Глава 2, Основы организации деятельности предприятия 49 4 страница

Оснащение рабочего места на предприятиях сферы сервиса складывается из совокупности средств, необходимых для осуще­ствления процесса оказания услуг. К ним относятся: основное технологическое и вспомогательное оборудование; технологиче-

94 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

екая оснастка — рабочий и мерительный инструмент, приспособ­ления, запасные части; организационная оснастка — средства свя­зи и сигнализации, рабочая мебель, тара; рабочая документация; средства коммуникации для подачи на рабочее место сырья, ма­териалов, энергии; хозяйственный инвентарь для поддержания чистоты и порядка и др.

Полное и комплектное оснащение рабочего места позволяет наилучшим образом организовать процесс труда. Для этого необ­ходима рациональная планировка средств оснащения — размеще­ние их на рабочем месте так, чтобы обеспечивалось удобство об­служивания, свободный доступ к механизмам и их отдельным узлам, требующим регулирования и контроля, экономия движе­ний и перемещений работника, удобная рабочая поза, хороший обзор рабочей зоны, безопасность труда, экономия производст­венной площади, наличие проходов, взаимосвязь со смежными рабочими местами.

Специфика процесса оказания услуг определяет особенно­сти организации рабочих мест на предприятиях сферы сервиса. Рабочее место парикмахера существенно отличается от рабочего места слесаря-механика по ремонту автомобиля, В первую оче­редь это отличие вызвано структурой и особенностями процесса оказания услуг на этих предприятиях. Рабочее место парикмахера обычно занимает небольшую площадь, оснащено необходимыми приспособлениями (бигуди, зажимы и др,)» инструментом (фен, электроприборы для завивки и укладки волос, ножницы, расчес­ки), оборудованием (стол, зеркало, раковина, кресло), материала­ми (химикаты, краски, муссы, лаки и др,). Все это сосредоточено в одном месте и не занимает значительного объема и пространст­ва,

В автомастерских предметом труда является автомобиль клиента, который состоит более чем из двух тысяч узлов и дета­лей. Выполняемые на этих предприятиях работы схожи в техно­логическом смысле, здесь используется стационарное оборудова­ние (подъемники различных конструкций, компрессоры), поэтому рабочие места для слесарных работ будут общими неза­висимо от ремонтируемого узла. Для выполнения работ, связан­ных с ремонтом электрооборудования, рабочим местом может быть площадка размером 6 х 7 м (максимальное значение). Одна-

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 95

ко разнообразие используемого инструмента и приспособлений определяет специфику планировки рабочих мест. Стационарные рабочие места располагаются по центру площади определенного размера, затем размещаются верстаки и дополнительное обору­дование. Необходимый инструмент и приспособления размеща­ются таким образом, чтобы обеспечивать удобство пользования ими всеми рабочими местами.

На предприятиях по пошиву и ремонту одежды рабочие места более специализированы и оснащены соответствующим оборудованием. Например, рабочее место по влажно-тепловой обработке оснащается прессами, паровоздушными манекенами, утюгами различной мощности, с паром или без него. Рабочее ме­сто по подготовке изделия к первой примерке оснащается сме­точной машиной и т. д.

Проводимые аттестации рабочих мест позволяют выявлять отступления от нормативных требований к ним и совершенство­вать организацию рабочих мест в соответствии с требованиями научной организации труда. По результатам аттестации малоэф­фективные рабочие места могут упраздняться, при этом появля­ется возможность более рационального использования произвол ственных площадей, установки современного высокопроизводи­тельного оборудования и интенсификации производственного процесса.

Результативность труда во многом зависит от того, насколь­ко рационально осуществлена планировка рабочих мест в техно­логическом процессе выполнения услуг. Основными задачами рациональной планировки рабочих мест являются следующие:

• обеспечение кратчайшего пути перемещения предметов труда по рабочим местам;

• максимальное использование производственных площа­дей;

• создание возможностей перестройки технологических процессов в соответствии с потребностями рынка в крат­чайшие сроки;

• обеспечение благоприятных условий труда персонала.
На размещение рабочих мест в производственном простран­
стве влияет ряд факторов:

96 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

• размеры производственной площади;

• конфигурация производственной площади;

• норма площади на одно рабочее место (зависит от вида выполняемых услуг, работ, изготавливаемой продукции);

• число рабочих мест в процессе;

• габариты рабочих мест;

• шаг рабочего места (определяется как нормативная вели­чина по различным видам услуг);

• санитарные нормы по условиям труда (расстояние от окон, стен, колонн и т. п,),

• наличие (отсутствие) транспортных средств и вид этих транспортных средств (конвейеры, подвесные конвейеры, транспортеры периодического действия);

• количество единиц оборудования на одном рабочем месте в процессе;

• организация труда персонала (с разделением и без разде­ления труда).

При планировке рабочих мест необходимо также учитывать вид выполняемых услуг, тип производства, вид расположения рабочих мест в производственном процессе.

Уровень организации труда на рабочем месте зависит от ор­ганизации обслуживания рабочих мест. Организация обслужи­вания рабочих мест предполагает своевременное обеспечение рабочих мест всем необходимым, включая техническое обслужи­вание — наладку, смазку, регулировку; ремонтное и межремонт­ное обслуживание; обеспечение сырьем, материалами, полуфаб­рикатами, комплектующими изделиями, инструментом; подачу необходимых видов энергии — тепла, электроэнергии, сжатого воздуха; межоперационный и финишный контроль качества про­дукции; хозяйственное обслуживание — уборку, чистку оборудо­вания; транспортное обслуживание и т. д.

Чтобы организовать обслуживание рабочих мест, необходи­мо решить следующие вопросы:

• определить, в каких видах обслуживания нуждается каж­дое рабочее место;

• по каждому виду обслуживания установить его норму, т. е. обосновать объем обслуживания в смену, месяц, год;

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 97

• установить регламент обслуживания, т. е, график, перио­дичность и последовательность;

• закрепить выполнение обязанностей по обслуживанию за строго определенными исполнителями.

Эффективность обслуживания рабочих мест может быть достигнута лишь при соблюдении следующих принципов:

• принципа предупредительности обслуживания, преду­сматривающего выполнение соответствующих работ до того, как процесс производства прервется в силу несвое­временного их выполнения;

• принципа оперативности обслуживания — быстроты реа­гирования на возможные сбои производства;

• принципа комплексности, выражающегося в обеспечении разностороннего обслуживания по всем его видам;

• принципа плановости, заключающегося в проведении расчетов потребности в видах, сроках и объемах обслу­живания каждого рабочего места.

Повышение эффективности системы обслуживания рабочих мест состоит в переходе от дежурного обслуживания, т. е. обслу­живания по вызову к месту поломки оборудования, к стандарт­ному обслуживанию, основанному на расчетах предупредитель­ного проведения обслуживающих работ.

Составным элементом организации труда является уста­новление технически обоснованных норм труда. Норма труда венчает процесс установления определенной организации труда и является отправным пунктом для ее дальнейшего совершенство­вания. Нередко на предприятиях отождествляют понятия «нор­ма» и «норматив». Норматив характеризует степень использова­ния орудий труда и предметов труда, затрат живого труда. Нор­ма — это максимально допустимая абсолютная величина расхода сырья, материалов, а также живого труда на изготовление едини­цы продукции, работ, услуг.

Под нормированием труда понимают процесс установле­ния научно обоснованных норм затрат труда на выполнение ка­кой-либо работы. Научное обоснование норм предполагает учет технических и технологических возможностей выполнения услуг, работ, учет особенностей применяемых предметов труда, исполь-

98 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

зование прогрессивных форм, приемов и методов труда, его фи­зиологически оправданную интенсивность, нормальные условия труда.

Нормы труда как бы подводят итог техническим и органи­зационным решениям предприятия, они фиксируют достигнутый уровень технико-технологического и организационного совер­шенства на предприятии и для этих условий устанавливают меру труда.

Нормы труда являются также необходимым элементом пла­нирования труда и производства: при помощи норм труда рас­считывают трудоемкость производственной программы, опреде­ляют необходимую численность персонала и его структуру на предприятии.

Наконец, нормы труда — это составная часть организации оплаты труда, так как с их помощью устанавливается расценка — величина заработка за выполнение единицы работы.

На практике используются следующие виды норм и нор­мативов труда:

• норма времени — количество рабочего времени, необхо­димого на выполнение какой-либо услуги или какой-либо работы;

• норма выработки — количество изделий, которое необ­ходимо выпустить в единицу времени (за один час, рабо­чую смену и т.д,). Между нормой времени и нормой вы­работки существует обратно пропорциональная зависимость;

• норма обслуживания — количество объектов (машин, механизмов, рабочих мест и т. д.), которые работник или группа работников должны обслужить в течение единицы рабочего времени;

• норма численности — количество работников опреде­ленного профиля и квалификации, необходимое для вы­полнения конкретных работ за определенный период.

Нормативы времени обслуживания — это регламентиро­ванные затраты времени на выполнение отдельных элементов, входящих в состав операции. Они предназначены для определе­ния норм затрат труда на машинно-ручные и ручные работы и де-

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 99

лятся на следующие группы нормативов: основного времени (при ручных работах), вспомогательного времени, времени обслужи­вания рабочего места, времени на отдых и личные надобности.

Нормативы времени обслуживания — это регламентиро­ванные величины затрат времени на обслуживание единицы обо­рудования, рабочего места и других производственных единиц. Они используются для установления норм обслуживания, т. е. количества единиц оборудования, рабочих мест, производствен­ных площадей и других объектов, которые необходимо закрепить за одним работником или их группой.

Нормативы численности — регламентированное количест­во работников определенного профессионально-квалификацион­ного состава, которое необходимо для выполнения единицы (или определенного объема) работы. Такие нормативы предназначены для установления численности рабочих в основном на работах, на которые ее определение другими способами, в частности через нормативы времени, затруднено.

Типовые нормы разрабатываются на работы, выполняемые по типовой технологии с учетом рациональных организационно-технических условий, уже существующих на большинстве или части предприятий, где имеются такие виды работ.

На практике используются опытно-статистический и аналитический методы нормирования.

При опытно-статистическом (иногда его называют сум­марным) методе нормы устанавливаются в целом на всю работу без поэлементного анализа операций. Опытный метод предпола­гает определение нормы на основе личного опыта нормировщика, а статистический основан на установлении норм по данным о фактических затратах времени на аналогичную работу в про­шлом. Опытно-статистический метод не может быть признан на­учным, так как нормы разрабатываются без необходимого анали­за фактических условий труда.

Научно обоснованные нормы труда устанавливаются ана­литическим методом. Аналитический метод нормирования име­ет две разновидности: аналитически-расчетный и аналитически-исследовательский. Они различаются способом определения за­трат времени.

100 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

При аналитически-расчетном методе затраты времени на каждый элемент операции и операцию в целом определяются понаучно обоснованным межотраслевым, отраслевым или местным нормативам.

При аналитически-исследовательском методе затраты времени на каждый элемент и операцию в целом устанавливают­ся на основе непосредственных измерений этих затрат на рабочих местах (путем проведения фотографии рабочего времени или хронометража).

Следующий элемент организации труда, влияющий на егоэффективность, — этоусловия труда. Условия труда — это сово­купность факторов внешней среды, оказывающих влияние на ра­ботоспособность и здоровье человека в процессе труда. На ра­ботника в производственной среде воздействует большое количествовнешних факторов, которые по своему происхожде­нию могут быть разделены на две группы. Первая включает в се­бя факторы, не зависящие отособенностей деятельности пред­приятия, среди них географо-климатические, которые обус­ловлены географическим районом иклиматической зоной раз­мещения предприятия, исоциально-экономические. Последние зависят отсоциально-экономического строя общества и опреде­ляют положение трудящегося в обществе в целом. Они находят свое выражение в трудовомзаконодательстве, всовокупности социальных благ и гарантий.

Вторая группа включает в себя факторы, зависящие от осо­бенностей предприятия и егоколлектива. Эти факторы форми­руются, с одной стороны, под воздействием особенностей техни­ки, технологии, экономики и организации процесса выполнения услуг (производственно-технические), ас другой — под воздейст­вием особенностей трудового коллектива (социально-психологи­ческие).

Группа производственно-технических факторов наиболее обширна, В нее входят:

• технико-технологические факторы — особенности техни­ки и технологии, уровень механизации и автоматизации труда, степень оснащенности рабочих мест, режим труда и отдыха. Под воздействием этих факторов формируются

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 101

физическая тяжесть труда, характеризуемая объемом фи­зической работы и статической нагрузкой за смену, и нервно-психическая напряженность, определяемая объе­мом перерабатываемой информации, интенсивностью внимания, напряженностью мыслительной деятельности, степенью монотонности труда, темпом работы:

• санитарно-гигиенические факторы — температура, влаж­ность, скорость движения воздуха в рабочем помещении; уровни шума, вибрации, запыленности, загазованности, излучений; освещенность, контакт частей тела работника с водой, машинным маслом, токсичными веществами, общее состояние производственных помещений;

• факторы безопасности, гарантирующие защиту работника от механических повреждений, поражений током, от хи­мического и радиационного загрязнения;

• инженерно-психологические факторы — комфортность на рабочих местах, совершенство конструкции и планировки техники, органов управления и средств контроля за ходом технологического процесса, удобство обслуживания ма­шин и механизмов;

• эстетические факторы — архитектурно-планировочные решения интерьера и экстерьера, эстетически вырази­тельная форма и цвет средств труда, спецодежды, соот­ветствующее оформление зон отдыхай пр.;

• хозяйственно-бытовые факторы — организация внутри-сменного питания работников; наличие и состояние бы­товок, умывальников, душевых, туалетов; организация стирки, химчистки и ремонта спецодежды, уборки поме­щений и территории и т. д.

Социально-психологические факторы — социально-демогра­фическая структура коллектива, совокупность интересов, ценно­стных ориентации работников, стиль руководства в подразделе­ниях и на предприятии в целом, масштаб и характер деятельности общественных организаций. Эти факторы формируют морально-психологический климат в коллективе.

102 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

Эффективная организация труда не может быть достигнута без соблюдения установленных правил порядка на производстве, т. е, без дисциплины труда.

На практике различают дисциплину трудовую, производст­венную, технологическую, плановую, финансовую, договорную и др. Такое разнообразие определяется тем, что различные правила, нормы, требования устанавливаются разными органами и ведом­ствами, которые трактуют соблюдение установленных ими пра­вил как соответствующую диодиплину. Так, соблюдение работ­никами правил внутреннего трудового распорядка (своевремен­ное начало и окончание рабочего дня, перерывы на обед и отдых), норм внутрипроизводственного поведения относится к трудовой дисциплине. Точное исполнение всех требований тех­нологии по каждому производственному процессу составляет дисциплину технологическую. Своевременная и точная реализа­ция производственных заданий, выполнение должностных инст­рукций, бережное отношение к оборудованию, инструменту, ос­настке, сырью и материалам, соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности составляют производственную дисциплину. Поня­тие дисциплины труда объединяет перечисленные разновидности дисциплин и проявляется в сознательном выполнении работни­ками своих служебных обязанностей,

3.3. Показатели оценки уровня организации основного

производства

Рациональная организация основного производства предпо­лагает наличие четких связей между отдельными частями про­цессов выполнения услуг (работ). Она создает условия для наи­лучшего использования труда персонала, предусматривая оптимальную расстановку рабочих по участкам производства, выбор наиболее удобного режима работы, рациональную органи­зацию рабочих мест и др.

Оценка уровня организации выполнения услуг должна быть направлена на выявление и использование резервов ее дальней­шего совершенствования с целью оказания конкурентоспособных

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 103

услуг населению. Для такой оценки может быть использован ряд частных показателей.

Уровень охвата рабочих прогрессивными формами органи­зации труда ОЙТлщ.) определяется по формуле

Кфж= Ч^рУЧовщ, (3.1)

где Чяп — численность рабочих, охваченных прогрессивными формами организации труда;

Ч₀бщ — общая численность рабочих.

Коэффициент целесообразности существующего разделения

труда (Кцп.ти.) определяется по формуле

Кц.р.т⁼ Чф^брУ Чо.бр.* (3*2)

где Чф.бр. ^— фактическая численность рабочих в бригадах (пото­ках);

^о.бр. ~ оптимальное число рабочих в бригаде (потоке). Коэффициент закрепления операций за рабочим местом

(■^3.0.) определяется по формуле

К₃,₀, = т/К_р,^ (3.3)

где т — количество операций по выполнению услуг (изготовле­нию продукции);

Кр_М^ — количество рабочих мест, необходимых для выпол­нения услуг (изготовления продукции).

Коэффициент расстановки персонала в соответствии с ква­лификацией (Кп_ф) определяется по формуле

К_р=К_с/К_р, (3.4)

где Кс - средний квалификационный разряд рабочих;

Кр - средний разряд выполняемой работы.

Коэффициент квалификации менеджеров среднего и низо­вого звена, занятых в управлении производством (^в.ж)» опре­деляется по формуле

Кквж ~ Ч квУ Ч общ.* (3.5)

104 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

где Ч_квф — численность менеджеров среднего и низового звена, имеющих профильное высшее или среднее специальное образо­вание;

Чобщ ~ общая численность руководителей среднего и ни­зового звена.

Уровень механизации труда определяется по формуле

Кмлп. =Чм/Ч_общ, (3.6)

П_м.р. = Т_м/Т₀б_щ., (3.7)

где Км.т ~ коэффициент механизации труда;

Ч_м — число рабочих, занятых механизированным трудом;

Ч₀вщ — общая численность рабочих;

Пм.р. ~ процент механизированных работ;

Т_м — трудоемкость работ, выполняемых машинами и ме­ханизмами;

Тобщ — общая трудоемкость работ.

Уровень состояния планировки рабочих мест (К_ш^) опреде­ляется по формуле

Куш. - &р.м.у. /-^р.л*.» (3-8)

где Кр_Жу^ — количество рабочих мест, имеющих удовлетвори­тельную планировку;

Кр_М^ — общее количество рабочих мест.

Коэффициент использования фонда рабочего времени (Кр.в.) определяется по формуле

К_р.е. = Н(П_ф - П„) /Я„Д (3.9)

где Пф, П_п — фактические и планируемые потери рабочего вре­мени, % к номинальному фонду рабочего времени.

Уровень организации ремонта и обслуживания оборудова­ния (Кр_вж) определяется по формуле

Кр<ш-Тщ>./Тф, (ЗЛО)

Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса 105

где Гия — время простоев оборудования, предусмотренное тех­нологическим режимом и системой ремонта оборудования;

Тф — фактическое время простоев оборудования.

Техническая вооруженность труда (Ф?я) определяется по

формуле

Ф_т=Ф_а/Ч_общ, (3.11)

где Ф_а— стоимость активной части основных фондов.

Фондовооруженность труда (Ф_в) определяется по формуле

Фв=Ф/Ч_общ., (3.12)

где Ф — стоимость основных фондов.

Коэффициент использования производственной площади

(В$) определяется по формуле

В₅ = У/5_п, (3.13)

где V — выручка от реализации услуг за анализируемый период (месяц, квартал, год), тыс, руб,;

8_п — величина производственной площади цеха (участка) предприятия, м .

Уровень непрерывности выполнения услуг С&н.лп.) опреде­ляется по формуле

&н.пр. ⁼ *техн. пр.* * техн.факт.* (3.14)

где Т_теХн. пр. ~ проектируемое время технологического цикла выполнения услуг;

Ттехн.факпи ~ фактически достигнутая продолжительность технологического цикла выполнения услуг.

Коэффициент качества исполнения услуги (К_КЛА определя­ется по формуле

Ккл4.= О_сд./О_общ, (3.15)

где О_сд, — количество заказов, сданных заказчику с первого предъявления (без возврата на переделку, повторную обработку и

т. п.);

106 Глава 3. Организация основного производства на предприятиях сферы сервиса

О общ ~ общее количество выполненных заказов в анализи­руемом периоде.

Приведенные показатели оценки организации основного производства могут использоваться как для анализа деятельности предприятия сферы сервиса, так и для экономического обоснова­ния выбора наиболее рациональных форм организации производ­ства и труда.

Контрольные вопросы

1.Каковы основные типы производства?

2. Какова характеристика основных методов организации производства?

3. В чем преимущества и недостатки массового производст­ва?

4. Каковы положительные и негативные черты серийного произв одств а?

5. В чем заключаются достоинства и недостатки единичного типа производства?

6. Какие признаки характеризуют поточный метод органи­зации производства?

7. Что такое бригадно-операционный метод?

8. В чем суть индивидуального метода организации произ­водства?

9. Какие функции выполняет организация труда?

10. Что такое разделение труда и какие его формы исполь­зуются?

11. Какова роль организации и обслуживания рабочих мест в системе организации труда?

12. Какие виды норм и нормативов труда используются на предприятии?

13. Какие методы установления норм труда используются?

14. Какие показатели характеризуют уровень организации
основного производства?