы и этому руководителю приходится управлять деятельностью своего предприятия таким образом, чтобы выжить в условиях же­сткой конкурентной борьбы. Такого руководителя смело отнесем к руководителям высшего звена.

Технологическое — по фазам, видам работ, изделиям, узлам, деталям, технологическим операциям. Оно определяет расста­новку работников в соответствии с технологией процесса оказа­ния услуг и в значительной степени влияет на уровень содержа­тельности труда. При узкой специализации в работе появляется монотонность. При слишком широкой специализации повышает­ся вероятность некачественного выполнения работ. Например, на предприятиях по пошиву изделий по заказам населения (ателье,

90 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

дома мод, трикотажные ателье и др,) технологическое разделение труда может быть выражено закреплением за каждым членом бригады определенной операции (влажно-тепловая обработка, машинная строчка), закреплением за рабочими выполнения одно­го узла (втачивание рукава, обработка подкладки); закреплением за рабочими определенных видов работ (подготовка изделия к примерке).

Профессиональное — по специальностям и профессиям. Ис­ходя из этой формы разделения труда устанавливается потребная численность работников разных профессий. Например, на пред­приятиях химической чистки, крашения одежды и прачечных ра­бочие подразделяются на аппаратчиков, пятновыводчиков, в ате­лье — закройщик, портной, в парикмахерских — мастер женский и мастер мужской, на предприятиях по ремонту автомобилей — сле­сарь-механик, слесарь-электрик, маляр. Эта форма разделения труда используется и для других категорий работников. Так, спе­циалисты на предприятии могут подразделяться на специалистов по маркетингу, специалистов по персоналу и др.

Квалификационное - по сложности и точности работ в со­ответствии с профессиональными знаниями и опытом работы. Разделение труда здесь осуществляется по уровню квалификации работников исходя из требуемой квалификации работ. Например, рабочие в соответствии с требованиями единого тарифно-квалификационного справочника могут быть первого, второго и т. д. разряда.

Органически связана с разделением кооперация труда_у т. е. установление системы производственной взаимосвязи и взаимо­действия работников и подразделений между собой.

Существуют следующие формы кооперации труда:

внутриучастковая кооперация отдельных работников или бригад по выпуску закрепленной за участком продукции;

внутрибригадная кооперация, объединяющая рабочих, совместно выполняющих единый для бригады заказ (работу) и несущих коллективную ответственность за результаты труда бригады.

Важнейшими направлениями совершенствования разделе­ния и кооперации труда являются совмещение профессий, рас­ширение зон обслуживания, многостаночная работа. Большой

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 91

простор для проявления инициативы рабочих целесообразной кооперации труда дает организация труда в комплексных брига­дах с частичной или полной взаимозаменяемостью.

Совмещение профессий — это выполнение в течение нор­мальной продолжительности рабочего дня, наряду с работами по основной профессии, работ по второй или нескольким професси­ям. Возможны следующие варианты совмещения профессий:

• совмещение работ по основным и вспомогательным про­цессам, относящимся к различным специальностям (на­пример, парикмахеры, косметологи обычно выполняют сами весь комплекс работ, начиная от приема заказа до уборки рабочего места);

• совмещение основной работы и административно-технической (например, руководство бригадой);

• совмещение основной работы со вспомогательными функциями по обслуживанию оборудования (по ремонту и обслуживанию АТС, ремонту бытовой техники и ра­диоэлектронной аппаратуры - электрики и электромон­тажники обычно занимаются ремонтом и обслуживанием электрооборудования, слесари-механики на СТО обслу­живают и осуществляют ремонт механических узлов и агрегатов оборудования, в парикмахерских мастера могут выполнять женские и мужские стрижки, косметолог вы­полняет работы по маникюру и др.)»

• совмещение основной работы и приема заказов (напри­мер, на предприятиях по ремонту и обслуживанию авто­мобилей слесарь-механик может совмещать свою работу с работой приемщика заказов, а на предприятиях по ре­монту бытовой техники и бытовой радиоэлектронной ап­паратуры практикуется совмещение профессий слесаря-ремонтника, шофера и приемщика; для небольших ателье свойственно совмещение работ закройщика и приемщи­ка).

Овладение смежными профессиями имеет большой эко­номический и социальный смысл даже в тех случаях, когда сво­бодного времени в течение рабочего дня нет, но работа отличает-

92 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

ся монотонностью, В таких условиях целесообразна перемена труда, смена операций, переход по определенному графику с од­ного места на другое, что ведет к обеспечению разнообразия тру­да, повышению его содержательности и привлекательности, бла­гоприятно сказывается на здоровье и настроении работников, на экономических результатах труда.

Овладение смежными профессиями необходимо также на тех участках производства, где отсутствует стабильная нагрузка работников. Например, на работах, выполняемых рабочими хим­чистки и прачечных, получило распространение расширение зон обслуживания, которое преследует цель более рационального ис­пользования рабочего времени, а также более полной загрузки оборудования (например, многостаночное обслуживание, когда одним или группой рабочих одновременно обслуживается не­сколько машин). Ручные операции на каждой из обслуживаемых машин осуществляются последовательно, после чего машина до следующей ручной операции работает в автоматическом режиме.

При разделении и кооперации труда решается вопрос: кто и что будет делать, как и с кем будет взаимодействовать. Для орга­низации высокопроизводительного труда необходимо также ре­шить и такой вопрос: как, каким образом следует выполнять ра­боту.

Достигается это установлением рациональных методов и приемов труда. Конечно, способ выполнения работы в значи­тельной степени определяется технологией, но каждая техноло­гическая операция может быть выполнена по-разному: с большим или меньшим количеством движений, более или менее умело, с затратой различного количества времени и физиологической энергии. Установление способа наиболее экономного выполне­ния каждого действия, приема, операции, каждой работы предпо­лагает анализ и разработку всех частей трудового процесса, включая построение и координацию движений, выбор удобной рабочей позы, способа владения инструментом и управления ма­шинами и механизмами.

Основной единицей разделения труда является производ­ственная операция, под которой понимают часть трудового про­цесса, выполняемую одним или группой рабочих на одном рабо­чем месте, над одним предметом труда. Изменение хотя бы

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 93

одного из этих признаков означает завершение одной операции и начало другой. Операция, в свою очередь, складывается из прие­мов, трудовых действий и движений.

Трудовое движение представляет собой однократное пере­мещение рук, ног, корпуса рабочего в процессе труда.

Трудовое действие — это совокупность трудовых движений, выполняемых непрерывно и имеющих частное целевое назначе­ние.

Трудовой прием — это совокупность трудовых действий, объединенных одним целевым назначением и представляющих собой законченную элементарную работу.

Способ выполнения производственного задания, характери­зующийся определенным составом и последовательностью дей­ствий, приемов, операций, образует метод труда.

Рациональные приемы и методы труда, опыт новаторов производства распространяются разными способами. Для этих целей используют систему подготовки и повышения квалифика­ции кадров, семинары, выставки, учебные курсы и др.

Необходимая часть организации труда — организация рабо­чих мест. Рабочее место — это первичное звено производства, зона трудовой деятельности рабочего или группы рабочих (если рабочее место коллективное), оснащенная необходимыми средст­вами труда для выполнения услуг, работ. Под организацией ра­бочего места понимается система его оснащения и планировки, подчиненная целям деятельности. Эти решения, в свою очередь, зависят от характера и специализации рабочего места, от его вида и роли в процессе выполнения услуг,

В зависимости от специфики деятельности рабочие места могут быть специализированными и универсальными, индивиду­альными и коллективными, стационарными и подвижными, од-ностаночными и многостаночными, постоянными и временными, а также рабочими местами ручной работы, механизированными, автоматизированными, аппаратными, рабочими местами служа­щих и др.